简述酒精度的使用原理和方法及其原理,白酒酒精度的表示方法

简述酒精度的使用原理和方法

测量原理酒精度计的原理应该是根据密度计的原理设计的，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。测量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又称酒精比重计。酒精表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开 酒液的体积不同的原理而制造的。

当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小；反之，酒的浓度越低，酒精计下沉也越少，比重也越大使用方法测量浓度时，将部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得过满，再把温度表和酒精表放入量筒里不要贴筒壁，稍等片刻，目光平视看准温度与酒度，通过《酒度、温度换算表》，然后查出标准(20℃的酒度)。使用酒精计测量酒度时，应注意：由于表面张力的原因，酒精表面与酒精计长轴的接触处会出现弯月面。

因此，我们在读数时，应以水平面为准

简述酒精度的使用原理和方法及其原理

酒精度计的原理应该是根据密度计的原理设计的，乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。

测量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又称酒精比重计 。酒精表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同的原理而制造的。当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小 ，反之，酒的浓度越低，酒精计下沉也越少，比重也越大。

白酒酒精度的表示方法

白酒的度数即白酒中纯酒精所占容量的百分数也称酒度。酒度是摄氏温度20度酒精计的读数。酒精计读数不变，温度越高酒度越低反之则高。温度高一度或低一度，实际酒度则高或低0.3度左右，精确折算查酒精度与温度换算表。一定的白酒酒度与温度高低无关。只不过是温度和酒精计的读数成正比。

酒精度的表示方法有哪些

一般酒类标签上的vol是指酒精浓度，“vol”是英文单词“volume”的“简写”，意思是“体积”。

如果某白酒标签上有：“55%（v/v）”或“55%vol”中的一种表示方法，其结果是一样的，表示每100份体积的白酒中有55份体积的乙醇。

中国白酒除了分酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、兼香型白酒等12种香型白酒之外，白酒的酒精浓度也分很多种。其中最常见的酒精浓度应该是52度，每100毫升酒中酒精占52毫升。

酒精度的表达方式

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。

啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。

啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。

酒精度的概念

麦芽汁浓度一般是指麦芽在经过出糖过程以后形成麦芽汁（啤酒里的术语叫wort）的比重。一般水的比重记为1.000，如果wort里麦芽经过酶促水解之后产生了很多麦芽糖或者其他一些可发酵糖，或者不可发酵糖，这个麦芽汁会比水重，比重就会大于1。一般国内啤酒商标上看到的麦芽汁浓度经常标记为xxx°或者xxx°P，这个是这么计算的：（wort的比重－1）×1000／4，比如wort的比重是1.048，那么最后算出来的麦芽汁浓度就是12°P，就是你在酒标上看到的麦芽汁度数。

酒精度是最后发酵结束后酒体里的酒精含量，有两种标记方法，比较常见的是体积百分比：%abv或者有的也标记为alc／vol。

另一种不常见的是质量百分比：%abw。

一般来说初始麦芽汁浓度越高，最后发酵之后得到的酒酒精度就越高。有个粗略的换算关系abv = （初始麦芽汁浓度－发酵终止时麦芽汁浓度）×0.524。当然这仅仅是个粗略的估算，比较适合家酿。

提高酒中的酒精度数,采用的方法是?

首先最主要的是要多喝水。解酒的最终原理，都是想要尽快地将体内的酒精代谢出去，而无论是喝酒过程中还是喝酒后，大量饮水都可以帮助身体更快代谢，将酒精排出体外。

其次可以酒后多吃水果，即解渴又解酒。酒后，酒精造成人体大量脱水。选择水分多、含糖高的水果，水果中的葡萄糖、果糖可以促进排尿，利于酒精的代谢，有一定醒酒功能，也可以补充代谢所需要的能量。

简述酒精度的使用原理和方法有哪些

白酒酒精度测量有标准方法，强制性标准GB 5009.225-2016《食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定》共列有四种方法。

适用于白酒酒精度测量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精计法。

具体步骤标准中讲述得很详细，也浅显易懂。但有几点需要留意。

酒度不能直接测量，需要经过蒸馏处理。

关于冷却水温度低于15℃的设定，不是简单几个字。接自来水管是行不通的，一般得准备冷却水循环系统。而且要确保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷却水低于15℃，还不能是便宜货。

关于样品液温20℃、20.0℃±0.1℃的恒温水浴的设定，道理同上。

第三法和第四法虽然在原理上也适用于白酒，但既然标准强制规定，则不能错用。

以上为标准方法，是不是觉得特麻烦？这可以理解为制定标准也讲题外话。一方面为了尽可能免责，条件规定越苛严，结果自然越精细；另一方面，加点私货也是技术活，好的广告插入也是硬广。

如果只需自己心中有数，不必向外证明数据的有效，也可以不理会标准的规定。一套酒精计、一支温度计，对照酒精度换算表，直接测就行。大多数情况不会有多大差别。