酒精酒和粮食酒的标识
1、粮食酒：粮食酒的发酵方法通常是固态法，酒的配料也很简单水和粮食，这一类白酒的国标号通常是GB/T10781.1、GB/T10781.2。这一类的白酒喝起来酒香浓郁、口感柔和，大家可以放心购买。
2、勾兑酒：勾兑酒的发酵方法通常是固液法，国标号为GB/T20822。很多人认为勾兑酒就是不好的酒，其实不然，在我国的白酒行业是允许出现勾兑酒的，但是要符合相应的标准。这一类的白酒通常是用食用香料、液态法白酒、粮食和水勾兑出来的，喝起来不如纯粮酒香醇浓厚。
3、酒精酒：酒精酒的发酵方式是液态法，这一类白酒的国标号为GB/T20821。酒精酒说白了就是食用酒精、香料、水勾兑而成的，可以说是真正意义上的“勾兑酒”，这一类的白酒带着很浓的酒精味，而不是白酒的芳香味，所以不建议大家购买，因为喝多了，真的很伤身体。
买白酒时如何挑选
了解完这些白酒的“身份证号”之后，相信很多朋友对于白酒都有了一个很深入的了解，那么我们在购买白酒的时候如何挑选呢？
其实，只要记住了这些白酒的“身份证号”，也就是咱们国家白酒的执行标准号，就算是小学生也能挑选出香味浓厚的纯粮白酒。买白酒的时候，首选GB/T10781.1、GB/T10781.2这一类的固态法发酵粮食酒，其次选择GB/T20822这一类的固液法勾兑酒，千万不要选择GB/T20821这一类的酒精酒，因为喝多了真的会难受！
朋友们，如今正值寒冬，是饮用白酒的旺季，大家在购买白酒的时候，千万不要只盯着白酒的价格看，而忽视了这些白酒的“身份证号”！买白酒时，只要瓶身出现“这行数字”，全是勾兑酒，千万别再购买！关于白酒的挑选，大家还有哪些小技巧呢？欢迎留言分享哦！
粮食酒有什么标识
纯粮食酒的标准代号都是GB开头的
1、GB/T20821液态法白酒。
2、GB/T20822固液法白酒。
3、GB/T10781.1浓香型白酒（五粮液，泸州老窖，剑南春等）。
4、GB/T10781.2清香型白酒（宝丰酒，汾酒等）。
5、GB/T10781.3米香型白酒。
6、GB/T14867凤香型白酒（西凤酒等）。
7、GB/T16289豉香型白酒。
8、GB/T20823特香型白酒（四特酒等）。
9、GB/T20824芝麻香型白酒。
10、GB/T20825老白干香型白酒（衡水老白干等）。
11、GB/T21820地理标志产品舍得白酒。
12、GB/T21822地理标志产品沱牌白酒。
13、GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒。
14、GB/T23547浓酱兼香型白酒（白云边等）。
15、GB/T26760酱香型白酒（茅台酒，郎酒等）。
什么是酒精酒什么是粮食酒
第一从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒，我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准。
第二把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。
粮食酒的标识是什么
表示白酒是符合绿色食品质量安全要求的。
绿色食品的标志表示，这个视频通过了绿色食品的认证，给你颁发了一个标志，绿色食品是质量安全的一个品牌，表示这个食品的质量是安全的，可以放心食用的。
怎么看是粮食酒还是酒精酒
将手中的酒倒入酒杯中，然后把酒杯里的酒再倒出，等待十分钟左右用鼻子闻空杯里的酒味，如果是粮香味、酒香味或者槽香味，那么就是粮食酒，反之无酒香就是酒精酒。
粮食酒有什么标志?
市面上流通的白酒很多都标识了GB/T10871.1，只要标注了107811就一定是粮食酒。中国白酒按国家标准分为3类，其中固态法白酒，就是用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。
酒类标号是粮食酒
白酒标准号代表的是国家对于白酒香型的认定标准。GB20670代表酱香型白酒，GB10781.1代表浓香型白酒，GB10781.2代表清香型白酒，这三种是粮食酿酒酒。GB20881代表固液法白酒，是食用酒精和酿造酒勾兑而成，GB20882代表液态法白酒，是食用酒精和水勾兑而成的。
酒精酒和粮食酒的鉴别
种鉴别粮食酒的方法。
兑水法。
取几个品鉴杯,在每个杯子中,分别缓缓倒入10毫升的粮食酒、样品酒精酒;再分别倒入同等规格的10毫升矿泉水。十秒钟后用手机的手电筒分别照射四个杯子,浑浊的,是纯粮酒;清澈透明的,是酒精勾兑酒:稍微浑一点儿的,是酒精和粮食酒的两掺( chan)酒-固液法酿造的白酒。
火烧法。
真金不怕火炼,纯粮酒不怕火检。
取几只高脚烧杯,分别倒入半两的、某某(浓香代表)、某某(本地流行酒的代表),用打火机点燃后观察。(燃烧中或烧完后移动杯子时,千万要拿杯柄底部,因为燃烧过的杯子太热,防止烫伤。)
A.观色:变浑浊的是纯粮食酒,清澈的是酒精勾兑酒。
B.闻香:酒清香的是纯粮酒,烧出臭味的是酒精勾兑酒。
C.尝滋味:变白醋的是纯粮酒,变白开水的是酒精勾兑酒。
火烧法是鉴别粮食酒非常准确的方法。特别是闻味道,对经常喝浓香人的三观冲击特别大。
手搓法。
火烧法虽然准确,但是你如果参加的是婚宴、生日宴或领导宴请,用火烧法鉴别酒就不太方便,也不安全。所以教大家一个更简便的方法手搓法来鉴别粮食酒。
弄几滴酒在手掌心,双手快速地搓,搓干后聚拢手掌,放到鼻子上闻一闻:香香的就是纯粮食酒,臭臭的就是酒精勾兑的酒。手搓法的原理和火烧法一模一样,只不过味道没有火烧法那么明显。我们的父辈、祖辈都会用这个方法鉴别酒。因为那时候的酒多数都是散酒。现在都是瓶装酒,你不能打开人家的瓶盖倒酒搓吧?所以现在知道这个方法的人变少了。但还是可以用它来鉴别纯粮酒的。
另外,搓的时候,感觉很黏,这个是纯粮食酒;搓的时候感觉像水一样,没有黏稠度,那这个就是酒精勾兑的酒。
看执行标准
不同类型的白酒其执行标准也各不相同:
固态法白酒执行标准GB/10781;(100%纯粮酒)
固液法白酒执行标准GB/20822;(部分纯粮酒,部分勾兑酒)
液态法白酒执行标准GB/20821;(酒精勾兑酒)
因此,我们只要在酒瓶上发现GB/20821的执行标准,那么基本可以确定为酒精勾兑酒,而GB/10781执行标准则为纯粮酒。
另外,纯粮酒根据不同香型,也有不同的执行标准,比如茅台酒这类降香白酒其执行标准为GB/T26760-2011,剑南春这类浓香型白酒则为GB/T10781-2006。
