中国古代酿酒度数排行
古代的酿造技术不行，大都是低度酒，比较烈的也就是50度左右了，而且还是宋朝的，在往前的就度数更低，一般也就十几度，而且酒都很浑浊，所以有把酒称为“琼浆”的说法。
武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。（武松果然好酒量）
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说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？）
前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
中国古代酿酒度数排行表
盘点一下我国10大高度白酒，65度二锅头垫底，看看自己喝过几种：
65度红星二锅头
红星二锅头酒，酒精度65度，清香型白酒。二锅头酒是享誉京津冀的著名地方名酒，建国后，为了酿造能让老百姓喝得起的好酒，成立了红星二锅头酒厂。最初的红星二锅头酒，大多是65度的高度酒，采用的是“掐头去尾”酿酒工艺，把酒质相对差的头锅酒头、末锅酒尾掐去，只留取最好的第二锅头酒，故称为“二锅头”。现在市面上大多是56度的红星二锅头，但是，很多老酒客还是喜欢喝这65度的红星二锅头，可能是忘不掉那种醇厚绵柔吧！
66度套马杆十六年陈贮
套马杆十六年陈贮酒，酒精度66度，清香型白酒。没有到过内蒙的朋友们，大多也通过很多影视作品，见识了小伙子们手持套马杆套马时震撼人心的场面。来自内蒙的这款66度套马杆十六年陈贮，度数同样也令人震撼。
67度衡水老白干
衡水老白干酒，酒精度67度，老白干香型白酒。衡水老白干是老白干香型的杰出代表，有一千多年的酿酒文化。以高粱作为酿酒原料，汲取地下500米的深井水为酿酒水源，采用了独特的陶制地缸发酵技术。老白干酒是老一辈人特别喜欢的一种白酒，好喝不上头。
68度闷倒驴
闷倒驴酒，酒精度68度，清香型白酒。到过内蒙旅游的朋友们大多都见识过内蒙的闷倒驴酒，是那种不锈钢罐包装，方便人们外出放牧时饮用。这也足以看出内蒙人喝酒的豪迈，估计几块牛肉干，一大壶闷倒驴，就是一天的口粮吧。
70度霸王醉君享酒
霸王醉君享酒，酒精度70度，清香型白酒。可能很多朋友说什么也想不到，湖北产这么高度的白酒，这款70度霸王醉君享酒是湖北高度白酒的杰出代表。以高粱、大麦、豌豆为酿酒原料，是70度的原浆酒，君子之交、乐在其享。
72度琅琊台小琅高酒
琅琊台小琅高酒，酒精度72度，浓香型白酒。在很多朋友眼中，山东没有多少高度酒，大多喜欢喝一些低底白酒，感觉山东人喝酒有点浪得虚名，这样想就大错特错了。记得第一次喝琅琊台，还是那种71度的小琅高原浆酒，只喝了一口，就感觉从口中到胃内这一路，就像被火灼伤过一样。现在，琅琊台又推出了72度浓香型的小琅高酒，每一度都高出了水平。
衡水老白干72度封坛酒
衡水老白干72度封坛酒，酒精度72度，老白干香型白酒。这是第三届衡水老白干酒文化节推出的一款珍藏酒，秉承千年酿酒古法，采用了分段掐酒技艺，陶罐贮藏。有25L、5L、1.5L三种款式，原酒更适合收藏。
八、72度五粮液原浆
五粮液原浆酒，酒精度72度，浓香型白酒。这是所有高度白酒里面名气最大的一款酒，是五粮液集团推出的一款原浆酒。以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为酿酒原料，是浓香型白酒的杰出代表。
九、75度景芝白乾酒
景芝白乾酒，酒精度75度，芝麻香型白酒。这款酒是山东景芝酒厂推出的一款高度白酒，这又刷新了人们对于山东无高度白酒的认知。景芝白乾酒是芝麻香型白酒的杰出代表，也是独酒成型的白酒种类。
十、76度衡水滏阳河老白干
衡水滏阳河老白干酒，酒精度76度，老白干香型白酒。这款高度白酒是衡水滏阳河酿酒有限公司推出的一款泡酒用的专用白酒，76度的高度，也不是随便一个人就敢轻易尝试的。这么高的度数，一滴就有酣畅淋漓的感觉。
我国10大高度白酒，65度二锅头倒数，数数自己喝过几种？可能很多朋友纳闷，怎么没有东北的烧刀子酒。在过去，烧刀子曾经酿造出85度的高度烧刀子，那喝一口，的确如同火辣辣的刀子一般。不过，现在市场上已经很难再寻觅到这85度的烧刀子酒了，大多为60度的烧刀子，故没有把烧刀子酒排入进来。
中国古代酿酒度数排行榜前十名
第十名：闷倒驴（70度）
闷倒驴是内蒙很有名的烈酒，很符合内蒙人热情豪爽的性格。在内蒙有很多家酒厂生产闷倒驴，它们的工艺、原料和度数也有不同，但都是60度以上，最高度数为70度。
这些闷倒驴的共性就是度数高，酒体烈，但比起那些可以压低度数的高度白酒来说，闷倒驴的酒体整体表现得非常自然，不会太过刺激。刚喝进去会有点烧喉咙，但是喝进到肚子里，就会感觉比较清凉。
第九名：霸王醉（70度）
霸王醉产自湖北襄阳市石花酒厂，其酒厂的前身是清朝的“石化街黄公顺酒馆”，石花酒曾被评为湖北省老八大名酒之一。霸王醉作为石花酒厂的高端产品，主打的是70度高度清香酒。虽然高达70度，但喝起来却没有那么辛辣刺激，酒体醇厚丰满，清而不腻。
第八名：琅玡台（70度）
琅琊台酒产自山东青岛，是鲁酒八大金刚之一。70度的琅琊台，采用传统老五甑工艺和70度原酒，回醅多轮发酵，在优质窖泥的培育中自然老熟10年以上。这款酒的酒度和口感之间比较协调，但是酒体又有点杂，有那种没有经过刻意勾调之前的感觉。
第七名：古井小罍神（72度）
这款酒听名字就知道是来自安徽毫州了，也是老八大名酒之一，因其“幽兰淡雅、纯净透明”的风格而被誉为“酒中牡丹”。2008年，古井酒厂推出了“年份原浆”系列，而古井小罍子、小罍神都是在此基础上推出的。
72度的古井小罍神重新定义了名酒厂家小瓶白酒主流市场的新高度，也进一步填充了中国白酒高端高度稀缺精酿小酒产品的市场。
第六名：塞罕坝（72度）
塞罕坝产自河北，酒厂的前身是兴隆县茅山果品加工厂，后来改成承德猎苑酒业有限公司，引进白酒生产线，由此开始生产白酒。比起河北省的那些名酒，塞罕坝酒的名气比较小。
72度的塞罕坝酒采用传统老窖固态发酵，历经数百道古方酿艺精制而成，利于储存酒体的浓香气味与醇厚的口感，但是刺激性很强。因为使用了豌豆，使得这款酒拥有江淮酒派的柔和明净。
第五名：五粮液原液（72度）
72度的五粮液原液也是可以喝的，市场上也可以买到，普五就是用72度原液降度勾调而成的。五粮液72度是用五粮液的明代窖池发酵的、蒸馏取出的原酒，绝无任何添加，是风味上佳的高度原酒。倒上一杯慢慢品，口感更为细腻，芳香更为浓郁，是不可多得的极品。
第四名：黄鹤楼大清香纪念酒（75度）
黄鹤楼酒是我国的17大名酒之一，曾经与汾酒有着“南楼北汾”的局面，是典型的南派清香酒。黄鹤楼酒大清香纪念酒选用名酒窖池，经30多位国家级酿酒调酒大师精心研调而成。
它的原酒来自地缸小窖发酵，老窖池仅占黄鹤楼酒厂全部窖池的10%，该名酒车间、名酒窖池十分珍稀、稀缺。大清香纪念酒以“原酒、原度、原味”优中选优工艺，精心摘取而成，陈年老酒比例更高，每窖产出仅4斤，香气清香纯正，陈香舒适。
第三名：景芝白干（75度）
景芝白干是许多山东人的口粮酒，口碑极好，它有许多不同的度数，比如42度、49度、52度、62度，以及比较早的67度，但是度数最高的当属这款75度的景芝白干。虽然酒精度高达75度，但是酒香幽雅，丰满醇厚，纯净回甜，入口绵柔甘冽，但后劲很重。
第二名：衡水老白干（76度）
衡水老白干向来以高度酒而闻名，目前在国内高度酒方面，做得最好的，莫过于衡水老白干了。衡水老白干在70度以上的有三款产品，分别是72度的封缸酒、75度的窖藏精酿和76度的滏阳河。
这三款酒估计很多酒友都是不敢轻易尝试的，这一口下去真的是太劲爽、太刺激了！衡水老白干的酒精度虽高，但是却“高而不烈，且喝后不易上头”，小分子结构可以快速渗透人体，相对来说更容易吸收，口感柔顺，可以实现快速醒酒。
第一名：东北烧刀子（80度）
东北纯高粱烧刀子应该是国内酒精度最高的白酒，酒精度最高可达80%及以上，同样属于清香型白酒。烧刀子起源于周朝，主要流行于古辽东地区，以其度数极高，遇火则烧；味极浓烈，入口如烧红之刀刃，吞入腹中犹如滚烫之火焰而得名。
在东北地区，烧刀子酒分为瓶装和散酒两种。瓶装的烧刀子一般都是在五六十度，而烧刀子高粱烧散酒的度数甚至可以超过80度。
超过80度的散酒酒体非常烈，就不建议再直接饮用，可以拿来泡酒。而一般的瓶装烧刀子跟内蒙的闷倒驴很像，酒体偏烈，入口滑润，芬香四溢，非常醇和圆润，喝高了不上头。
中国古代的酒度数
元代以前，就是到南宋为止的酒都是发酵酒，度数不高过二十;大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得;故有“李白斗(十升)酒诗百篇”,“绿蚁新醅酒”之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右
到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城(尽量是山西的)要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧。
后来，再到明、清朝，酒水相继也发生了很多的变化，只不过酒水的酒精度被很好的保存起来，一般都是按照四五十度酿制，与现代的佳酿差不多。
古代酿酒的度数
1.酒表，建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。
2.看酒花，以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。
3.用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响较大。
中国古代酿酒度数排行榜
古代的酿酒技术比较落后，在宋代以前，酒的度数基本上都在10度以下，跟现在的啤酒差不多。一般来说，最高也不会超过15度。虽然说古代的人们并没有度数的概念，但是度数越高的酒无疑就更加珍贵。这也是为什么在古代，那些技艺精湛的酿酒师大受欢迎的原因。也许他们酿造的酒只比市面上的普通酒高出3到5度，但是这在当时已经是了不起的技术了。
到了北宋末年的时候，蒸馏酒的技术开始逐渐传入中原。在此之前，古人酿造的酒基本上属于黄酒或者甜酒一类，本身度数就不怎么高。直到蒸馏酒技术出现之后，才逐渐产生真正意义上的白酒。当时的古人采取将酒液多次蒸馏提纯的方法，使得酒的度数进一步提高，普遍可以达到10度以上，最高可以达到18度。
中国古代酒排名
你是要问古代的四大名酒，还是要问四大香型的典型代表名酒？
四大香型的典型代表是，浓香型：泸州老窖；酱香型：茅台；清香型：汾酒；兼香型：西凤酒。
中国古代四大名酒说法不一，有人说是剑南烧春，杏花村酒，竹叶青酒，西凤酒。这里的古代名酒很可能只是指某一地区酒的代表，并不是一个具体的品牌。例如，剑南烧春，就是指剑南道的烧春酒，古时的锦江春，全兴烧坊，水井坊，绵竹大曲（今剑南春），射洪春酒（今沱牌舍得）都属于剑南道的烧春酒。
中国古代酒精度数
白酒的酒精度高，下面介绍一下黄酒和白酒。 先说一下黄酒： 1、黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 2、黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 再说一下白酒： 1、白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。 2、白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。 3、白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
