烧菜用黄酒还是白酒,烧什么菜放黄酒

烧菜放白酒还是黄酒好

用黄酒烧菜好。黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。

人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。

烧菜用黄酒还是白酒

黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。

1、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。

2、料酒在炒菜时可以去腥提鲜，特别是炒一些荤菜，加入料酒使菜肴具有芳香浓郁的滋味。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

3、料酒在炒菜时可以用作调味品，料酒是一种混合物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等成分，用料酒炒出来的菜也更鲜美可口。

烧什么菜放黄酒

南方用黄酒倒入坛孑里与鸡隔水蒸很香。

烧菜什么黄酒好

绍兴黄酒适合在烧鱼，肉，等菜中加入适量，可以使肉更松软香

烧菜放白酒还是黄酒好吃

黄酒是饮用酒，料酒是烧菜时用来调味的酒，是烹饪用酒。黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。

1、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。

2、料酒在炒菜时可以去腥提鲜，特别是炒一些荤菜，加入料酒使菜肴具有芳香浓郁的滋味。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

3、料酒在炒菜时可以用作调味品，料酒是一种混合物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等成分，用料酒炒出来的菜也更鲜美可口。

炒菜放料酒的好处：

1、炒绿叶蔬菜时，加少量料酒，能维护叶绿素，使成菜碧绿顺眼。

2、烹制肉类及炖鱼时，放入料酒，能去除鱼、肉类的腥膻味。含有较多的糖分和氨基酸，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，增鲜提味。

3、料酒含一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的浸透性，蒸发性强。用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的食物时，能活络浸透内部，对其他调味品的浸透有引导效果，然后可使菜肴的味道交融，并起到去腥臊、除异味的效果。

在去除肉类腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。