新鲜的红曲米可酿酒吗?,红曲米酒制作方法

红曲米能做米酒吗？

方法/步骤：

第一步是将糯米洗净，用水浸泡5小时左右。

第二步，取出浸泡足够时间的糯米，用纱布袋包装，用水蒸成糯米，最好用蒸笼蒸。

第三步，将蒸糯米倒入宽容器中，分散。当温度降低到不热的状态时，你可以加入酒饼粉。请注意，此过程不得接触油和水（包括手、容器）

第四步，均匀洒在糯米上，然后搅拌均匀。

第五步，等拌好的糯米再冷透，再加入凉白开，大概1听可乐罐的凉白开就够了。

第六步，将加入凉白开的糯米放入密封容器中，注意密封罐！糯米中间留个洞。

第七步:加入准备好的枸杞(补肾)、党参(补气)、红枣(补血)、当归(活血补血)、杜仲/巴戟(腰不好的可以加一点，不要多)、红枣、枸杞、当归可以多放一点。

第八步，接下来，只要等待美味的到来，三天后就能闻到淡淡的酒香，但为了让药材更美味，所以朋友们最好耐心一会儿！一周后，你可以开始品尝，但酒越来越香，越来越醇厚。

额... 这样的美酒搭配鸡蛋 或是 阿胶 或是鸡肉 都很合适哦 ！美容养颜，滋补养生。

新鲜的红曲米能酿酒吗？

100斤米要10斤红曲米。

糯米：红曲=10：也就是说，10斤糯米用1斤红曲。100斤米用10斤红曲，材料:糯米10斤，米酒1斤，矿泉水6斤。做法：1、10斤糯米洗净，用清水浸泡一晚。2、将抽屉布铺在蒸锅上，加入糯米，大火蒸。3、打开锅盖糯米20分钟后。4、搅拌糯米，洒一小碗水，盖上锅盖蒸20分钟。5、将蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入6斤矿泉水，搅拌均匀。6、称米酒曲1斤，加入矿泉水的糯米要经常搅拌散热，让温度下降。8、下一步可以在温度下降到32度以下(25度以上)时进行。9、倒入酒曲，搅拌均匀。

制作红曲米酒的方法

用料

糯米

红曲 10斤米一斤红曲

清水 一斤糯米和两斤水的比例

步骤 1

红曲的量可以适当增减。如果放多了，度数会大一点。

步骤 2

糯米洗净后，浸泡七小时

步骤 3

糯米泡好后蒸，或者像煮饭一样用高压锅煮。但是不要用太多的水。煮熟的米饭应该有点干

步骤 4

用蒸锅蒸，蒸，然后用大盘子搅拌，直到不烫手

步骤 5

不烫手的温度，加入红酒搅拌均匀

步骤 6

搅拌后，放入酿酒容器中，压紧

步骤 7

倒入冷开水或纯净水，制成3公斤7公斤左右的糯米和7公斤左右的水。不要在头七天封住盖子，因为发酵后会有大量气体，然后密封。

红曲米能做米酒吗？

步骤1

准备酿酒，汤圆

步骤2

准备空锅，放入清水，大火烧开，然后倒入小圆子

步骤3

大火烧了5-8分钟左右，圆子浮出水面就好了。

步骤4

取出圆子，放在空碗里

步骤5

另一个空锅，不加水，倒入酒酿，烧至沸腾关火

步骤6

将酒倒入装有小圆子的碗中，搅拌均匀

烹饪技巧1、喜欢酿酒不掺水，所以汤圆捞出时基本不带水；2、汤圆浮出水面意味着成熟。

红曲米怎么做酒？

原料米、水、红曲做法1.早晨将糯米浸泡。

2.晚上把糯米捞出沥干。

3.煮12小时后，开始蒸糯米。蒸糯米的时候，饭的时候千万不要压。你只能放松。你必须把它沥干，不要有太多的水。你可以把它放满一点。开水后，把它放在上面蒸，用大火蒸。蒸倒上面的米饭变成米饭，然后盖上盖子。会看着米饭从边上煮熟，蒸20分钟以上，直到米饭完全煮熟。米饭放在容器里保暖。小贴士1。这很复杂。不仅可以做好。做好之后，前几天每天打，后几天第二天打[1]。

红曲米能直接酿酒吗？

（1）每年冬天开始后，根据旧习惯，我们将开始酿造红曲酒。红曲酒之所以要在冬天开始后酿造，是因为红曲酒不能在炎热的天气和高温下酿造。在这种炎热的天气里酿造的红曲酒很容易变酸变白。

因此，酿造红曲酒一般应在11月底进行。因为当时温度适中，即不热也不冷。天气太冷了，不容易发酵。

（2）红曲米

经常喝酒的人在这个时候开始酿酒，酿制出来的红曲酒可以一年喝到头。

红曲酒之所以被称为红曲酒，是因为红曲酒是用红曲发酵酿造的。

用红曲发酵酿制的红曲酒醇香正宗。是正宗的纯天然粮食酒，色泽淡红，环保无污染。

酿造红曲酒首先要有烧柴的炉子，主要用有饭蒸、酒缸或酒坛。

生产工艺简单，原料准备方便。

酿酒前，用具清洗干净，酒缸或酒坛清洗干净。

将沸水煮至37度左右，倒入坛内，比例为一斤糯米两斤半至三斤沸水。

酿造红曲酒所需的原料是一斤红曲配十斤优质糯米。

将糯米洗净浸泡两个多小时。

将浸泡过的糯米放入蒸笼中，然后放入锅中，用勺子舀水到锅中的适当深度，就可以起火蒸饭了。

(3)用饭蒸糯米

糯米蒸熟后，将饭甄放入锅中，倒入牌匾中摊开。冷到不烫手时，将红曲撒在米饭上搅拌均匀，然后将米饭放入罐中，用沙袋压好罐口。

经过几天的发酵，打开罐子就能听到发酵泡沫的声音。

大约一个月后，发酵完成。糯米和红曲已经变成米渣下沉，可以开始过滤。

先把罐子里的酒倒进盆里，把罐子清理干净。然后把过滤好的酒倒进罐子里，放在阴凉的地方。

用红曲米做米酒的方法

原料：黑糯米，白糯米，酒曲，冷开水，矿泉水

1、提前将黑糯米和白糯米浸泡4小时，黑糯米和白糯米的比例为1：4.时间到了，把泡米水倒进塑料桶里，发酵两三天，倒花，特别肥沃，然后把黑糯米和白糯米洗几次，然后把黑糯米和白糯米混合在一起

2.准备一个蒸锅，水量不要超过蒸帽，然后放一层笼布，然后把米倒进锅里，摊平，用筷子在米粒上戳洞，这样更容易蒸，然后盖上盖子，用火蒸一小时

3.到时候，将冷开水放入蒸好的米饭中，冷却米饭，搅拌均匀。然后转移到一个没有水、没有油的干净气缸，提前用沸水消毒，继续放入冷开水，10公斤米饭放入2000克冷开水

4.然后搅拌均匀，搅拌至看不到冷水，手不热，温度降至30度至40度，然后可放入10克酒曲，搅拌均匀，确保糯米不能结团，没有酒曲会发霉，喜欢吃甜也可以放一些糖

5.搅拌均匀后，将表面抹平，中间放一个干净的矿泉水瓶，将底部切开，放入矿泉水中。葡萄酒发酵后，你可以直观地看到葡萄酒渗入矿泉水瓶中。然后盖上盖子，用塑料薄膜包裹，在底部垫上电热毯，用被子包裹，以确保温度约为40度。发酵三到五天

6.发酵到第四天，我们的红糯米酒就会发酵。此时，酒精含量相对较高。我们将五瓶矿泉水稀释，搅拌均匀，然后垫上漏网，将米酒放入另一个玻璃容器中。

7.剩下的糯米会继续发酵。如果你想停止发酵，在蒸锅里蒸20分钟，杀死酵母，你就不会继续发酵。香味浓郁，当天就可以喝了

如何烧制红曲米酒？

红曲酒糟鱼的详细做法

用料

鲜鲭鱼1500克，老豆腐1块，姜葱蒜末100克，辣椒粉2勺，干辣椒8个，红曲酒400克，白酒1瓶盖，红曲粉适量；

腌鱼料：花椒粒1大，盐2茶匙，香叶2片，白酒2瓶盖。

步骤

1、先将鲭鱼洗净，切成小块，沥干水分，烧热炒锅，小火加盐、香叶、花椒，炒香；

2、将高浓度白酒抹在鱼块上，均匀晾干，将炒好的香料盐抹上，放入冰箱腌制1天以上；

3、将葱、姜、蒜、辣椒末、辣椒段放入碗中，混合均匀，豆腐切成块备用；

4、加热煎锅，倒入适量油，加热后，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至金黄带焦色，盛出备用；

5、倒点油，冒烟后，放入碗中的葱、姜、蒜、辣椒粉，炒出香味，放入油过多的鱼块，改中火翻转均匀；

6、倒入酒，翻炒均匀，炖1分钟左右，倒入豆腐块，炖3分钟左右，加入2勺糖，倒入高浓度白酒和酱油；

7、炒均匀，就可以出锅了。