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茅台酒历史渊源
据传远古大禹时代，赤水河的土著居民，濮人，已善酿酒。
1比1茅台
汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年(前135年)，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。
唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。
到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。迄今可查的最早记载茅台酒的史籍，是成书于清代嘉庆年间的《仁怀草志》，该书有“城西茅台村制酒，全黔称第一”的记载。康熙四十三年(1704年)，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年(1843年)，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
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茅台酒的口感怎么样?
以绵柔口感和舒适入喉感受为主的白酒，口感非常顺滑，咽下去之后非常柔和，让人感到特别舒服。在回味方面，酒体干净，没有任何杂质的干扰，让人喝起来十分畅快。这也是因为它的特点之一就是口感极致绵柔，深受广大酒友喜爱，而且非常适合用于商务宴请、送礼等场合。
茅台酒是一种代表着中国酿酒文化的珍贵产物，拥有精细而独特的酿造工艺。
现在，让我们一起来探索一下茅台酒的酿造过程。
原料选择：茅台酒的主要原料是粮食，包括高粱、小麦、大米等。在酿造之前，酒厂会仔细挑选优质的原料，确保其质量高、纯度好。
粉碎糟粕：选好的原料会经过粉碎机的处理，将其研磨成颗粒状，形成糟粕。
蒸煮：粉碎后的糟粕会被送入蒸锅中，进行蒸煮。蒸锅内的高温蒸汽会使原料充分熟化，促使淀粉的转化。
酒曲制备：酿造茅台酒离不开酮基脱氢酶，这是一种能够催化淀粉分解的微生物。酱曲的制作需要将大米蒸煮成黏稠糊状，并添加酵母进行发酵。
发酵：将熟化后的原料放入发酵池中，加入酱曲。在恰当的温度和湿度条件下，酵母会迅速开始发酵过程。这个过程中，糟粕中的淀粉会被转化为糖分，然后进一步转化为酒精和二氧化碳。
蒸馏：发酵完成后，将发酵液经过蒸馏设备进行分离。蒸馏通常分为两次，第一次分离产生低度酒液，称为初馏液，而第二次则得到高度酒液，被称为收馏液。
储存：经过蒸馏的酒液会被储存起来，这一过程被称为陈化。酒液通常会储存在陶坛或者橡木桶中，以便让酒液与空气接触，慢慢融合与陈化，获得更加复杂的风味。
调和：陈化完成后，酒厂将不同批次的酒液进行调和，以确保产品的一致性。调和过程需要精确的配比和经验，使最终的产品达到理想的口感与风味。
过滤与净化：调和完成后的酒液会经过过滤器进行过滤，去除悬浮物和杂质。这一步骤保证了茅台酒的透明度和口感的纯净。
包装与贮存：酒液被送入瓶装线进行装瓶，并标上相关标签与标志。装瓶后的茅台酒会在成熟的条件下进行贮存，等待着与酒醉的佳客相遇。
茅台酒的酿造工艺充满了精细之处，需要经验丰富的师傅们的倾情与耐心。每一个细节都能影响到最终产品的质量与特色，而这也正是茅台酒文化的独特魅力所在。
行业快讯：
董酒是如何“隐退江湖”的?,“贵州两大宝，茅台和董酒”。曾经的董酒，与茅台齐名，是贵州唯二的“名酒”，凭借独特香型红极一时，至今江湖仍流传有“董老二”的传说。
董酒是董香型白酒的代表，因其生产工艺和配方，且香味独特，又被大家称为“白酒中的臭豆腐”，曾四次入选名酒。
然而，“出道即巅峰”的董酒，在走了十几年弯路，与曾经的竞争对手茅台差距越来越大，年营收仅几十亿上下，作为曾经的八大名酒，地位略显尴尬。
那些董酒的辉煌岁月，你还记得多少?
贵州多出美酒，董酒就源于贵州遵义董公寺。早在上世纪初期，董酒在当地就已经远负盛名。
1927年，程氏酒坊程明坤汲取酿酒秘方与当地酿酒工艺之所长，并结合当地环境、水土、气候等多重因素，形成了“百草入曲、两小两大、双醅串蒸”的特殊工艺，酿造出“程氏窖酒”“董公寺窖酒”。
抗战时期，浙江大学西迁遵义，教授们对此酒赞不绝口，于是取董公寺的“董”为其重新命名，承扬“百草之酒”，董酒由此得名。
建国后，在当地政府的牵头下，董酒复建复产，董酒正式迎来辉煌发展。1952年，第二届评酒会上，董酒以“香艳露骚，味浓丰润”的评价，荣获中国名酒称号，随后的五届名酒评选上，董酒纷纷入选，成为名酒代名词。
一时间，董酒风靡、风光无限。
90年代，董酒风头一度盖过茅台，彼时，董酒的产销量达到11610吨，成为贵州省第一家突破万吨级的酒企，而茅台的产能才刚刚突破2000吨。
“不喝董酒不懂酒，喝了董酒回味久”的广告词已成为经典流传至今。
上世纪末，董酒何其风光，然而如今却已经很少被别人提起了，曾经的八大名酒，如今为何少见董酒身影，董酒为何落寞了呢?
90年代是董酒为辉煌的时期，但也是在董酒巅峰期，白酒市场因为国家政策的改变，迎来了第一次的冲击。
这一时期，其他酒企纷纷自救，例如汾酒通过降价稳住市场，五粮液则是广收门徒，与渠道一并打开市场，而董酒却开始进行一些迷惑操作，盲目扩张。从1990年8月开始，董酒厂先后兼并遵义玻璃厂、遵义市彩印厂、遵义机电厂，同时成立了董酒厂联合体，一时之间体态臃肿，战略模糊，自然站不稳脚跟。
到了90年代中期，董酒在战略上犯了一个更为严重的错误。彼时，川派浓香型白酒崛起，迅速引发“上下一片浓”，耐不住寂寞也看不到前路的董酒加入了躁动的“浓香大军”，并借鉴风行一时的“OEM”模式，进行品牌延伸，陆续向市场推出了金董酒、银董酒等子品牌，多的时候，董酒买断品牌达到300多个。
浓香大流没有跟上，自己独特的董香老本又被抛下了，只留下消费者在风中凌乱，董酒在喜提一堆浓香酒的也彻底失去了消费者的信任。本世纪初期，董酒甚至一度面临生存危机。
如果说经营不善导致董酒逐步掉队，那么药材受限则伤到董酒的根基。董酒的特殊性之一在于酒曲里加入了130多种名贵的中药材，“成也萧何败萧何”，这些中药材也是导致董酒“回不去”的原因。因为130种药材中有的是国家一级保护野生药材，后来很多都不允许再使用，缺少药材，要想复制曾经的香味口感，不是易事。
爱喝清香、浓香的酒友，喝不惯味重的酱香，但董酒比酱酒味更重，被称之为“白酒中的臭豆腐”。独特的百草香、花香、药香、酒曲香融合一起的浓郁香气，让爱它的人如获至宝，当然也因其突出的酒体特点，让不喜欢的人避而远之。
1963年第二届评酒会上，专家对董酒的评语是：“香艳露骚，味浓丰润”。白酒泰斗沈怡方先生留下一句评语，“贵州两大宝贝，茅台和董酒”;一生侠义肝胆的金庸先生，撞见董酒后，也不惜墨宝，为之题词：“千载佳酿，绝密配方;贵州董酒，中国名酿。”
董酒独特的风格，源自于独特的酿造工艺。董酒首创“大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏”的生产工艺，被称为“串蒸鼻祖”。采用大小双曲发酵、大小双窖酿造，以大曲大窖池酿造香醅，重点产香;小曲小窖池酿造酒醅，重在产酒，然后以酒带香串蒸为董酒。这样做的好处在于，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜。
董酒创造性地采用“百草入曲”的制曲方式，在大小曲中加入130多种名贵野生动植物中草药，例如虎骨、犀角、穿山甲、虫草等等。中药在制曲过程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种。
本草入曲的工艺，源远流长，是中国古酒的必备工艺。但在目前白酒的众多品类之中，董酒是少数传承这一工艺的白酒，坚守以本草融合制曲环节已是难得，而使用本草数目如此之多者，则是唯一。
为了保护董酒特殊的工艺配方，1983年起，国家轻工部、科技部、保密局三次将董酒生产配方和工艺列为国家机密。
目前，董酒已经重回赛道，以董香型为根基，传承传统工艺发扬自身特色，重走名酒之路。
目前董酒两大品类产品分别是董香型和兼香型，董香型产品包括佰草香、国密、珍藏三个系列，兼香型产品包括密藏、娄山春两个系列，从300到1500元，价格带覆盖面较广，董酒的产品体系均有涉及。
目前董酒复兴之路任重而道远，自2013年之后，董酒就再没有公布过具体的销售数据。
也有业内人士估算，即便是借着名酒复兴的光环，董酒也就是10-12亿的规模，董酒回归路还要走很长时间。
惊喜揭秘市面上的“精品复刻飞天茅台”，原来这么迷人！
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这款精品复刻飞天茅台的口感也是一流的。它采用优质高粱为原料，精心酿造陈酿，口感醇厚，回味悠长。其香气浓郁，入口后能感受到酒液细腻而丰富的层次感，让人回味无穷。无论是与朋友一起用餐还是独自品尝，这款酒都会给您带来愉快的品鉴体验。
我们还要强调一下这款精品复刻飞天茅台的价格优势。与正品茅台酒的高昂价格相比，这款精品复刻飞天茅台酒的价格更加实惠，品质也有保证。这对于追求品质但预算有限的人来说无疑是个好消息。
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