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茅台香型白酒是一种独特的白酒类型,以其浓郁的茅台香味而闻名。该酒采用特殊的酿造工艺,经过长期的发酵和陈酿过程,使酒中的香气成分得到充分释放。茅台香型白酒的香气主要来自于酿造过程中添加的酱曲和其他发酵物质,赋予了白酒独特的风味特征。
在品尝酱香型白酒时,人们可以感受到浓郁的酱香。香气中带有一丝甜味,回味绵长。同时,该酒还呈现出醇厚的口感,入口柔和顺滑,回味悠长。酱香型白酒通常适合搭配一些重口味的菜肴,比如红烧肉、麻辣火锅等,可以增加食物的美味。
酱香型白酒在中国有着悠久的历史和文化底蕴。是中国白酒的重要品种,被誉为“国酒”的代表之一。酱香型白酒以其独特的风味和优良的品质,成为国内外消费者喜爱的饮料之一。酱香型白酒在国内外市场享有较高的声誉和知名度。
总体来说,酱香型白酒是一种具有浓郁酱香味的独特白酒。其酿造工艺独特,口感醇厚,适合搭配风味浓郁的菜肴。作为中国白酒的重要代表之一,酱香型白酒在中国乃至世界享有很高的声誉,深受消费者的喜爱和推崇。酱香型白酒自饮或送礼都是不错的选择。
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白酒推荐主要根据
个人的口味和价格承受能力。
一方面,在喝酒这种事上,吾之蜜糖彼之砒霜这种事是经常有的,不是每个人都能成为酒搭子,你爱喝啤酒我爱喝白酒,那就喝不到一块去,就算同是白酒,也有浓香党、酱香党、清香党、米香党等各种香型的偏好,更不用说每种香型里每个人还有自己偏好的牌子。
另一方面,价格也是很重要的一点,自己喝白酒也收藏白酒,名气大的白酒通常性价比不高,但品质肯定是有保障的,偶尔也能淘到一些名气较小的地方白酒,酒质和口感都不差的。
有些人撸酒也想捡漏,这也无可厚非,但问题是你
有没有品鉴能力、能不能分辨什么样的酒是好酒。下面简单地给大家介绍一下鉴酒方法。
怎么判断白酒的好坏
大部分人判断白酒好坏的标准通常都是比较感性的:“不辣嗓,口感顺,不上头”,这个是大家最容易感受到的,但是落到具体的,还是有几个判断依据的。
1.执行标准
首先是执行标准,市面上有纯粮酒、酒精酒和勾兑酒,它们的执行标准不同。固态法白酒即纯粮酒,采用固态的粮食为原料进行发酵,加入了曲药,经过一系列复杂的工艺制成。液态法白酒即酒精酒,原料呈液态,通过液态发酵方式,还有串香和勾兑出白酒。固液结合法指用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒。酒精酒和勾兑酒的标准号是GBT20821和GBT20822。纯粮酒是指原料中只有水和粮谷的,含有其他成分的都不是纯粮酒,纯粮酒香型不同,执行标准也有所不同。
2.看酒花
纯粮酒的乙酸乙酯类物质较多,度数高的纯粮酒在加水后会出现浑浊,某些酯类析出,不过这仅限于度数高的白酒,度数较低的正好相反,鉴出来的是酒精酒。另外在倒酒时,把酒瓶抬高,酒会被拉成一条细线,酒线稠密、似油一般细长的就是好酒,说明窖藏的时间不短,而且高处倒酒也会有酒花出现,我们还可以观察酒花的多少与消失快慢。酒花密集且消失得慢的是纯粮酒,酒花较多但是消失得快就是固液结合法白酒,酒花少的就是酒精酒(适用于酱香酒及浓香酒)。
3.闻香
从开瓶的香气也可以鉴别一二,高度纯粮酒会散发出一种好闻的槽香味,放在杯中不洗会有余香长期不散。而酒精酒由于酒精很容易挥发,杯子里很快就没了酒味。
4.口感
通过执行标准、酒花、香味这些表面可以对酱酒的品质做一个大概的判断,但真正的还是得通过品尝来下定论,比如酒入口的滋味丰富度、协调性,回味的长短,香味的层次感。还有喝完后是否上头、口干舌燥、醒酒快不快等等。
酒品推荐
1、年份潭酒2021土陶瓶版(酱香酒)
138元/500ml
年份潭酒2021是一款可以捡漏的产品,都说200元以内无坤沙,它却是个例外。138元的售价,比起同为坤沙的产品,便宜了一半。它是属于新酒(从灌装日算起,1~3年内算新酒),属于比较适合收藏的白酒之一,一方面它是纯粮制造,越久风味越足,另一方面瓶身材质是土陶瓶,土陶瓶的材质可以保证瓶体内的刺激性物质慢慢挥发掉,使得酒体更醇厚温和。
存放5年是最佳饮用时期,参考之前的年份潭酒系列,酒在经年陈放后会出现微黄色,酒花饱满,酒体饱满醇厚,层次感也十分丰富,酱味在前段表现,伴随着陈曲味,尾段略微有苦涩感增加酒的厚度。单一年份酒相比于混合年份酒来说更加醇厚,收尾也比较干净。
另外在存储的时候也要注意环境,需存放在避光,温度和湿度相对稳定的环境中,温度太高容易使酒产生异味。品酒如人生,一瓶新酒,从一开始的苦涩辛辣,到后来的醇厚轻柔,需要经过时间的打磨,也正如每个人一样,需要经过一点点累积、沉淀,才可变得陈味十足。目前年份潭酒2021的好价是138元/瓶,不要错过了。
2、金王子(酱香酒)
230元/500ml
酱酒从金王子入门也是个不错的选择,茅台王子酒系列很多,普王味道不够,珍王价格过高,而金王子综合来说性价比最高的。金王子相比于普王提高了基酒的占比,风味更足,不管是酱香还是酸味都更胜一筹,回味略差,还带点淡淡的苦味。但整体来说还不错。
3、金剑南K6(浓香酒)
110元/500ml
金剑南K6喝起来相对凛冽,跟普剑相比,香味淡了点,劲也没那么大,后味有轻微的苦涩。这款酒属于一入口比较惊艳,但是后味有点跟不上的那种,不过百元级别的酒已经很划算了。
4、泸州特曲晶彩(浓香酒)
238元/500ml
泸州特曲晶彩是在泸州老窖特曲一涨再涨后开始流行的,喝起来口感醇香浓郁,清冽甘爽,回味较甜,不管是请客还是自饮都是不错的选择。
5、老白汾15(清香酒)
218元/475ml
老白汾是几十年前的老产品了,喜欢喝清香型白酒的都绕不过汾酒,汾酒购买1-2年喝最好。老白汾15喝起来基本上没有那种辛辣的口感,有清香型白酒特别的纯净,倒在杯中也是,稍有挂壁,静置一会儿,香味更清更淡。整体来说不错,喜欢清香型的不可错过。
总结:
在酒价一涨再涨的情况下,想要选到合适自己的口粮酒确实不太容易,存新酒喝老酒是每个酒腻子的梦想,而且逢年过节,白酒也是绕不过去的好东西,不过现在的白酒江湖鱼龙混杂,想要买好酒就得把招子放亮点,如果手里没有渠道还是老老实实地在官方购买。最后提醒大家,喝酒虽好,但也要适量哈。
贵州习水白酒产区集群签约一批合作项目9月10日,在第十二届中国(贵州)国际酒类博览会期间,贵州习水白酒产区招商引资项目签约仪式在贵阳举行,签约项目涵盖酒类生产、包装配套和智能装备制造领域。签约仪式上,习水产区先后与广东黔穗投资有限公司签订《广东黔穗投资有限公司酱香型白酒技改一期项目协议》;与贵州奋进智能机器有限公司签订《贵州奋进智能机器有限公司智能酿造装备产业化基地投资项目协议》;与四川为琼科技发展有限公司签订《习水县凯达白酒包装材料生产项目协议》。据了解,根据协议,广东黔穗投资有限公司计划在习水产区土城工业园区新建酱香型白酒技改一期项目,第一期投资10亿元,首期规划产能5000吨;贵州奋进智能机器有限公司计划投资2亿元建设智能酿造装备产业化基地投资项目;四川为琼科技发展有限公司计划投资0.5亿元建设以白酒包材为主的无纺布手提袋生产线。
总结:
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