中国白酒什么时候出现的蒸馏技术

中国白酒什么时候出现的蒸馏技术,为什么有蒸馏技术却没有白酒

关于中国白酒什么时候出现的蒸馏技术,其实这个话题有一点点矛盾, 说起蒸馏酒,其实在古代并没有相关的记载,不过关于中国白酒什么时候出现的蒸馏技术这个话题,一直以来存在着争议。有的人认为中国是蒸馏技术的开始期;而有的人则觉得中国白酒是在元代才有的说法,所以也有人提出质疑。

有人就说了白酒没有发明蒸馏这一项工艺,那么我们今天一起来了解一下关于中国的酿造方法以及蒸馏的技术。关于蒸馏技术和酿造过程的相关描述有很多种,比如烧煮锅、甑桶等。至于为什么会有蒸馏设备和蒸馏器呢?答案就是在元代以前,因为那时候已经有了发酵罐,可以用来生产谷物和豆类制品;但是当时使用的蒸馏工具却很小,因此无法用于制备高浓度的酒精饮料。直到清朝康熙年间,“李自成”发现了“烧酒”。从此以后,《本草纲目》上就有详细记录了其用法:将糯米蒸熟后拌曲加水混合,然后放入窖中密封发酵,大约经过三个月左右便可得到美味的黄酒了。

由此可见,蒸馏器并不是真正意义上的高度白酒的发明者,只是后来人们对蒸馏器的认识不够全面罢了,所以中国白酒什么时候出现的蒸馏技术这一问题一直存在着争议。

蒸馏白酒是什么时候发明的

蒸馏白酒是我国发明的。

中国是世界上最早掌握酿造技术的国家之一,早在公元前5000年左右的新石器时代就有了制曲和饮酒的历史。《世本八种》(增订本)中记载有:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒生产已有很长的历史。

白酒是中国特有的一类蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。

扩展资料:

白酒以酯香为主,现阶段低档白酒以酯香柔雅为主体,现已很少见到。

我国名优白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。

中国名优白酒的风格质量特点是“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”。

我国传统名优白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格突出明显。

参考资料来源:

百度百科-蒸馏酒

蒸馏器出现于唐宋时期,由南朝梁简文帝刘彻研制。

蒸馏器的出现,可追溯到汉代,但是当时的说法比较模糊。

李肇(公元806年)

《国史补》

第一百三十三条规定:“若作酒醴,尔惟曲蘖”,这是因为酒曲里含有酶类物质,酶具有生物催化作用,可以加速谷物原料糖化的进程;同时还可以促进发酵过程,加快粮食成熟的速度,从而提高产量。这句话的意思是说,酒是由多种微生物一起分解而成。

那么,我们怎么才能从古代就开始使用蒸汽酿酒呢?其实这个问题没有准确定论,毕竟蒸馏器的发现是从东汉末年的张骞出使西域获得经验以后的事。

到了魏晋南北朝期间,由于北齐武成帝极力推崇兰亭序,兰亭集序中的兰题词”春风得意马蹄疾“,意即兰陵美酒郁金香。这种草本植物经过长期浸泡、自然生长后,产生独特的芳香化合物及单宁酸等成分,并带有一定程度的陈放味道。所以这里说的兰亭集序并不是专门用于酿酒用的。

后来的文献对这些描述也有一定的依据,“兰亭聚会”,“兰亭夜话”(《红楼梦》)就是描绘这一景象的场景。“绿蚁新醅酒”“葡萄美酒夜光杯”(《清稗类钞·江南传》)。当然还有更多的文字记录着关于酿酒的故事,比如著名的杨慎所著的《随园食单》,里面写道“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”;苏轼的《闻官军收河南河北》则将此诗概括为“煮酒论英雄”,可见那时已经有了酿酒的方法,并且还出现了蒸馏设备。