清香型白酒执行标准?

清香型白酒执行标准 选白酒认准执行标准

在我国三大香型白酒中,清香型白酒的执行标准是GB+T10781.2-2006, 在我国白酒三大香型中,清香型白酒是比较受欢迎的,因为它有着独特的香气、口感和饮用后的感受。那么清香型白酒执行标准是什么呢?今天我们就来聊一聊这个话题。

GB/T10781.2-2006代表着汾酒,即中国传统名酒。清香型白酒的执行标准就是以山西杏花村的汾酒为例子,它的执行标准是GB/T10781.2-2006,这是清香型白酒的生产国标,所以说清香型白酒的执行标准可以参考。而其他两种类型的白酒也都有自己的执行标准:如特制黄鹤楼酒的执行标准是GB/T20822-2007,红星二锅头的执行标准是GB/T20825-2007等等,这些都是根据不同的产品特点所制定的标准。

而GB/T10781.2-2006也是清香型白酒的国家标准。清香型白酒采用大麦、豌豆、小麦制作曲药;而汾酒则是使用高粱为主粮酿造的,因此,其执行标准也是根据清香型白酒的特点进行定制化的标准。

所以,大家在购买时一定要看清楚产品的生产执行标准,这样能够保证自己买到的每一款白酒都不会有太大的差错。

清香型执行标准GB/T10781.2-2006代表着山西杏花村的汾酒,即中国传统名酒。清香型白酒的执行标准是以山西杏花村的汾酒为基础之上加入了一部分小麦作为原料酿造成成的。因此,清香型白酒的执行标准也可以依据自己的需求选择适合的产品,以达到更好的口味体验。

清香型白酒新标准

2021年3月,《GB/T10781.1-2021白酒工业术语》及《GB/T20821-2007液态法白酒和固液法白酒》两项国家标准正式实施。

其中,GB2757—2017《饮料酒分类》将调香型、浓香型等4种主要类型的酒纳入了新修订的国家标准中,从理论上讲,在今后的生产过程中,随着产品质量安全水平不断提升而逐渐被淘汰。同时,一些低档次的产品也需要符合相应的工艺规范和法律法规的要求,进一步完善相关标准体系,以确保消费者的合法权益与消费体验。(来源:中国食品发酵工业研究院)

清香型白酒新国标将于2022年6月起开始执行。具体内容包括:“以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质”。

此次发布的新国标规定,以高粱等粮谷为主要原料,采用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经传统的清蒸清烧、地缸固态分离发酵、固体甑桶蒸馏、人工老窖分层堆糟、精心勾兑等工序酿制而成,不直接或者间接添加食用酒精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

“清香型”白酒是以大麦、豌豆、水为主要原料,用大麦、豌豆培养的大曲做糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。该产品具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净的特点,饮后具有舒适的自然感和愉悦感;具有酸酯平衡、绵柔醇厚、甘润爽口、回味悠长的典型风格。”