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作为超市经营者，争取利润最大化是其追求目标。
为了获得理想的利润，除了市场、商圈等外部因素外，加强自身的成本管理也是非常重要的手段之一。

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第一，商品的购买成本。

采购商品时，供应商提供给超市的批量价格，在超市通常称为进价。
在实际操作中，许多中小型超市将采购成本称为加权平均价格。

成本=(第一次进价，第一次库存，第二次进价，第二次库存…第n次进价，第n次库存)(第一次库存，第二次库存…第n次库存)

比如超市推出335ml可乐，第一次1.5元/瓶，100瓶(每瓶24瓶)，第二次1.4元/瓶，100瓶，第二次购买，第一次购买还剩20瓶，所以：成本=(1.5 20 24 1.4 100 24

这时如果要调整商品售价，就按照1.417元/瓶的成本来调整。
因为库存管理是基于先进先出的分配原则，而在计算机中，分公司的销售库存是由少到多减少的，也可以认为是先进先出。
所以在计算成本的时候，根据每一笔存货的增减，应该有不同的起点。
比如第三次购买只有20件的时候，说明第一次购买的商品都卖完了。
计算成本时，应以第二次购买时1.4元/瓶的价格作为初始值。

以上是对成本核算流程的解释。
在采购的过程中，以尽可能低的成本引入商品是非常重要的。
当采购人员要介绍商家推荐的商品或新产品时，采购人员必须对商品的市场情况有深入的了解。
所谓市场情况，是指该商品在该市场的销售情况(或周边市场情况)、市场价格，以及竞争企业是否曾经经营过该商品。

Track=17 对于市场销售情况，可以预估(要求深入了解产品的性能，结合当地居民的消费情况)，也可以根据已经在运营的同类产品做出决定。
比如在介绍化妆品的时候，可以根据当地居民的肤质、气候、消费水平、消费习惯来判断。
这样，即使是第一次介绍到这个地区的产品，也能根据产品的特点判断出大致的销售情况。
一系列化妆品大多是油性的。
如果当地处于潮湿闷热地区，居民多为油性皮肤，可以知道这一地区的销售情况不会很好。

在经营品种繁多的中小型超市中，由于品牌和品种繁多，采购人员在调查市场时往往很难对所有产品进行评估。
有些商家可能会带来已经退出该地区的产品，所以引入这类产品必然会导致积压。

销售量直接影响商品的购买量。
与供应商谈判时，小批量采购处于劣势。
目前，许多生产厂家仍然无法控制其产品在各个市场的价格，供应商具有较大的价格优势。
如果竞争对手的销售量大于本企业，这就使本企业在价格竞争中处于劣势。
因为买方市场的形成，厂商为了卖出自己的产品，除了技术创新，还在价格上大做文章。
在超市采购谈判中，供应商大多以回扣鼓励超市增加购物量。
比如某厂商规定以100件/月的销量为底线，每增加10件返利2%，每增加50件返利3%。
大量采购会降低采购成本。
因此，在判断市场销售前景的前提下，增加采购库容以获得供应商的低价折扣和返利政策要便宜得多，而且数量越多成本越低(更何况物流成本也会越低)。

通过观察竞争企业的价格或销售情况，做出合理的判断，也是降低采购成本的有效途径之一。
在一些企业中，每个连锁店定期向业务部门提供当地市场价格。
根据这些信息，业务部门对价格进行合理调整或要求供应商调整采购价格。
比如一瓶250ml的纯净水，进价是0.7元，零售价是0.8元，市场均价是0.7元，那么在核实供应商是同一家公司后，可以要求供应商给出解释，或者在第一次商务谈判中约定对供应商的处罚条款。
这样商品可以时时调整，至少推出的时候会和市场上其他企业同步，在成本上不会有大的劣势。

在目前商品市场管制不利的情况下，去外地看市场，出去采购，有时可以降低成本。
曾经有一家公司，在经营一段时间的过程中，从各个连锁店反馈的某种沐浴露的信息中，发现竞争对手的零售价总是以超市的成本价销售。
我一直以为对方为了竞争，会毫不犹豫地把一种或几种商品作为特价出售，因为这种情况在行业内经常发生。
然而，一个偶然的机会，公司的高级职员在走访附近的一个区域时，发现这种商品在这个区域的零售价格较低。
营业部工作人员立即调查了解到，该地区经销商一直以薄利多销作为营销手段。
看起来经销商的利润很可观，经过厂家的干预才控制住了局面。

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