董香型与酱香型有何区别,董香型与酱香型有什么不同

董香型是白酒中的特殊香型，它的工艺、风格香气都具有自己的特色。
董香型的白酒酒液清澈透明、香味优雅、带有药香，入口醇和浓郁，酱香型的白酒液体透明或微黄，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
今天小编就为大家讲解一下董香型与酱香型有何区别（董香型与酱香型有什么不同）。

董香型与酱香型有何区别：

从酿造工艺上

按照酒曲划分，传统白酒基本分为大曲酒和小曲酒两大类群。

酱香型白酒属于大曲酒类，生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多，多数采用"12987"酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

而董酒的酿造过程，药曲是其最与众不同的一点。
既集合了大曲酒和小曲酒的酿造特点，又融合了四大香型白酒的工艺特征，其工艺也被业界称为"三独特"：曲为酒之母，130多味中草药入曲形成董酒的独特药曲，其他白酒都是麦曲、麸曲，只有董酒用的是昂贵的药曲，区别显而易见。

其次董酒是中国白酒中唯一要经过两种不同窖池发酵的白酒；是发酵时间最长、储存时间最长的白酒，其稀缺性也十分明显。

由此也形成了独具特色的“董香型”白酒，获得“国密董酒”的殊荣，此项殊荣，在中国白酒企业中绝无仅有。
其工艺和配方在1983年起先后三次被国家轻工部、科技部、保密局列为国家机密，保密期为长期。

从口感上

由于白酒的发酵过程、酿造工艺异常复杂，受诸多因素的影响，因此董香型白酒与酱香型白酒在口感上也存在着差异。
酱香型白酒在口感上具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。

董香型白酒因其酿造工艺的独特加之用药入曲而成的特点，其口感也具有独特风格。
上面也提到其酿造既集合了大曲酒和小曲酒的酿造特点，又融合了四大香型白酒的工艺特征，因此董香酒酒体中既有大曲酒的芬芳，也有小曲酒的纯净，香味优雅并带有药香，入口醇和浓郁，口感独特，并且具有健康价值属性。

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