浓香型白特点介绍

浓香型白特点介绍,浓香型白酒特点分析

我国的白酒有非常多的香型,很多人应该都知道以茅台为代表的酱香型白酒, 在白酒中有很多香型,比如酱香型,浓香型,清香型等等。那么大家了解过几种常见的香型吗?现在我们就来看浓香型白特点介绍。

说到浓香型白酒特点推荐你可能会想到四川泸州老窖、五粮液、剑南春等,但是很多人都不知道还有贵州的茅台镇出产的白酒呢。其实这个品牌也是比较知名的一个品牌的,所以它的特点是酒味丰满醇厚、绵柔甘洌、香气协调,回甜明显等。

其实浓香型白酒主要有以下三种酿造方法,分别是混蒸续糟法,跑窖循环法和原窖分层堆放法。其中混蒸续渣法是将原料高粱粉碎之后与水混合后加入大曲进行糖化发酵;而原窖分层堆放法则是利用泥底砖砌起来发酵;而复合香型则是采用续糟配料,先固态发酵然后上甑蒸馏,分段取酒,储存勾兑成浓香型白酒。

在工艺方面,混蒸续槽法的生产时间要长一些,但一般来说一斤粮食只可以投放2-3吨左右的水;原窖分层堆放在池塘里面发酵;原窖分层堆放在地缸里发酵;而多轮次蒸煮、长期贮藏的老熟都是采用混蒸续槽的方式来操作,这使得酒体更稳定、口感更好。

而且浓香型白酒的风味特点还是比较丰富的,有一股淡雅细腻的芳草气息,入口绵顺不苦涩;酒体饱满圆润,喝了之后余韵悠长;香味馥郁优雅、绵甜甘冽;酒体纯净透明、窖香突出,空杯留香持久。

以上就是关于浓香型白特点介绍了,相信大家都已经知道了吧。

浓香型白酒有哪些特点

浓香型白酒的特点:窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长。其主要成分以己酸乙酯为主体。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲、安酒、鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。浓香型白酒主要以浓香甘爽为主,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

浓香型白酒有“千年窖、万年糟”之称,发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。浓香型白酒的代表有五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等,四川的浓香型名酒很多。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的特征。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人赞誉为“三绝”。