茅台酒的主要生产原料要求不包括,贵州茅台酒工艺流程

很多朋友对于茅台酒的制酒原料是什么和茅台酒制作原料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

茅台酒的主要生产原料要求不包括

稻草：稻草是茅台酒制曲的辅助原料，主要用于酒曲的包装和保温。稻草具有良好的透气性和保温性，有利于酒曲的发酵。茅台酒的特点 香气独特：茅台酒具有独特的香气，其香气成分丰富，包括酱香、醇香、清香等多种香气。

优质冬小麦 茅台制酒的生产周期长达1年，而制曲又是酿酒的前言。小麦是制曲的主要原料，茅台酒制曲所需的原料主要是产自安徽、河南、湖北等地有机原料生产基地的优质冬小麦。

酿制茅台酒的原料是用贵州当地优质的高粱酿制的，这里种植的高粱是一种红缨子高粱，是有机糯高粱，这里生产的高粱颗粒紧实，饱满，粒小皮厚，淀粉含量非常高。

贵州茅台酒工艺流程

1、茅台酒属于高温堆积发酵工艺。茅台酒属于高温堆积发酵方式，茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长的目的。

2、可见茅台酒的勾兑流程已相当复杂，不谙熟茅台酒工艺的酒师则无法勾兑出茅台酒，茅台的勾兑师们深知茅台酱香酒的各种组分，并应用自如。

3、熟槽再经过摊凉，撒曲，堆积，下窖，封窖发酵，开窖取碚醅，经过六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。