米香型白酒,有哪些

米香型白酒有哪些？

酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒等都是市场上的主流香型白酒，但实际上在所有的香型中， 以桂林三花为代表的米香型酒。以大米为主要原料，小曲为糖化发酵剂。

特点：蜜香优雅，入口柔软，落口爽口，回味宜人，给人一种简约纯正的美感。

在所有的白酒风味中，米香型白酒是唯一一种没有添加食用酒精和自身发酵产生的颜色、香味和风味物质的白酒。

其典型风格以“米酿香”和小曲香为基础，突出乳酸乙酯B-以苯乙醇为主导的优雅柔和的香气。其工艺特点是：一边糖化一边发酵。2液体蒸馏3长期储存。

基本知识:

1米香型白酒的特点和风味特点

2米香型白酒又称蜂蜜香型白酒；是指以大米为原料制成的大曲酒，具有固体含量低、操作方法简单、酒精含量高、香气浓郁、入口略甜、后味略苦等特点。米香型白酒的典型风格是米酒香气明显，口感柔和，蜂蜜香气优雅，口感清爽，回味宜人。

基本的香味特征

1米香型：又称蜂蜜香型，以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表；口感具有蜂蜜香、优雅、柔软的特点。米香型葡萄酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级酒精含量也较多，共同形成其主要香气。这种酒，主要是米香，有些人不喜欢吃辣的人会觉得很鼻子，因此，有些人习惯称这种香味为“南派”。

2米香型白酒的主要香味成分之一是β—苯乙醇(酒中的异戊醇)。α-苯乙醇在酱香型白酒中有一定的地位。β—苯乙醇在芝麻酒中也有一点醋的味道，但与其他香料成分相比，味道清新优雅，入口醇厚，口感甘甜，回味宜人。这种现象在中国南方很常见。

3米香型白酒的生产工艺

(1)选料

要求：颗粒饱满干燥，无杂质，经严格选择，然后进入窖发酵，密封缸发酵。

(2)浸泡

泡沫时间不少于20小时，浸泡期一般不少于40天，夏季可控制泡沫上升至30小时°C以上，冬季泡沫可控制减少到15～25°C。

(3)煮熟糊化

要求：饭硬而不粘手，疏松而不夹生，内无生心。

(4)加水量

要求：淀粉含量约70%，蛋白质含量低于25%，

水分不足15%。

(5)出池

要求：润水，搅拌均匀。

(6)摊晾

要求：干湿度合适，搅拌合适，使粮食吸水均匀。

(7)堆积

要求:堆放时温度应保持在28~31°在C之间，避免高温烫伤。

什么牌子的米香型白酒好喝？

米香型白酒是中国著名的白酒。其特点是米香浓郁，口感好。米香型白酒也有非常独特的香气，入口顺滑，回味甘甜，回味悠长。那么，什么牌子的米香型白酒好吃呢？让我们和小编一起来看看！

桂林三花酒

说到这种酒，我相信很多人都听说过它是以大米为原料酿造的。虽然味道不是很好，但它是一种非常美味的葡萄酒。因为这种葡萄酒在生产过程中使用了传统的酿造方法，所以它的香味非常优雅，喝后不会有其他杂质，所以很好。

西凤375酒

这款酒也是中国的老品牌。它的味道清而不淡，浓而不艳，入口柔软，不刺激。喝的时候会觉得特别醇厚。它的价格不贵，是很多消费者的宝藏。它不仅是纯谷物酿造的白酒，而且储存时间长。

总之，米香型白酒还有很多美味的品牌，比如桂林三花酒、西凤375酒。这些品牌是米香型白酒的更好选择。当然，除此之外，你还可以尝试一些利基品牌的米香型白酒，这会让你感觉更加独特。