贵州汉宴酒糟,贵州省仁怀市汉宴酒业有限公司

贵州汉宴酒

汉宴应该喝国酒予台酒。

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槐花飘香润人心，

似玉凉粉伴蝉音。

正值端午麦渐黄，

如蜜醪糟享醇津。

河东夏日天光艳，

盬池萦雪漾盐墩。

秋风楼头吟诗赋。

伍姓湖边宴鱼炊

贵州省仁怀市汉宴酒业有限公司

回秦燕是什么？

我认为回秦燕就是指女儿结婚以后，也就是结婚的第三天，小两口到娘家去看望岳父岳母，这就叫三天回门，岳父岳母准备的宴席就叫回请宴自古以来都有这种说法，女儿结婚以后三天是一定要回回门的岳父岳母准备的宴席求教回亲宴

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欧阳修诗云：酒醅瀺灂如沸汤，东风来吹酒瓮香。东风吹过储酒的坛子，酒香便随风迎面扑来。历史上有太多诗句对酒之幽然香气不吝赞美之词，但《韩非子》中也有“共王驾而自往，入其幄中，闻酒臭而还”的记录，我们经常说的酒气熏天也是在讲这个酒味不好闻。那么酒到底是香，还是臭呢？

在白酒众多的微量成分中，既有香味物质也有一些异味物质，但是一款及格的白酒产品是不会在闻味环节嗅到臭味的。即使是一些味道偏重的酒水产品，例如酱香型白酒、某些重泥煤味的苏格兰威士忌等，尽管香气特别，也绝对不会是臭味。对白酒产品来说，形成臭味的主要原因有白酒酿造过程中蛋白质过剩、生产环节卫生状况不好、酿造环节杂菌大量侵入、窖泥质量不好等。随着酿酒技术的进步，这种带有明显臭味的产品已越来越少。你去超市买一瓶十多块钱的老村长闻一下，也不会有什么臭味。

白酒的香气按照来源可以分为原料的香味、发酵的香味还有陈酿的香味。当然也可以按照呈香呈味物质的不同来进行分类。1979年第三届全国评酒会上按色（占10分)香(占25分)味(占50分)格(风格占15分)四项进行评分，并且开始有了香型的概念。不论是清香型白酒、还是浓香型白酒，都要具有正确、恰当的香气。正如坏了的西瓜是苦的，不妨碍甜是西瓜这个品种的特质一样，尽管有的差酒酸涩有臭味，但不妨碍“香”是中国白酒的重要特质。

值得注意的是，酒臭与“酒臭”不同。你在街上遇到一个醉汉满身闻到满身酒气，他如果和你说两句话，更是能闻到一股酒臭。这种味道与产品酿造阶段的酒臭不同，是酒经消化系统后的味道。正如前文提到过的，在白酒众多的微量成分中，既有香味物质也有一些异味物质，即使品质再好也都会有异味物质，只是因为异味物质在一个合理范围内，被香味物质掩盖住了，所以不会闻到。

白酒中某些呈味物质因为浓度的不同会呈现香臭两种味道。例如，丁酸乙酯浓时是汗臭味，在极稀时却呈水果香，又如硫化氢虽然以臭鸡蛋味闻名，但是在极稀薄的情况下，它却是米饭、酱油、松花蛋的重要香气。因为白酒在于空气的接触中，乙醇在常温下徐徐挥发，某些异味物质就会出现，比如类似汗脚味的丁酸、己酸。

臭味是比较难以去除的，就像窖泥沾在手上，虽然经过多次清洗，仍会留有余味。有些白酒经过长时间空杯后的味道往往比较难闻，这就是因为香味物质已经挥发殆尽，而臭味则相对持久。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

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古县云顶小镇位于山西省吕梁市古县南部，是一个以生态旅游为主题的小镇，拥有丰富的自然风光和多样化的文化体验。

关于古县云顶小镇是否有美食，由于我的知识截止日期为2021年9月1日，无法得知其现在的情况。但是考虑到山西的地域特点和饮食文化，该地区应该有不少美食值得品尝，比如山西刀削面、山西臊子面、烤羊排等。

如果你有机会前往古县云顶小镇，建议可以寻找当地推荐的特色餐厅、农家乐或集市，品尝当地的美食，感受当地的风土人情。同时，在旅游过程中请注意个人安全，并遵守当地旅游规定。