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2024-03-31 17:16:05    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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茅台酒的故事


1931年,川黔、川滇、黔桂等公路通车,贵阳、遵义过往客商增多。抗日战争爆发后,由于国民政府迁到陪都重庆,沿海工商企业大量迁入贵州等原因,使茅台酒的销量进一步扩大,三家酒厂都积极扩大生产,年产量增加到4万公斤以上。据统计,1947年三家酒厂有工人近百人,窖坑41个,共产酒6万余公斤:成义酒厂2.1万公斤;恒兴酒厂3.25万公斤;荣和酒厂0.7万公斤。销售地区扩大到上海、重庆、长沙、广州、汉口等地,抗战胜利后,赖永初将300瓶茅台酒带往香港试销,当即被抢购一空,茅台酒从此进入了国际市场。


茅台酒有着悠久的历史,作为中国最古老的白酒之一,茅台酒的历史可追溯到元代。在长达600多年的历史中,茅台酒始终坚持原汁原味的酿造方式,以精湛的酿酒工艺和严格的质量控制,打造了国内外知名的品牌。


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飞天茅台近十年出厂价变化


2011年,出厂价619元,市场价2000元;


2012年,出厂价819元,市场价1400元;


2013年,出厂价819元,市场价1000元;


2014年,出厂价819元,市场价900元;


2015年,出厂价819元,市场价900元;


2016年,出厂价819元,市场价1200元;


2017年,出厂价819元,市场价1400元;


2018年,出厂价969元,市场价1800元;


2019年,出厂价969元,市场价2300元;


2020年,出厂价969元,市场价2600元;


2021年,出厂价969元,市场价3100元。


茅台酒口感有什么特点?


茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。


茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。


茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。


茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。


茅台酒的酿造工艺:传统与现代的完美融合


茅台酒,作为中国独特的蒸馏酒类,历史悠久,风味独特,深受人们喜爱。它的酿造工艺不仅是一门技术,更是一种文化,一种精神的传承。下面,就让我们一起探访茅台酒的酿造工艺,感受其深厚的历史底蕴和独特的魅力。


原料选择与处理


酿造茅台酒的第一步是选择合适的原料。通常,优质的高粱、小麦、玉米等是主要原料,这些粮食颗粒饱满、无杂质、无霉变,以保证茅台酒的品质。


制曲与发酵


制曲是茅台酒酿造中的重要环节。曲中的微生物和酶对于酒的风味和口感有着决定性的影响。在制曲过程中,需要对小麦进行踩曲、发酵和培养,以得到微生物丰富、酶活性高的曲块。


发酵是酿造茅台酒的核心步骤。将蒸煮后的粮食与曲混合在一起,放在特制的窖池中进行发酵。这个过程需要控制温度、湿度等环境因素,以保证微生物的活跃度和发酵的顺利进行。


蒸馏与取酒


经过发酵的酒液需要进行蒸馏,以提取出酒精度较高的原浆。蒸馏的过程中,需要掌握火候和时间,确保酒香浓郁、酒体清澈。


陈酿与勾兑


蒸馏后的原浆还需要进行陈酿和勾兑。陈酿是将酒液放在特制的陶罐中,放在酒窖中长时间储存,以使其自然老熟。勾兑则是将不同批次、不同年份的酒液进行混合,以得到口感更加丰富、品质更加稳定的茅台酒。


包装与出厂


最后,经过严格的品质检测后,茅台酒就可以进行包装和出厂了。包装不仅是为了美观,更是为了保护酒液不受外界环境的影响,保证其品质的稳定性和长期性。


总的来说,茅台酒的酿造工艺是一个复杂而精细的过程,涉及到多个环节和步骤。正是这些环节和步骤使得茅台酒具有了独特的风味和口感,也使得其在中国的酒文化中占据了不可替代的地位。随着科技的发展,现代酿酒技术不断进步,为传统工艺注入了新的活力。我们相信,在传统与现代的完美融合下,茅台酒将会继续传承下去,并焕发出更加迷人的光彩。



行业快讯:


浓香型白酒有哪些名酒,十大浓香型白酒排名,酱香型白酒中,茅台无疑是历史悠久非常具有代表性的品牌,在数量较多的浓香型白酒中五粮液和泸州老窖是其中的名酒,品牌形象深入人心,除此之外浓香型白酒还有哪些名酒呢?一起来看十大浓香型白酒排名。


五粮液


品牌介绍:五粮液中国的白酒品牌,在浓香型系列中一直都是位列前茅,基本是称霸榜首一般的存在,而且他是被誉为是中国高端的白酒品牌之一。1915年的万国博览会上五粮液荣获金奖,于是在2015年,五粮液推出了一款90周年的纪念版本,包装的瓶身上面还镶嵌着24K黄金,定价在约为40万人民币左右。


品牌源地:四川


成立时间:1997年


泸州老窖


品牌介绍:泸州老窖是中国四大名酒之一,也是中国历史悠久的名酒之一,它早是出现于秦汉时期,在数百年的传承之下,在唐朝得到了定型与发展,使其成为了当时具人气的白酒品牌。如今的泸州老窖也是在随着社会做出了相应的变化,品牌适应时代的发展,研制出了许多新型产品。


品牌源地:贵州


成立时间:1573年


剑南春


品牌介绍:在中国浓香型白酒排名中,剑南春成立于1998年,它诞生于中国四川省的绵竹市,那里是国内有名的产酒之地。其实剑南春早在唐朝的时候就有过相关的记载,在当时被誉为是“剑南烧春”名酒,因此它也是一款非常具有传统文化价值的白酒品牌。


品牌源地:四川


成立时间:1998年


全兴大曲


品牌介绍:全兴大曲是四川省具代表性的白酒品牌,在1959年的时候被评选为“四川名酒”。这家公司是起源于清朝的全兴烧坊,距今已有两百多年的历史了,在当时它就凭借着独特且有醇厚、清爽的口感被大众所熟知,成为了中国白酒品牌中驰名商标。


品牌源地:四川


成立时间:1786年


洋河


品牌介绍:洋河酒应该是中国白酒品牌中获奖次数多的品牌了。而且它在明朝的时候,就曾被作为明祖陵的贡酒;然后是在1912年的时候,在南洋劝业会上一举夺冠,孙中山先生听闻之后还为其亲笔题写了“双沟醴泉”四字,从此之后便名扬天下。


品牌源地:江苏


成立时间:1949年


双沟


品牌介绍:在中国浓香型白酒排名中,双沟是中国目前度大的国家名酒之一。它是出现在明朝万历年间,据称当时在双沟镇上有一个名叫何氏的小酒坊,因为酿造的泉水取自东沟,所以名为“东沟大曲”,后来酒坊老板将其女儿嫁给了当地的另一家酒坊的老板,两家的产业也得到了结合,由于其名叫曲哥,从此酒坊便改名为双沟大曲。


品牌源地:江苏


成立时间:明朝


七、古井贡


品牌介绍:古井贡被誉为是中国的八大名企之一,其出现于明代的公兴槽坊,在1959年的时候被改造成为了省营亳县古井酒厂,在当时就已经是大型企业了。从这之后,企业就得到了迅速的发展,在1998年还被评选为是国家的二级企业,产品销售的地区也由此延伸到了海外。


品牌源地:安徽


成立时间:1959年


八、口子窖


品牌介绍:口子窖是中国浓香型白酒中具代表性的一款产品,它是由安徽口子酒业所研发出的产品。这种酒有着极高的制作工艺要求,需要采取独特的菊花心曲,而且在酿造的过程之中还需要严格的掌控火候,打破了传统酿酒的沸点记录。


品牌源地:安徽


成立时间:2002年


九、白云边


品牌介绍:在中国浓香型白酒排名中,白云边是湖北具代表性的一款白酒品牌,它建厂是在1952年的时候,后来由于政府与的经济发展要求,在2005年的时候改名为湖北白云边集团。从品牌诞生至今几十年的时间里,为了顺应现代的市场,其一直不断的在进行企业改革,逐渐的发展成为了浓香型白酒中的代表性品牌。


品牌源地:湖北


成立时间:1952年


十、杜康


品牌介绍:杜康酒厂正式成立是在1973年,它是以我国酒圣杜康来命名的。传说是在黄帝的时候,杜康某天发现了产粮的树干中不断的在渗出水来,旁边的动物在舔食之后都纷纷的倒下,他不禁去品尝了起来,发现味道浓香清爽,于是这种酒便在民间流行了起来,并且代代相传下来。


品牌源地:陕西


成立时间:1973年


以上十款浓香型白酒,酿酒历史悠久,品牌度高,在浓香型白酒中属于数一数二的名酒品牌。以上浓香型白酒排行榜,可以为大家选购或者收藏白酒提供方向,感觉下面对你有帮助欢迎分享转载。



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