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复刻五粮液包邮货到付款,在哪可以买到飞天茅台A货

2024-04-08 08:11:57    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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茅台酒不能复制,不能克隆


茅台不能克隆或复制,根本原因是它具有很强的排他性资源垄断,其独特的酿造自然环境是不可克隆的。


20世纪70年代,为了实现毛、周等党和茅台1万吨的指标,国家有关部门组织了一个专门的团队,在著名的遵义郊区建立了茅台试验场,并从茅台工厂移动了一套完整的酿造技术、最好的酿造技术人员、发酵的大曲甚至窖泥。但经验 10 多年来,酿造的白酒仍然不是茅台。


只有100多公里外的遵义,在台湾省和日本...不知道有多少人感叹茅台酒的珍贵,偷老师学艺,结果都以南橘北橘告终。特别是 20 世纪 20世纪70年代,由于田中角对中国的光荣访问和对茅台酒的赞扬,日本白酒行业集制造、评价、实验室等专家于一起认真探索和研究茅台酒。结果,那些敢于忽视一切的日本人对茅台酒的“合成”感到兴奋。最后,我不得不承认,没有任何香料、调味料等,自然产生特殊的酱汁香味,持久的香味,白酒含有多种微量元素和数百种有益于人体的微量成分,入口持续的香味、醇厚、丰满、精致的茅台,真的不能学习,不能制造,不能生产,是“最好的白酒”。当时,日本、台湾、香港的许多报刊都刊登了日本人的研究结论和讨论。失去台湾省的蒋介石,在解决大陆去台人“思乡病”头疼的问题时,曾经得到“立法院”和“行政院”的批准,真正在台湾省生产茅台。结果可想而知,除了满足喝“茅台”的愿望,其余的都是喝茅台的欲望。


研究表明,茅台酿造自然环境系统中最特殊、最不可克隆的因素是其微生物环境,这种环境的形成是地理和历史条件综合叠加和巧合的结果。


茅台镇位于海拔400多米的低热谷。冬暖夏热雨量少。此外,两岸高山耸立,地理特殊!它非常适合微生物的生长和繁殖。同时,这里的酿酒活动已经持续了几千年,这使得微生物活动更加活跃和相对稳定。最后,在茅台镇的环境中编织出不易受到外来自然力破坏和影响的微生物群。


几千年来,勤劳精明的茅台人不断观察和理解周围的地理环境,总结和总结,引用自然之物和自然之理,因地制宜,逐步创造出与上述微生物相对应的精湛酿造工艺,不同于普通白酒。其中,美妙的笔是独特的开放式堆积发酵工艺,充分吸收空气中的微生物参与整个发酵过程。


根据初步分析,至少有100人 各种微生物对茅台的主要香味都有好处 - 酱香的形成有直接影响。以至于开车去茅台镇,间隔十几公里,浓郁的酒香扑鼻而来。即使直升机在空中飞行,也可以用酒香包裹。


此外,茅台地区的土壤、水质、原料等条件也是其他地区白酒生产难以满足的。对于所有异地克隆茅台酒的人来说,离开茅台镇后无法酿造茅台酒的关键是实验者可以移动茅台酒酿造的所有工艺配方,但无论如何也无法移动其微生物环境。可以说,茅台酒公司周围的整个大自然都在保守地酿造茅台酒的秘密。


茅台是自然条件独特、酿造历史悠久、酿造工艺独特的典范。正是上述诸多特殊因素,使茅台酒在茅台镇以外的任何地方都不能“克隆”。全国有40多家企业到茅台镇请师傅,按照茅台工艺烤酒,但都没有成功。1975年,国务院组织专家在100公里外的遵义进行茅台异地生产的大规模实验。人员、设备、原材料、工艺甚至窖泥都从茅台搬走了,结果生产出来的酒虽然质量好,但还是不是茅台。因此,茅台人得出“离开茅台镇,就不能生产茅台酒”的结论。


1982年,日本学者将气相色谱与质谱结合起来,分析了茅台酒的香气和香气成分 230 其中醚醇类 27种、酸类 25 种、酯类45 29种类型,9种酚类,33种含氮类型,并试图用食用酒精添加香气成分来模仿茅台,最终以失败告终。茅台对原产地区的特殊要求,体现了茅台作为国酒的珍贵和特殊价值。在调查了茅台酒厂后,一位著名的经济学家激动地说:“世界上有两个谷,一个是美国的硅谷,一个是生产世界高科技的地方;另一个是贵州茅台谷,是世界上最好的白酒酿造场所。“参观赤水河和茅台酒厂后,时任外交学院院长的吴建民先生开玩笑地说:“生产茅台比生产原子弹更困难,因为茅台只能在茅台生产,原子弹可以在世界各地生产。””


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