冰酒怎么做,冰酒酿做法

冰酒酿冰水制作方法

冰镇酒酿的做法糯米浸泡3个小时，饱满即可，不要泡太久，米粒碎了就不好吃了。倒掉米上多余的水，连碗隔水蒸40分钟。蒸出来的米粒是一粒粒的。

你也可以用纱布蒸，我比较懒，连着碗蒸，蒸好直接拌酒曲。这样容器就顺便消毒了。夏天32度的天气，36个小时就出水了。出水后尝一尝，看味道合适否，是否够甜，或者酒味浓度如何？觉得合适，就要让它停止发酵啦！这里补充下拌入酒曲的方法。

米饭放凉，凉开水加到蒸好的米饭里，轻轻拌开，米饭粒粒分离，撒入酒曲，再拌均匀即可。

发酵合适的酒酿，比较稠，想要冰镇保存。这一步还真不能少。

把酒酿捞出放锅里，留下少许碗底的酒酿汁备用。

锅里的酒酿加适量的水，把成团的米粒豁开，加热煮沸。待凉后，放入那少许的酒酿汁。

这样，大部分酒菌被杀死，留下少少的酒汁，冰镇后还会慢慢发酵一点，风味更佳。

这就是留少许酒酿汁不煮的作用了。如果全煮熟了，味道就无法改变了。煮好的酒酿装罐。放到冰箱冰镇，一周内喝都没问题哦！冰镇后的酒酿，冰甜爽口带着些酒劲，非常好喝！

冰酒怎么做

冰白酒属于高档次。

冰酒（Icewine）是一种甜白酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的白酒。目前，世界上只有加拿大、德国、奥地利、中国和美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。冰酒是德国白酒的最高等级的酒，在加拿大被称为白酒中的极品，被誉为“液体黄金”。德国冰酒酒标上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大冰酒则是用Icewine标识。

冰酒酿做法

首先，取500g糯米隔天晚上浸泡一夜（夏天放冰箱）。

然后，上锅蒸30分钟，直至米粒熟透，中间没有硬心，取出放入干燥的容器里（必须无水无油，经过消毒）待其冷却。

取5克酒曲粉（最好是苏州蜂蜜甜酒曲磨成粉）放入碗里，加入350ml毫升水，搅拌均匀，待用。

将350Ml酒曲水倒入冷却的糯米中，搅拌至粒粒分开；分装在小碗内，压实后中间挖个孔到碗底。封上保鲜膜。24-36小时不要动它。

发酵温度适宜32度左右；直至凹洞出酒汁，飘香味。此时就可以放入冰箱，冷藏一天后食用口味最佳。

冰酒酿冰水制作方法窍门

冰醪糟做法

步骤 1

先把花生和芝麻用锅炒熟，把花生的外衣用手搓掉，用擀面杖稍微敲两下，不要太碎了，这样没有口感！

步骤 2

用红糖加水熬制，喜欢甜的可以多放点红糖！

步骤 3

准备一个碗放山楂碎，葡萄干，花生碎，芝麻，用勺子挖一勺醪糟，加入熬好红糖水两勺，就是一般吃饭的小勺子就可以！然后加入冰水，如果水不冰可以放入冰块！

冰酒的制作方法

冰酒分为两种一种米黄一种微红，所以冰酒酿造有红色的。

一般红色冰酒大多是加拿大的威尔士这个葡萄品种，这种品种葡萄酿造出来的冰酒就是微红色的，口感香气与米黄色不相上下。

目前国内冰酒产区主要在东北吉林的集安，这里是目前国内最大的冰酒产区，其所酿造的冰酒就是微红色的，而且质量与加拿大冰酒一样非常优质。

冰酒酿怎么做

冰汤圆的做法:

准备材料:小汤圆100克，四色芋圆50克，红糖100克，冰糖100克，醪糟适量，碎冰适量，花生碎适量，芝麻适量！

第一步:先把红糖水熬好冷却备用，锅中加200-300克水，放入100克红糖，100克冰糖，冷水下锅，烧开熬化即可，倒入碗中冷却备用！

第二步:锅中加水烧开，放入四色芋圆，煮3分钟左右，煮好捞入凉水冷却5秒，然后捞入碗中备用！

第三步:锅中加水烧开，放入小汤圆，煮3分钟左右，煮熟捞入碗中！

第四步:在煮好的汤圆碗中，先加入醪糟适量，再加入碎冰适量，然后加入红糖水适量，甜度自己把握，然后加入煮好的芋圆，最后撒上花生碎，芝麻即可！

冰酒的制作流程

真的高品质的冰白白酒不便宜。

冰酒（Icewine）又称冰酿白酒，属白、甜白酒类，是国际上公认的白酒中的极品之一。以前只有德国、加拿大等极少数国家生产。十余年前，中国葡萄酿酒行业引入这个白酒品种。我国生产冰白酒的历史虽然只有10年，但产量已达到全球的40%，某些品牌的质量已经可以与国际上最好的冰白酒相媲美。在辽宁、吉林、山东、甘肃等省份都有企业生产冰白酒。

冰酒的由来

冰白酒最早产于德国。1794年，一场突如其来的早霜袭击了德国莱茵河畔的黑森法兰克葡萄产区。为减少损失，农夫们将结冰的葡萄通过特殊工艺加工，居然酿成了风味独特的白酒。200多年来，冰白酒已经成为受到广泛欢迎的高档白酒。

酿造过程

它的酿造过程是把葡萄留在树上到12月甚至1月，等寒冷的天气使水分凝结。摘葡萄通常在半夜进行，那时气温降至零下6度以下。采摘下来的结冰葡萄立即予以压榨。葡萄的水分结了冰，压榨成碎冰，但含糖高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这方法，一串葡萄也榨不出多少汁，而且葡萄长久留在树上，冒的风险极大。所以“冰酒”不可不贵，值钱原因便在此。