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五谷五香,五谷液白酒多少钱

2024-04-19 10:42:23    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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五谷五香

五谷:稻、黍、稷、麦、菽。


五味:酸、甜、苦、辣、咸五种。


五色:指青、黄、赤(红)、白、黑五色,即黑白加三原色。


五金:金、银、铜、铁、锡五种金属。


五经:《诗》《书》《易》《礼》《春秋》。


五内:心、肺、肝、脾、肾。


五伦:君臣、父子、兄弟、夫妇、朋友五种人伦关系 。


五香:茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等。


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糯米酒最好喝,香甜爽滑。


现在很多酒主要的酿造原料都是高粱,但其实很多粮食可以酿酒,比如说大米、玉米、糯米、高粱、小麦、稻谷等等都可以酿酒。而且每种粮食作为主要酿造原料,酒的味道都不同。那么为什么各种粮食做出来的酒的味道不一样呢?


大米:大米中的碳水化合物主要是淀粉,蛋白质和脂肪含量比较少,非常利于低温缓慢发酵。


以大米为原料发酵,用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少,所以大米酒喝起来会醇正很多。


玉米:玉米的胚芽中脂肪含量高,发酵后易产生邪杂味(即玉米味),有经验者酿酒都会做熟料,熟料固态发酵,空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分,能有效中和这种邪杂味,从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。


玉米中含有玉米胚尖所以做出来的玉米酒口感会是甜的。


糯米:含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富所以造就了糯米做出来的酒入口非常爽滑。


高粱:高粱最主要的特点是淀粉含量过高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡,微生物的发酵产香顺利。高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,这就可以增加白酒的芳香风味,所以很多优质白酒都选用高粱和酿造。


高粱酿造的酒入口烈,回味绵软并且具有独特的香气。


小麦:麦皮中含有的B族维生素,是造就小麦酿出来的酒口感的主要因素,正因为小麦表皮中含有丰富的维生素B族,所以我们喝完小麦酒之后会觉得劲头很足,后劲大。


稻谷:我们都知道大米就是稻谷加工后的产物,那么为什么稻谷比大米多了外面一层,味道就会有那么大的区别呢?就是因为稻谷比大米多了赖氨酸和更低浓度的谷氨酸这些物质,所以造就出了稻谷酒的辣。


不同粮食因为成分不同、含量不同,酿造出的白酒风味也各不相同。酿酒行业上一直流传着“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”的术语。使用不同的酿酒原料进行生产酿造,就会产生不同的酒体风格。


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