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豌豆泡酒对皮肤有好处吗

好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。

小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为12.1 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美拉德反应，生成酒体中的呈香呈味物质，使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。

糯米：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，易于人体吸收，补气养血。

大米：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

玉米：玉米酒，也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒，玉米酒的度数有高有低，酒度25—40度不等，在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块。

高粱：高粱酒采用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

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好喝。复杂的酿造工艺，造就了豌豆酒浓郁的口感。有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”。因此，行家将豌豆酒的风格归纳为：酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。

其舒适醇和带有陈香的口感和品质更是代表了该酒的最高境界，如今已经成为珍贵的陈年老酒，不可多得。

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1、制作工艺

小曲酒的制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种，但市场多半采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏而得，而大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂，以固态发酵制作为主。

2、原料

小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒，而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，二者原料完全不同。

3、口感

小曲酒入口清凉香醇，酒味自然，香气轻柔，而大曲酒入口曲香馥郁，口味香醇，气味突出，喝后回甘。

4、气味

小曲酒气味一般比较清雅好闻，不浓郁也不刺鼻，而大曲酒的香味则比较浓郁，饮后口内持久留香。

豌豆酒的功效和作用

含豌豆的粮食酒有汾酒，洋河大曲，

大麦、豌豆是汾酒曲的两大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、红心、后火三种大曲。酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过过滤、杀菌而形成的酒。制曲的过程加入豌豆是为了让曲块蓬松，更有利于发酵这个过程！许多人说它能提供特殊的风味物质，还有人说豌豆的加入鉴定了香型和口感。我个人觉得有一定的作用，但绝对没有这么神奇。

豌豆泡酒有什么好处

豌豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养均衡且较全面，但是它的淀粉含量比不上小麦、高粱和大米等，皮壳较厚，淀粉吸水糖化较慢，而且还有一定的豆腥气，所以一般都不用它单独酿酒。而为了利用豌豆的营养价值，又不让酒的口味受影响，所以酿酒匠人发明了用豌豆与其他原料（例如小麦、高粱等）混合粉碎后制成大曲，再进行发酵酿酒。

在原料比例上，无论是清香型还是浓香型，豌豆的比例都比较小，主要还是大麦、小麦等。酿酒时利用多种原料，可以使酒中的各种微量成分配比均匀，丰富白酒的口感，增加酒的饮用价值。

有豌豆的酒有什么坏处

豌豆可以引起尿酸高，对肾脏不好，糖尿病容易合并肾病，糖尿病人最好别吃豌豆。豌豆油脂比较多，吃的多了，可以升高血糖，糖尿病人也不能多吃。糖尿病人适当吃点豌豆可以。但是要注意检查尿酸，检查血糖。注意多吃蔬菜，这个不影响血糖的。