怎样判断黄酒的好与坏,黄酒怎么看好坏

黄酒的好坏区别在哪里图片

好不好不重要，看每个人的口味，半甜黄酒的甜度和半干黄酒差不多。一般的企业，半甜黄酒的甜度是40-50g/l，半干黄酒的甜度是30-40g/L，纯粹的好坏取决于每个人的口味，营养没有那么大的差别。其实半干半甜的黄酒是没有区别的，看个人口味。

如果平时喜欢甜口，可以选择半甜黄酒，因为这种黄酒含糖量较高，酒精度较低，更适合女性朋友饮用；追求口感的话，平时喜欢高品质的酒就选择半干型黄酒，因为这种酒口感更强，更适合白酒爱好者慢慢品尝。

怎样判断黄酒的好与坏

观色泽

优质绍兴酒符合标准要求，色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品；

闻香味

优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味。而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气；

尝味道

真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味。而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味。以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等；

试手感

倒少量酒在手心，酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒触手就是水的感觉；

看价格

用纯糯米酿造的黄酒，经过五年甚至更长时间的陈酿，黄酒价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。

黄酒怎么看好坏

是真的但不建议喝

黄酒的保质期通常在1-3年不等，其保质期限与黄酒品质优劣、酿制方法、陈酿时间长短、储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式等都是有密切关系的。

品质好的黄酒存放环境适宜的话，放一年以上，酒里的各种成分相互融合，分解与生成，从而达到一种微平衡，这样的黄酒喝起来口感柔和、陈香明显、酒味醇厚，不过，黄酒一般不建超过3年，因为黄酒放久了可能会酒精挥发，导致品质下降。

黄酒怎么区别好坏

黄酒的鉴别方法：

闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。

凭手感：倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物。

看价格：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过五年的陈酿过程，不会太便宜，所以低的成本不可能出现。

如何选购黄酒？

烹调酒：一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于15.0g/L的干黄酒。这类酒价格便宜，用于烹调经济实惠。

饮用酒：以糯米为原料的酒质量较好。平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒。甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒。

挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质。还应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度)。

黄酒怎么区分好坏

黄酒一等品和优等品肯定是优等品要好于一等品，黄酒好坏还是以年份和口感有关，年份越久的黄酒口感越高喝起来也越舒服，瓶子装的始终没有坛子装的好，坛子装的酒没有一等品和优等品的分别了，只有黄酒品种的分别，一般黄酒五年以上的口感都很好了。

怎么区分黄酒好坏

如果配料表中出现的配料是“黄酒”两个字则是品质比较好的料酒，可要除了黄酒之外还出现了“食用酒精”4个字的就要注意了，这样的料酒一般都是用少量黄酒，酒精以及色素和增香剂配制而成的，一般都不是纯酿的料酒，味道和营养都比较差。