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复刻白酒货源
茅台酒历史渊源
据传远古大禹时代，赤水河的土著居民，濮人，已善酿酒。
汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年(前135年)，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。
唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。
到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。迄今可查的最早记载茅台酒的史籍，是成书于清代嘉庆年间的《仁怀草志》，该书有“城西茅台村制酒，全黔称第一”的记载。康熙四十三年(1704年)，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年(1843年)，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
我们的优势：
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飞天茅台近十年出厂价变化
2011年，出厂价619元，市场价2000元;
2012年，出厂价819元，市场价1400元;
2013年，出厂价819元，市场价1000元;
2014年，出厂价819元，市场价900元;
2015年，出厂价819元，市场价900元;
2016年，出厂价819元，市场价1200元;
2017年，出厂价819元，市场价1400元;
2018年，出厂价969元，市场价1800元;
2019年，出厂价969元，市场价2300元;
2020年，出厂价969元，市场价2600元;
2021年，出厂价969元，市场价3100元。
怎么品味茅台?
丰富而和谐的香气
茅台酒的香气是其最为引人注目的特点之一。它由多种香味成分构成，包括花香、果香、谷物香等，形成了一种丰富而和谐的香气。这种香气浓郁而持久，给人一种深邃的感觉。茅台酒的香气平衡度也非常好，各成分之间相互协调，没有突兀的感觉。当酒杯中的酒喝完之后，杯中仍会留有浓郁的香气，这种香气可以持续很长时间，增加了茅台酒的层次感和复杂性。
醇厚的口感
茅台酒的口感醇厚，饱满丰富。在口中，茅台酒呈现出丝滑柔顺的感觉，仿佛丝绸般滑过舌尖。这种醇厚的口感得益于茅台酒独特的酿造工艺和选用的优质原料。同时，茅台酒的口感中还带有淡淡的甜味，这种甜味与酒中的其他成分相互融合，形成了一种难以言表的美妙滋味。
余味悠长
茅台酒的余味是其另一大特点。喝完酒后，口中留下的味道可以持续很长时间，这种余味增加了茅台酒的层次感和复杂性。余味悠长而绵延，仿佛在告诉你，生活中的美好总是不经意间流淌。余味的形成与茅台酒独特的酿造工艺密切相关。在酿造过程中，茅台酒采用了多种传统工艺和现代技术相结合的方式，使得酒中的风味物质得以充分释放和融合，从而形成了独特的余味。
茅台酒是一种代表着中国酿酒文化的珍贵产物，拥有精细而独特的酿造工艺。
现在，让我们一起来探索一下茅台酒的酿造过程。
原料选择：茅台酒的主要原料是粮食，包括高粱、小麦、大米等。在酿造之前，酒厂会仔细挑选优质的原料，确保其质量高、纯度好。
粉碎糟粕：选好的原料会经过粉碎机的处理，将其研磨成颗粒状，形成糟粕。
蒸煮：粉碎后的糟粕会被送入蒸锅中，进行蒸煮。蒸锅内的高温蒸汽会使原料充分熟化，促使淀粉的转化。
酒曲制备：酿造茅台酒离不开酮基脱氢酶，这是一种能够催化淀粉分解的微生物。酱曲的制作需要将大米蒸煮成黏稠糊状，并添加酵母进行发酵。
发酵：将熟化后的原料放入发酵池中，加入酱曲。在恰当的温度和湿度条件下，酵母会迅速开始发酵过程。这个过程中，糟粕中的淀粉会被转化为糖分，然后进一步转化为酒精和二氧化碳。
蒸馏：发酵完成后，将发酵液经过蒸馏设备进行分离。蒸馏通常分为两次，第一次分离产生低度酒液，称为初馏液，而第二次则得到高度酒液，被称为收馏液。
储存：经过蒸馏的酒液会被储存起来，这一过程被称为陈化。酒液通常会储存在陶坛或者橡木桶中，以便让酒液与空气接触，慢慢融合与陈化，获得更加复杂的风味。
调和：陈化完成后，酒厂将不同批次的酒液进行调和，以确保产品的一致性。调和过程需要精确的配比和经验，使最终的产品达到理想的口感与风味。
过滤与净化：调和完成后的酒液会经过过滤器进行过滤，去除悬浮物和杂质。这一步骤保证了茅台酒的透明度和口感的纯净。
包装与贮存：最后，酒液被送入瓶装线进行装瓶，并标上相关标签与标志。装瓶后的茅台酒会在成熟的条件下进行贮存，等待着与酒醉的佳客相遇。
茅台酒的酿造工艺充满了精细之处，需要经验丰富的师傅们的倾情与耐心。每一个细节都能影响到最终产品的质量与特色，而这也正是茅台酒文化的独特魅力所在。
行业快讯：
浓香、酱香、清香型白酒，谁才是主流?,众所周知，白酒香型诸多，从首次划分4大基础香型以来，如今已演变成12种常见香型。每种香型各具风味，工艺各有不同。
但要说热门香型，仅有三种，浓香、酱香、清香三分天下，又曾各领风骚。
汾酒引领大清香时代
在上世纪九十年代以前，清香型才是时代的热门。
80年代以前，由于粮食供给相对紧张，白酒更注重出酒率。清香型白酒凭借生产周期短、成本低、粮耗低、出酒率高的特点，横扫白酒市场，以“汾老大”为代表的清香型白酒占据了北方大部分市场，南方市场也逐渐渗透。
1987年，汾酒出口量是其他名酒出口量总和，国内每销售一斤名酒就有半斤是汾酒。当年的汾酒，占据了中国名酒的半壁江山。
清香型工艺：
汾酒从原料的选取，酒曲的制作，以及发酵容器的选择上，所秉承的酿酒工艺可谓是一清到底，不携带浓香、酱香及其异香和邪杂气味。
为出名的“清蒸二次清”强调“清蒸排杂、一清到底”。一次糊化两次发酵，只加酒曲不加新粮，一个发酵周期28天完成取酒，清缸以后再进行第二个轮次的发酵。酒糟丢弃不参与其他轮次的发酵和蒸馏，发酵过程不触泥土，以保持酒体的清香纯正。因此清香型白酒发酵工艺相对于比较简单，发酵周期也短，相对应的成本也比较低。
风格特色：
清香型白酒以山西汾酒为代表，又称汾型。这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。
川酒“六朵金花”崛起后的浓香时代
本世纪初，浓香型白酒翻身做主人，成为时代热门，至今依旧是霸主。
八十年代，随着大包干的兴起，国内的粮食产量实现爆发式的增长。粮食日渐重组，浓香白酒产量也逐步增多，这种口感和香气比清香酒更加浓郁的白酒很快在市场流行了起来。
1988年，国家放开名酒价格管制，汾酒在涨价问题上犹豫不决，导致不少人认为清香品质不如浓香，1994年清香之首汾酒被五粮液超越。1998年山西仿真酒案的爆发，让“山西清香”跌落神坛。
五粮液、泸州老窖川派白酒抓住机遇，在获得自主定价的便利后，开始布局中高端市场，终于在九十年代弯道超车，相继成为热门品牌，走向白酒界的龙头老大。
川酒“六朵金花”五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒陆续崛起，成为白酒学习对象，浓香型白酒市场份额迅速提升，浓香成为时代热门。
浓香型工艺：
有句话叫做“千年老窖万年糟”，就是形容浓香型白酒的酿造工艺。浓香型白酒的工艺，为人熟知的便是“混蒸续糟”。除了窖池要连续不间断使用以外，蒸馏取酒后的酒糟，每次也会保留一部分，再按比例投入新粮和酒曲，进行下一个轮次的发酵。
浓香型白酒每个轮次的发酵不低于60天，部分特级酒的发酵周期长达90天，而调味酒的老熟、窖藏时间要达到十年以上。因此浓香型的口味要重于清香型，而酿造成本，时间成本也要高于清香型白酒。
风格特色：
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
茅台热掀起的“酱酒热”
近年来，茅台一骑绝尘，成为白酒神话，连带着掀起一波“酱香热”。
九十年代，整个酱香酒界只有茅台一枝独秀。2000年茅台酒上市，并且在销售额方面已经坐稳了第二。2005年，茅台酒的净利润超过了五粮液;2013年茅台酒正式跻身于国内白酒的龙头。
随着茅台、郎酒的崛起，一批酱香酒品牌逐渐兴起。自2015年之后，越来越多的资本涌入茅台镇以及整个赤水河产区。只要跟茅台扯上点亲戚，销量都会猛增，酱香酒的热度水涨船高。一时间，酱酒成为全行业关注的热点。
尽管“酱香”热潮高涨，但实际酱香型白酒市场份额并不高，即便是高峰时期，也仅占30%左右，市场份额和销量依旧不及浓香白酒，酱香白酒仍处于飞速发展阶段。
酱香型工艺：
酱酒的酿造工艺历史悠久，“12987”工艺成为好酱酒的标准，同时酱酒还有“四高两长，一大一多”的特点。“12987”工艺大家也都比较了解，就是以一年为一个生产周期，两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。
“四高两长，一大一多”是指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，酿造周期长、储酒时间长，用曲量大，发酵取酒轮次多。酱酒的酿造工艺繁杂，一瓶茅台酒的酿造到出厂至少需要五年的时间，也难怪价格被炒上天了。
风格特色：
酱香型亦称茅香型，以茅台为代表，属大曲酒类。酱香型白酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，茅台酒有“扣杯隔日香”的说法。
浓香、清香、酱香的区别，就像是“红烧、清蒸和火锅”的区别。实际上，三大香型之间各具特色，都有一批自己的忠实粉丝。
惊喜揭秘市面上的“精品复刻飞天茅台”，原来这么迷人！
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