纯粮食酒精度数
国家酒精标准(GB394-81)
指 标 名 称
指 标
优级 一级 二级 三级 四级
外观 透明，液体
色度（号） ≤ 10
气味 无异臭
酒精(容量)% ≥e79be5ba6ebabe493e5b19333333616 96.0 95.5 95.0 95.0 95.0
硫酸试验，数字 ≤ 10 15 100 —— ——
氧化试验，分钟 ≥ 30 25 15 2 ——
醛(乙醛计) ≤ 0.0004 0.0010 0.0030 —— ——
杂醇油(异丁醇异戊醇)，% ≤ 0.0004 0.0025 0.0100 0.0400 ——
甲醇，% ≤ 0.06 0.12 0.16 0.25 ——
酸(以乙酸计)，% ≤ 0.0015 0.0015 0.0020 0.0020 ——
酯(以乙酸乙酯计) ≤ 0.0025 0.0038 —— —— ——
酒精酒和纯谷物酒的标准
根据国家白酒生产标准，纯酒精勾兑酒的标准号为GB/T 20821；
一半酒精和一半谷物的标准号是GB/T 20822；
纯粮酒的标准号通常是GB/T10781、GB/T26760，这些都可以放心喝。
纯粮食酒多少度？
不，它会杀死胃粘膜和消化菌。它还会伤害口腔和食道
纯粮食酒的度数
没有特定的度数，要根据白酒的度数来确定环境的结冰程度。
白酒含有乙醇。乙醇的冰点是-117度。例如，60度的白酒只能在零下80度左右结冰，而普通地区的冬季温度没有那么低。因此，白酒不会在冬天结冰，也不会在冰箱里结冰。
乙醇水溶液的冰点也因乙醇含量而异。40度白酒的冰点应在-25度左右°C左右，在我国某些地区，冬季室外有可能达到这种温度。
例如，在100毫升的葡萄酒中，纯乙醇含量为10毫升，葡萄酒含量为10度，但容量随温度的升降而增加。中国的规定是在20℃的温度下进行测试。也就是说，在20℃时，100毫升葡萄酒中的纯乙醇含量为葡萄酒的酒精含量。
粮食酒的酒精度
是纯粮酒！
GB/T 22046-2008地理标志产品 ，洋河大曲酒， 国家标准。它规定了洋河大曲酒地理标志产品的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护条例》批准的地理标志产品洋河大曲酒的生产、加工和质量管理。本标准规定了洋河酒的生产工艺，即固态纯粮。因此，符合本标准的洋河大曲酒和白酒必须是纯粮酒！
纯粮酒酒精是如何产生的？
纯粮酒鉴别方法
1.看国标:固态法纯粮酒国标: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(香型)、GB/T 26760(酱香型)、QB/T2524(贵州茅台)、GB/T10781.3(米香型)、GB/T 14867(凤香型)、GB/T 16289(豉香型)、GB/T20823(特香型)、GB/T20824(芝香型)、GB/T20825(老白干香型)、QB/T2524(浓酱兼香型)等，推荐饮用。
浓香型纯粮酒GB/T10781.1规定，以谷物为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的白酒，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的风味物质，以乙酸乙酯为主要复合风味。酒精含量高:酒精含量41%vol--68%vol，低度酒：酒精25%vol--40%vol。质量等级分为优级和一级。
清香型纯粮酒GB/T10781.2规定，酒精低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。以谷物为原料，经传统固体发酵、蒸馏、陈酿、混合，不添加食用酒精和非白酒发酵，以乙酸乙酯为主题。感官要求无色或微黄，清澈透明，香气纯正，以乙酸乙酯为主体的优雅和谐复合香气，口感柔和和谐，甜美清爽，余味悠长。
纯粮酒GB/酱香型纯粮酒T 根据26760的规定，酒精含量为32%Vol~44%Vol，高度为45%Vol~58%Vol。以高粱、小麦、水为原料，经传统固体发酵、蒸馏、储存、混合，不添加食用酒精和非白酒发酵生产的风味和颜色物质，具有酱汁风格的白酒。要求:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，优雅细腻，空杯优雅持久，入口柔和醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
酱香型纯粮酒-茅台国家标号:GB 18356年规定，贵州茅台以优质高粱、小麦、水为原料，在贵州省仁怀市茅台镇的特定区域内按照贵州茅台的传统工艺生产。此外，明确要求高粱为糯高粱，产于仁怀，少数产于仁怀周边。可以理解，除了茅台酒厂，它不能被视为贵州茅台酒。
米香型纯粮酒GB/T 10781.3规定，米香型白酒以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香味物质是乳酸乙酯。β-以苯乙醇为主体的复合香型白酒。真正的米香型白酒也是纯谷物酿造的。
纯粮酒GB/凤香型纯粮酒T 14867规定，凤香型白酒是以谷物为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香味物质，以乙酸乙酯和己酸乙酯为主。
纯粮酒GB/T 16289年规定：酱油风味白酒以大米为原料，煮熟后，以酒饼为主要糖化发酵剂，采用糖化发酵工艺、水壶蒸馏、老肉酿造混合，不添加食用酒精和非酒发酵产生的风味物质，具有酱油风味的特点。
GB//特香型纯粮酒T 20823规定：特殊香型白酒是以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，通过传统固态发酵、蒸馏、陈酿和混合而成。
GB/纯谷物香型纯谷物酒T 20824年规定，芝麻香型白酒是以高梁、小麦(麸皮)为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵而产生的香型物质，具有芝麻风格。高度酒:酒精4l%vol~68%vol；低度酒：酒精18%vol~40%vol。
老白干香型纯粮酒GB/T 20825年规定，老白干香型白酒是以谷物为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香味物质，以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主要复合香型白酒。
浓酱和香型白酒QB/T 2524规定：浓酱香型白酒是以谷物为主要原料，经固体发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有浓酱香型独特风格的蒸馏酒。
(2)固液结合法白酒国标号: GB/T20822(纯谷物基酒) 食用酒精 食用香精 水(半化学酒)虽然含有少量的粮食酒，但含有多种化学添香剂来调节口感，不建议饮用。
(3)液法白酒国标: GB原料(食用香精)/T20821 水)是化学酒，非粮食酒，味道不好，对身体不好，最好不要喝。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
2.看瓶子标签上的原料:纯粮酒的原料是各种谷物，而不是纯粮酒会写食用酒精、食用香料等。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
3.看价格：价格太低的葡萄酒一定不能是纯谷物酒。纯谷物酒有成本限制，因酿造条件不同而不同。价格太低的葡萄酒必须是劣质葡萄酒，而不是纯谷物酒。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
4.低温下看酒体是否浑浊:将整瓶酒放入零度以下，纯粮酒浑浊，化学酒清澈透明。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
5.用水检查酒体是否浑浊:将1::将清水倒入白酒中，纯粮酒呈乳白色浑浊，非纯粮酒无变化。
纯谷物酒会乳白浑浊，因为当酒体与水混合时，酒精溶解度降低，乳白色物质是一种营养物质——高级脂肪酸。非纯谷物酒属于酒精混合酒，酒体不含谷物成分。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
6.摇动瓶子看酒花：勾兑酒花持续时间不到10秒；纯粮白酒酒花持续时间超过15秒。
纯谷物白酒含有大量的固体谷物成分。冲击后，水和酒的平衡被打破，酒花难以分散。混合酒的成分很简单，所以酒花持续时间很短。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
7.手指粘酒：纯谷物酒会使手指摩擦非常光滑，因为纯谷物酒含有大量的酯，类似于油，更润滑；如果摩擦不光滑，与水没有区别，说明是混合酒。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
8.手掌揉搓:手掌滴白酒，双手快速揉搓。如果香味浓郁，说明是优质纯粮酒；如果有很多酸味和刺鼻的酒精味，说明是勾兑酒。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
9.望、闻、品:纯谷物酿造的白酒，酒体不太透明，依稀可以看到悬浮物，闻起来清纯饱满，品尝一口酒香而不呛，微苦而不涩，口感柔和，饮用后不口干，不呛喉，不上头，不难受。酒精勾兑的白酒，酒体清澈透明，闻起来有刺激性的气味，很刺鼻。品尝一口酒的香味不太浓，入口呛人，味道剧烈，饭后口干舌燥，上头不舒服。
纯粮酒是什么？10种鉴别纯粮酒的方法，学会让你远离勾兑酒
10.烧碱法:用氢氧化钠，即烧碱鉴别。要检测的白酒是50：将烧碱的比例放入试管中，也可以用我们平时家里可以加热的杯子，然后放入热水中煮几分钟。如果是纯粮酒，试管里的白酒会变黄。假如颜色很淡，那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色是纯酒精勾兑酒，因为劣质白酒是酒精和香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会产生化学反应。
纯粮食酒精的程度是多少？
1、除GB//T 20821GB/T 20822年外多为纯粮酒。
2、液态和固态生产工艺在国家标准中的标准是：GB/T 20821、GB/T 20822年，以后看到这两个标志的概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按香型标注，纯粮食酒的标准代码是GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825年，GB代表国家标准，比较权威，DB和QB是地标和企标，参考不稳定，同时，GBB等一些酒会同时使用 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般不需要标注。
3、鉴别纯粮酒的方法：
（1）真正的传统谷物酿造葡萄酒香而不窒息，微苦而不涩。谷物香味、葡萄酒香味、不良香味明显，与酒精混合葡萄酒有明显的区别。纯谷物酿造的白酒闻起来纯净饱满，酒精混合的白酒闻起来很鼻子。纯谷物酒味道柔和，饮酒后不口干，不窒息，不上头，不舒服。当然，这也需要了解一些葡萄酒的人来判断。
（2）拿一滴酒放在手掌里，然后用手掌摩擦手掌几次，如热气味，保留时间长；酒精混合相反，不仅闻到鼻子，气味很奇怪，保留时间很短，很快就没有味道。
(3)用烧碱检测，白酒比烧碱50:将1的比例倒入杯中，然后用热水浴加热杯子。几分钟后，杯子变黄，含有酒精。颜色越深，酒精含量越高，不含酒精就不会变色。
粮食酿酒的精度是多少？
用谷物酿酒已经有很长一段时间了。黄酒最早用谷物酿造，味道芳香醇厚。但现在小麦、玉米、高粱和其他谷物都可以用来酿酒了。不同的原料也与酿造量直接相关。具体情况如下：
一斤粮食能生产多少酒？
正常情况下，一斤粮食的出酒率在三两左右，但这只是一个平均说法。具体出酒率也与原料粉碎程度、淀粉含量、酿造工艺、技术程度、酒精度密切相关。比如一斤酱香型白酒至少需要5斤粮食，所以“一斤粮三两酒”并不是绝对的。
此外，使用相同的原料，但酿造程度不同，最终数量也不同。一般来说，酿造程度越高，同一谷物酿造的葡萄酒就越少。
