勾兑酒用什么勾兑,勾兑酒的比例怎么调

勾兑酒的比例是多少

优质酒勾兑时各种糟酒比例，一般是双轮底酒占10%，粮糟酒占65%，红糟酒占20%，丢糟黄水酒占5%。

茅台酒的勾兑并不是固定某年基酒占比多少的公式，而是用多年基酒混合勾调，由品酒师确定最终质量等于或高于基准即为合格，所以可销售量并不是一个准确数字。

一般预测的75%~85%，已经包括加入的老酒。即可售商品酒数量=四年前基酒产量×75%~85%。

勾兑酒用什么勾兑

1、固态法勾兑工艺

即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦、豌豆或其他粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或品牌均为纯粮固态发酵。

2、液态法勾兑工艺

是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。

3、固液结合法勾兑工艺

分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

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1、勾兑酒

一般情况下，我们可以直接在配料栏中看出，如果配料中有一些并不是粮食的词，那么这瓶酒很可能就是勾兑酒。比如有食用酒精、食用香料、食品添加剂等。添加了这些东西的白酒，就是勾兑出来的，并不是传统意义上的酿造白酒。一般它们的产品标准号是GB/T20821、GB/T20822。

GB/T20821：是液态法白酒，采用食用酒精+水+粮食+添加剂勾兑而成。

GB/T20822：是固液法白酒，采用30%的酿造酒+70%的液态法白酒+添加剂勾兑而成。

2、酿造酒

一般情况下，如果白酒瓶身上的配料栏里只有水和一些粮食加上酒曲，那么这就是纯粮食酒，采用的制作工艺是传统的酿造工艺，这些白酒口感有酱香、清香、浓香、豉香等等。

勾兑酒的比例怎么调

普通白酒是用原浆勾兑的，兑水比例一般是一比二，但是普通人勾兑原浆白酒是不太能成功的。

白酒原浆兑水比例十分讲究需要专业人士才能调好。

高档酒的勾兑是指将不同类型、不同度数，同时有着不同口感表现的白酒混合在一起，达到很相似的出厂标准。

勾兑白酒比例

45度五粮液与72度原浆酒1:1比例混合即可饮用。自己是不可能勾兑白酒的。专业的做不了，可以试一下家庭版的做法。就是将原浆酒和成品酒按比例混合在一起起到降度的目的。

成品酒可以选择五粮和三粮的曲酒，不建议选择200以下的白酒，因为200以下的白酒本身就没有勾调价值。度数可以选择48和52度。讲究的话可以列一个公式严格按比例混合，不讲究的话可以按自己的意愿慢慢调试口感

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1、优级酒：固态法白酒为30%~40%，其中浓香单一粮食酒占60%左右，多种粮食酒占25%左右；串香酒为50%左右其中第一次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各种串香酒的浓香型单一粮食、多种粮食及酱香型各次串香酒的比例分别为60%、25%和15%）；液态法白酒为10%~20%。

2、一级酒：用固态白酒为20%，其中浓香单一粮食酒为10%，多种粮食酒为5%；串香酒为70%左右，其中，第一次串香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液态法白酒占10%。

3、二级酒：用固态白酒为10%，其中浓香单一粮食酒为6%，多种粮食酒为2%，酱香酒占2%；串香酒为（二次串香酒综合样）50%，其中酱香综合串香酒占10%,液态法白酒占40%。

4、三级酒：用固态法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液态发白酒占80%，串香酒在组合时，可把浓香单一粮食和多种粮的串香酒、酒头、酒尾、尾水等分别使用，有一定经验后，可采用混合使用的方法。在整个基酒的组合中，可根据情况进行适当的调整，找出更理想的组合比例。

勾兑酒的比例怎么算

白酒勾调主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。

将高度酒与低度酒按照一定比例勾兑成目标酒精度的白酒，需要的酒量，公式计算是：M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。

其中W1指的是较高酒精度的原酒质量分数（%）。

W2指的是较低酒精度的原酒质量分数（%）。

W指的是勾兑后酒的质量分数（%）。

M1指的是较高酒精度的原酒质量（kg）。

M2指的是较低酒精度的原酒质量（kg）。

M指的是勾兑后酒的质量（kg）。

食用酒精勾兑比例

勾兑酒通常有两种，一种就是纯粹用食用酒精勾兑出来的，叫液态法白酒，另一种是用粮食酒加食用酒精，按照3:7的比例勾兑的，叫固液法白酒。

白酒的勾兑计算方法：

1、计算勾兑系数：勾兑系数是指用不同度数的白酒混合时各种酒的体积或重量之比。比如调和30度酱香型白酒和50度清香型白酒，勾兑系数就是1:1，以此类推。

2、考虑口感特点：在进行白酒勾兑时，需要考虑每种酒的口感特点，如甜、辣、酸、苦等，以达到适宜的口感质量。

3、确定混合比例：在确定勾兑系数之后，根据口感特点和自己的喜好，确定各种白酒的混合配比。

4、进行混合和搅拌：通过定量的方式混合不同类型和品牌的白酒，摇晃或搅拌一段时间，确保各种酒混合均匀。

配制酒是勾兑酒吗

配制酒，就是以发酵酒为酒基，加入食品添加剂，混合、混合或加工而成。

浸提类酒是以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精或水浸出原料的过程。通常其方法有：浸泡、渗漉、煎煮、回流四种就是以这种方式值得白酒就称为是侵提类白酒。所以浸提类酒又称配制酒，和勾兑酒不论是酿造工艺和品质都是不一样的。

八、勾兑酒什么标准

酒精勾兑酒的执行标准有两种，一种是GB/T20821，这是液态法白酒。另外一种是GB/T20822，这是固液法白酒。

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酿造酒和勾兑酒的执行标准GB/T235471、酿造酒和勾兑酒的执行标准GB/:纯粮酒和勾兑酒的区别

看执行标准

（1）固态法白酒的执行标准：GB/.1（浓香型）、GB/T.2（清香型）、GB/T（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

（3）液态法白酒的执行标准：GB/，以食用酒精为酒基。白酒执行标准一览表。

消费者可以参考执行标准判断所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。