青梅煮酒怎么煮什么黄酒,黄酒煮青梅话梅的做法

青梅酒 煮

古人说，“青梅煮酒论英雄”，其实，我们做青梅酒并不需要煮这一工序。

1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松地取出里面的梅核了，不要扔掉，等下做梅酱的时候可以用。

2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口，略盖过冰糖。

3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。

青梅煮酒怎么煮什么黄酒

两斤黄酒对比白酒的话，我感觉应该是相当于40多度白酒一斤半的酒量或者是50度以上白酒一斤的酒量，黄酒的度数并不高，口感微甜也比较好很容易喝下去，尤其是煮点青梅或者姜丝黄酒的，口感会非常好，但是黄酒喝后比较上头，所以对比同等白酒的话量也应该很大了。

黄酒煮青梅话梅的做法

是九制话梅，九制话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干。

在黄酒里加此话梅和姜丝，这话梅最好也是延津话梅，再温味道会更好。那酸、甜、鲜和本身的酒香相得益彰，而配菜则只需要简简单单的。

黄酒煮青梅还是话梅

蜜饯是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。

蜜饯的种类比较多，蜜饯按照产品的性状特点可以分为糖渍类、返砂类、果脯类、凉果类、话化类、果丹类、果糕类、甘草制品，蜜饯按照地方风味又可以分为京式蜜饯、杭式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯。

糖渍类蜜饯

糖渍类蜜饯是由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。常见的糖渍类蜜饯有糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等。糖渍类蜜饯的特点是表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁，色、香、味、形俱佳。

返砂类蜜饯

返砂类蜜饯经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜。常见的此类蜜饯产品有糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金洁，糖莲子等等，返砂类蜜饯的特点是表面干燥，微有糖霜，色泽清新，形状别致，入口酥松，其味甜润。

果脯类蜜饯

果脯类蜜饯经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。常见的果脯类蜜饯有沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯等，此类蜜饯的特点是鲜明透亮，表面干燥，有透明感，无糖霜析出。

凉果类蜜饯

凉果类蜜饯是以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品，其外现形状一般保持原果体，表面较干，有的品种表面呈盐霜。凉果类蜜饯产品有青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等，此类蜜饯的特点是味道甘美，酸甜、略咸，有原果风味。

话化类蜜饯

话化类蜜饯以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态制品。常见的此类蜜饯有话梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片等，特点是口味多样有甜、酸、咸等风味。

果丹类

果丹类蜜饯以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。产品有百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹等。

果糕类蜜饯

果糕类蜜饯原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片条块等形状，常见的产品有酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂条、果丹皮、开胃金桔等。

八、甘草制品

甘草制品原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。

京式蜜饯起源于北京，以金丝蜜枣、金糕条最着名，京式蜜饯的特点是：果体透明，表面干燥。杭式蜜饯为主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅等，食之甜中孕酸、回味隽永。

广式蜜饯的特点是表面干燥，甘香浓郁或酸甜。苏式蜜饯的特点是：配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。闽式蜜饯的特点是：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。

黄酒煮青梅的由来

果酒或米酒

用蒸馏法制作的酒是在元朝前后才出现的，有李时珍的本草纲目为证。那么这之前的酒大致就是果酒或米酒（黄酒）。所以，关于青梅煮酒也有两种说法。一种理解成用青梅煮酒，这样制作出所谓青梅酒，就是果酒的一种了。二《辞源》示青梅煮酒是“古代一种煮酒法”。但“随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。”明显的是用青梅下酒。《汉语大词典》解释为以青梅为佐酒之物的例行节令性饮宴活动。

青梅煮酒 黄酒

曹操请刘皇叔后花园凉亭里面，叫下人准备了青梅和酒，并且屏退了下人，古代的酒只有黄酒，都是甜的，有些人喜欢用青梅等混一起喝，有种酸甜的感觉，曹操请刘备一起探讨天下形势，一方面是真心请教，另外一方面也是试探刘备的胸怀，刘备岂能看不出操之所想，他所提到了几个天下诸侯都被曹操所否认，最后曹操才说：天下英雄唯史君与耳！刘备听后手中杯掉落！操大笑其胆小，遂放过了刘备！