酒的香型是怎么产生的?酒的香型有几种及代表

酒的香型是怎么产生的？酒的香型有几种及代表

我国的白酒文化源远流长,有着几千年的历史。如今的市场上有很多的香型的白酒,而且每种类型的白酒都是有区别的。很多人都不知道这些酒的口感是如何产生的,那么今天我们就来看看酒的香型是怎么产生的?酒的香型有几种及代表呢!

在我国古代的时候酿酒是很简单的一件事情。但是到了近代才出现了工业化的生产。当时人们采用的是发酵方法,所以说现在很多酒厂都是使用蒸馏技术去制取白酒。不过后来因为粮食短缺以及工艺不成熟导致了酿造出来的酒水也变得比较难喝。于是一些人开始研究白酒的香味到底是从何而来的呢?

其实这主要是由于当时酿酒原料和工艺的不同而产生的一种香型。也就是说,在当时酿造的白酒中没有什么特别的香味。虽然白酒种类繁多但并不是所有白酒都会被称之为香型,所以在1979年的第三届全国评酒会上明确区分出了清香、浓香、酱香四大香型;然后又分别确定了米香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型等白酒。而这几种白酒香味也是非常多的,而且都是纯粮酒,但是在酿制的过程当中会添加香料进行勾兑调配,从而使得酒水中含有各种各样的物质,这也是为什么大家喜欢喝米酒的原因所在之一。

所以在之后的几十年里,酒的香型已经发展成了十二种。其中以清香型为主,代表就是山西汾酒和河南宝丰酒;酱香型则是由茅台镇生产的,代表就是贵州习酒和郎酒等。除了这三款以外还有董酒、玉冰烧和湘山酒等。不过这些品牌并没有成为主流。

当然除了以上两种之外还有凤香型、特香型、药香型以及馥郁香型,其中最著名的当属董酒。董香型白酒是以高粱、小麦为主要原材料制作出来的香型,其味道醇厚甘美;药香型白酒以大曲为糖化剂;兼香型白酒以多种不同的谷物混合酿成的香气为主体。

以上便是关于酒的香型有几种及代表的内容,希望能够帮助到各位朋友了解更多关于酒的小知识哦~