探寻谷物酿酒

中国有着悠久的酿酒文化，我们最早用谷物进行酿酒，那么酿酒技术是先于农耕时代还是晚于农耕时代呢。今天中国白酒网就带领大家探寻谷物酿酒的起源。

学术界传统观点认为酿酒是在农耕时代之后才开始出现的，汉代的刘安著的书《淮南子》中写着:“清盎之美，始于耒耜。”其实这也很容易理解，酒是以谷物为原料进行酿造的，那么酒肯定是晚于农耕时代，没有原料，哪来的酿酒技术呢，没有木材哪来的造纸呢？

而另一种观点认为谷物酿酒师先于农耕时代的，这种观点在国外较为流行，美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士认为，人们最早种植谷物的目的并不是为了吃，而是为了酿制啤酒，而我们的祖先当时把收集来的谷物可以酿制啤酒，他们发现这个规律后，开始有意识的种植谷物，用来保证酿制啤酒原料的供给。空口无凭，专家这样认为当然是有证据的。因为远古时代，人们最早并不是食素的，而是食肉的，人们赖以生存的食物并不是谷物。这样也就比较好理解了，既然我们种植谷物并不是用来吃的，肯定就是别的用途了。有关人员说，早在一万多年前，远古时代的人们就已经开始学着用谷物酿制酒，那时的人们正过着游牧生活，那谷物肯定就是用来酿酒的。

从中国白酒网的资讯我们可以了解到，对谷物的起源主要流行两种观点，即谷物酿酒或者早于农耕时代，或者晚于农耕时代。新的论据的发现，新的观点的提出，用证据支持或者修正观点，再发现新的证据，这样一个不断循环的过程，正是科学发现和社会进步的一般过程。而随着这个过程的持续，我们相信还会有新的观点被提出。