西凤酒是采用什么白酒工艺,西凤酒海窖龄和西凤酒有什么差别

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西凤酒是采用什么白酒工艺,才有的西凤酒凤香型的特色?

西凤酿造工艺特点：西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等许多方面与其他香型白酒的香味特征都有着明显的区别，从而为西凤酒的立型奠定了工艺基础。

西凤酒选用高粱、大麦、小麦、豌豆和优质水源为原料，采用清香大曲的制曲原料，浓酱香高温培曲工艺，因此，西凤酒集合了清香、浓香型大曲二者的优点。

经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，凤香型白酒是以乙酸乙酯为主，乙酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。

西凤酒凤香型是指以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表的一种白酒香型。这种香型的白酒以高粱为原料，使用中温大曲或麸曲和酵母进行糖化发酵，采用续馇配料和土窖发酵等酿造工艺。

凤香型白酒无色透明、无悬浮物、无沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯为主体，一定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润挺爽，尾净悠长。西凤酒的工艺特色 辅料要求及处理：西凤酒酿酒原料采用高粱。

西凤酒海窖龄和西凤酒有什么差别

1、酿造工艺方面：西凤酒海窖龄的口感浓郁，具有丰富的层次和综合性的口感体验；而西凤酒则以清香细腻的口感为主导，余味悠长。

2、西凤酒海窖龄和西凤酒在原料、酿造工艺、口感等方面存在一些差别。海窖龄的酿造流程比西凤酒更为复杂，其中主要包括酒曲制作、泥窖灌装、母液发酵、陈酿存放等环节，尤其是采用了傅老五传统酿造工艺，强调了酒窖的存储。

3、嫡系产品。西凤酒海窖龄酒是西凤酒的嫡系产品，属于年份酒的代表，是陕西西凤酒集团股份有限公司生产的高端档次产品，独占西凤酒的两大稀有资源：年份窖池和酒海藏酒。

4、西凤酒酒海窖藏10年极具收藏价值，西凤酒生产采用老五甄法发酵一年为以个生产工序周期，如第一年九月窖，第二年七月挑窖而全部生产过程则分为，立，破，顶，圆，插，挑六个过程。

5、西凤酒20年玖藏。口感好：西凤酒20年玖藏采取老酒勾兑，口感绵香，窖龄酒口感辛辣。