厨用黄酒能喝吗,厨用黄酒怎么用

饮用黄酒和厨用黄酒

有区分，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，包括一些食用香精和色素，防腐成分等。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜，但是料酒只有在做菜的时候才可以用。

专门用于做菜的是料酒，还加了别的调味料一般喝的都可以做菜，不能单独喝，做口味清淡的菜用料酒，做炖的像红烧肉，味相对黄酒要淡，是烹饪酒，色也要淡，它主要是黄酒、可乐鸡翅什么的放点黄酒味道会更浓郁

厨用黄酒能喝吗

用密封完好的黄酒做红烧肉不酸。黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，这是红烧肉酸的原因之一。另外做红烧肉时不宜放太多黄酒，因为过多的黄酒也会让红烧肉变酸。

红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了，可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽，一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

厨用黄酒怎么用

熟醉蟹的料需要烧熟用料

做法如下

大闸蟹（母）

25只，绍兴黄酒，1500克，生抽，1200克，冰糖，1000克，生姜，160克，花椒，30粒。八角6个，桂皮6块，香叶10片

干辣椒

2个

葱

1把

柠檬

1个

橙皮

若干

耗油

若干

白酒52度

500克

绍兴熟醉蟹+生醉蟹的做法步骤

步骤 1

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老规矩，先来一张配料全家福。

步骤 2

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我用的的是老冰糖，糖块比较大，不容易融化，先用微波炉啶一下，然后用擀面杖敲一下就碎了。这个小敲门很好用，超市买冰糖的时候再也不需要挑小块买了。

步骤 3

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除去黄酒，柠檬，40克生姜，白酒，其余所有调料入锅。用中小火煮开。这个地方我要强调一下，一定不要用大火。下厨房里写醉蟹的人很多，但是好像都没有人说到火力大小，都是煮开就好。用大火，第一，酱油中间还没有开，边上已经滚的蒸发了。第二，冰糖来不及融化。第三，香料来不及释放香味。所以这里要用中小火慢慢煮开。煮开后放凉。

步骤 4

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选蟹。做醉蟹最好是2两左右的母蟹，特别是做生醉蟹。第一，很直观的，公蟹的雄性激素发达，毛发比较浓密 （和男性一样，多毛