52度和53度酒的有什么区别啊？
1、香型不同52度酒属于浓香型;53度酒属于酱香型。
2、口感不同52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长;53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇纯渗厚、回味悠长。
一、工艺不同52度浓香型白酒属于高温大曲,而53度酱香型白酒是中温大曲。
二、口感不同52度浓香型白酒入口绵甜甘冽,香味协调、尾净香长。53度酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇纯渗透、回味悠长。
三、收藏价值不同52度浓香型酒,由于酒精分子与水分子结合的牢固,所以口感好,收藏时间长,价格也高。53度酱香型酒因为酿造工艺复杂、生产周期长,因此酒精度数比较稳定。
四、收藏意义不同53度的酱香型白酒具有越陈越香的特点,而52度酱香型白酒没有这种特性。
五、存放年限不一样52度的酱香酒不适合长时间保存。
六、香味不同52度的酱香型酒香气丰富,口感醇厚丰满;而53度的酱香型酒香气相对较短。
七、口感不同53度的酱香型酒酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
八、存放方式不一样52度和53度白酒都是可以长期储存的。
九、饮用感受不同53度和52度的白酒在饮用时,有明显的差异。
52度白酒和53度白酒的区别
酒的度数表示乙醇的体积百分比,通常是以20°C时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20°C)。
白酒酒度是怎么检测的?
白酒度数一般是以20摄氏度时标准温度计来测量。比如52度的酒密度为0.95119g/ml,53度的酒密度为0.93775,500g/ml=475.595克,那么白酒就是从这一刻度判断出酒精浓度了。
那么,52度和53度酒水之间有什么区别呢?下面中国白酒网小编就给大家讲一讲。
一、生产工艺的不同
1、52度,又称为降度酒。是指在经过降度处理(在酿造过程中加浆)得来的成品酒。
2、53度,则称中度酒。它是指在经过长期储存后得到的产品。
3、低度酒。采用了降度工艺,酒度一般在38度左右。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒);
不过要强调一点,这只是一个大概范围:不是绝对的。
二、口感上不同
52度的酒,香气浓郁;53度的酒香味纯正。
二、制作原料上的区别
我国白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上来讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
三、市场接受程度不一样
52度白酒市场占有率高,而53度白酒的市场相对较小,市场认可度不高,消费者更容易接受。
四、价格差异
白酒市场中白酒度数越高越好。
根据目前市场上销售的主流度数来看,酱香型、清香型等度数的白酒,价格都比较贵。如果说买到的是真正的年份酒,那肯定价格就会更高一点;但是要是喝到的是勾调出来的仿真酒,可能价格也就更高一些了。
五、收藏价值和品鉴方式的差别
52度和53度的白酒,都是纯粮酿造的好酒,而且都是经过多年窖藏,口味更加醇厚柔和,香气更为突出,所以才会被人所喜爱。而53度是高度酒和低度酒混合而成,口味较为寡淡,入口刺激性强,容易让人上头。
52度和53度酒的有什么区别啊？
1、香型不同52度酒属于浓香型;53度酒属于酱香型。2、口感不同52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长;53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇纯渗厚、回味悠长。酒的度数
白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度。其中,
酱香型白酒
的酒精度数普遍在52—54之间,浓香型白酒酒精度数为55一65度左右,清香型白酒酒精度数为42—56度之间。
酿造工艺
52度的五粮液是大曲白酒,
酱香型白酒
的主要原料是高粱、小麦;而53度的茅台则是高温制酒。酱香型白酒酿制工艺复杂,需要经过1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8轮发酵以及7个取酒。整个过程共30道工序,165个环节。因此,酱酒酿造成本较高。
口感不同
1、香味不同
52°浓香型酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长等特点;
53°酱香型酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠久等特点。
2、制作工艺
52°五粮液采用“跑窖循环”、“原窖法”等传统工艺进行生产,经分段摘酒、按质并坛、陶缸储存等工序精心勾调而成。
3、风格不同
1、浓香型酒:窖香优雅、绵甜爽净。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河大曲、双沟小曲为代表的纯浓派。
2、酱香型酒:酱香突出、幽雅细腻。如以贵州茅台酒、郎酒为代表。
3、米香型酒:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽净。如广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒。
4、兼香型:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓谐调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸位协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
总之
52°和53°酒都属于浓香型酒,但两者在风味、口感上也有很大的区别。
酱香型酒:
香气香而不艳,低而不淡。浓香型酒:
香气香而不艳,低而不淡。浓香型酒入口绵柔,清冽甘爽,回味怡畅。酱香型酒喝后不头痛,不口干,醉后恢复快。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但是普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组合而成的复合香气。
52°酱香酒:
香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
52度白酒和53度白酒的区别
白酒的度数有很多种,52度的比较常见,而53度的相对来说就稍微逊色一些,不过这两者是完全不同的。那么,52度和53度白酒的区别是什么呢?
1、酿造工艺
在所有的蒸馏酒中,有一款叫做蒸馏技术,那就是“掐头去尾取中间”的方法,这其中包括:接酒时接出来的第一锅酒的度数大概为62°——65°;接酒时候的度数大约为55~60°,此时才是最恰当的时候,因为在这个度数区间内,水分子与酒精分子缔合较好(酒质最好)。“掐头去尾留中间”这一工序一般要经过2至3次,而且还需要经过长达5年以上的时间才能完成这个复杂的过程,因此,我们称为“掐头去尾留中间”,可以这样理解:如果单纯从口感上来说的话,52度左右的白酒,喝起来会比较好入口一些。
2、制作工艺
通常情况下,52度53度左右的白酒都是通过传统的固态发酵法所生产出来,在整个过程中没有添加任何香料和其他物质,可以说是非常优质了,但是由于度数太低了,这些香气成分也挥发掉了一部分,所以酒体会变得浑浊很多,所以酒厂们为了能够将这种情况得到改善,就会采取降度处理的方式,降低里面的一些杂味物质。
3、香味来源的不同
52度左右的白酒是通过传统的固体酒曲进行糖化发酵后再经蒸馏而来,其香味也是十分浓郁突出的,所以说人们在饮用白酒的时候会感觉到一种绵甜醇厚的感觉,但是53度的白酒喝起来可能更加的烈一些,并且酒精度数也会相应提高。
4、保存时间
在53度的时候,酒精和水分子结合得最为紧密,加之酱香型白酒的贮存期较长,游离的酒分子少,对身体的刺激小。
