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茅台历史上最早的酿酒烧房，究竟始建于何时呢?目前还没有确切的考证依据。现存最早的文献资料，是明朝茅台《邬氏族谱》，其扉页所绘家庭住址地形图，标注了在其住宅附近有酿酒作坊。
《邬氏族谱》记载，邬氏先人于明万历二十七年(1599年)随李化龙进军贵州，征讨播州(今遵义大部)土司杨应龙判乱后，才在茅台定居的。这说明，至迟在17世纪初叶，茅台村已经有手工作坊意义上的酿酒业。
茅台一带出土文物也证明，当时茅台周围沿古道的村落，如赵家坝(即今仁怀市茅台镇太平村)、安村(即今仁怀市二合镇紫云村)等地，已经有了酒店。
乾隆十四年(1749年)，贵州布政使爱必达的《黔南识略》一书卷下的“遵义府仁怀县”条云：“茅台村地滨河，善酿酒，土人名其酒为‘茅台春’。”这是地方文献中，关于茅台酒的较早记载。
《黔南识略》成书时，赤水河已于三年前疏浚通航，川盐入黔，进一步促进了茅台镇酿酒业的发展。
迄今发现的茅台最早的酒号，叫偈盛酒号。1990年，在茅台至仁怀县城的小道旁，一个叫三百梯的地方出土的路碑上，刻有“清乾隆四十九年(1784年)茅台偈盛酒号”字样。可见，至迟在清代中叶，茅台镇酿酒业便已发展起来。
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纠正题茅台椅来历是茅台酒来历
黔北一带，水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，早就有人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀县茅台村酿的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。所以茅台酒是以产地而得名。
茅台村开设正规酒坊，始于何时，目前尚没有完整确切的考证材料。据茅台村现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘邬氏家族住址地形图的标注，其临近有酿酒作坊。族谱所载，邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙进军贵州，平定了播州土司杨应龙动乱后定居茅台的。这说明茅台早在1599年以前就有了酿酒作坊。
茅台最早的酒坊名称，据查考，是大和烧房。这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款户名单有大和酒坊名称而获得的。据最近的考证发现，有一家比大和烧房更早的酒坊叫偈盛酒号。这是在1990年茅台至县城的三百梯段出道的路碑上发现的。碑上刻有清乾隆四十九年（1784年）茅台偈盛酒号
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家谱酒是茅台集团推出的以百家姓命名，传承中华民族历史悠久的“姓氏文化”，只不过家谱酒并不是酱香型白酒，而是浓香型白酒。
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全国卢氏字辈字派之贵州
贵州贵阳市乌当区新堡乡卢氏字辈：永登思正大；光明兴国俊；朝廷；
贵州贵阳卢氏字辈：正从朝洪世；德坤习再彬；贤青军友尽；德化永光明。
贵州卢氏字辈：素千万金天国；先永进发启；荣华森林茂；富贵吉高祥；朝中有自显；科甲好荫凉；常维思祖德；守举建家帮。
贵州毕节赫章卢氏字辈：建宗之发德；才维正家帮。
贵州毕节海子街镇卢氏字辈：应正启能文兴国；光明世德永传厚……；
贵阳新天寨卢氏字辈：天启文培以；锡尔嗣克家……
贵州大方卢氏字辈：启闻兆绪光；道德仲仁伦。
贵州安顺卢氏字辈：伦应方国维先；子起木世际兴；尚政永齐庆；贤哲选要昌；之兰顶茂盛；楚道向海洋；清和家声远；玉后福高祥；华廷昭李姓；富贵万年长。
贵州安顺卢氏字辈：通成本文登国正；朝盛恩大照玉章；道德光辉重天建；仁义荣发万世昌。
贵州安顺另支卢氏字辈：建德永安康；国政加兴旺。
贵州瓮安卢氏字辈：从江西带入字辈：文学应一；选空中然。后接更新字辈为：文培鉴治（至）；华光增锡；清树焕基；镇海本烈。
贵州瓮安卢氏字辈：学文俸相登；丘山映启明；开天正万代；转景世继昌。
贵州瓮安县卢氏一支系字辈：由江西谱带入：文学应一；选空中然。后接续新16字辈为：文培鉴治；华光增锡；清树焕基；镇海本烈。再接续新20字辈为：坤乾浩春景；垣金洋梓星；堂钊洪柱炳；均铭泽桓荣。
解说：[（后接续新16字于：大清同治三年甲子岁，嗣孙“卢应垣先生 ”避乱定邑于旅馆中，偶记并非书记，如世序以周仍照五行相生，字义再为义续，庶得优久，无疆之义也。）（再接续新20字辈于公元一九八零春， 卢光室先生仍依五行相生字义续，洋梓 先祖 卢学龚 公之墓地名洋梓桐，桓荣 最先之祖齐桓公泽及生民九合诸候息兵罢战荣耀 一世号称五霸之首，十三代子孙卢光室沐手恭录 ) ]
贵州独山卢氏字辈：再应自永方；学有利相帮；佳道贵其昌；光宗荣祖德；启俊仲贤良。
贵州独山卢氏字辈：元明昌启凤；忠永德芳成。
贵州铜陵卢氏字辈：曰文忠士添；世尚万胜全；继述彰宗德；縸烈永隆传。幼秀昌家裔；英贤佐国绵。勋名昭玉册；荣显迈唐年。联系方式：—
贵州水城卢氏字辈：发升朝元开；吉庆迎（银）华富；天兴（星）国正安；
贵州织金卢氏字辈：四万金银国士首；会进廷云启凤麟；思德品质朝君上；封口如耳见大丞。
贵州织金卢氏字辈：福梦登逝万；金应国事守；会进庭云起凤林。
贵州织金卢姓字辈：洪德孝文连；光永佳道贤；
贵州纳雍卢氏字辈：四万金银国士首；会进廷云启凤麟；思德品质朝君上；封口如耳见大丞。
贵州遵义卢氏字辈：龙梦金丹芝；国天应正永；长安明会里；培元得志文。
贵州遵义（四川内江县梧桐里老鹳窝）乌江官子门卢氏字辈：单应国元永世明弘文正大光先志；
贵州遵义另支卢氏字辈：一文学应启；志政登高祥；先国希入胜；继世典模新；
贵州遵义南白老木顶和苟坝卢氏字辈：正国天源显；永远在朝纲{廷}。世得金玉本；高泽树明堂。
贵州遵义南白街上卢氏字辈：应乾忠志碧；正远世方登。诗书启后贤；福庆美家邦。
贵州遵义马家湾和金鸡卢氏字辈：有更之任希占金；单应国元永世明。弘文正大光先治；尚在华廷作良臣。
贵州遵义县土坝卢氏字辈：一首传文仕；月书光先德；礼仪天仁兴；世学原根大；思远立几国。
贵州遵义南白马家湾土坝等统一新字辈：春光常盛茂；荣华辉杰鑫。龙腾达虎耀；万代举贤臻。
贵州省遵义市新蒲新区新舟镇杨绿村群力组卢家学堂字辈：元国登单世应天；绍文宗成德必卓；
贵州仁怀卢氏字辈：廷学志尚文；仲国正朝忠；祖德芳明远；世代永兴隆；显达立大本；天道啟光宗；纲纪守先绪；公卿万年洪。
贵州印江卢氏字辈；银廷定达道；朝忠秉祝芳。
贵州福泉卢氏字辈：百相登章绍仕；光(朝)廷有道；万家安亨；龙腾凤起；金杰玉邦。
贵州兴义卢氏字辈：明以文玉金；德传树家声；兴成子必达；庚儒世朝洪。
贵州息烽卢氏字辈：可仲学应……天之庆。联系方式：—
贵州六盘水六枝卢氏字辈：向文成炳进；少德昱安邦；
贵州六盘水卢氏字辈：千万金国正；士洪兴占庭；富贵崇先德...。
贵州六盘水（江西吉安支）卢氏字辈：发升朝元开；吉庆迎（银）华富；天兴（星）国正安；仕大维明远（四大文明愿）；
贵州茅台卢氏字辈：万林文启政；世映德仕云；玉廷开永茂；国锡广元真；民清华自在；详发喜从兴。
贵州卢氏一支字辈：文学应字华；光增习(锡)清素。
贵州卢氏另一支字辈：金汉梅侠方…才华政大刚…
贵州营山迁上海卢氏字辈：元大成天；登高相位；福禄永远；富贵兴隆；世谱朝岗；明阳万代；
贵州营山另支卢氏字辈：鸿永绍嘉祥；昌兴克家友；联系方式：—
贵州铜仁卢氏字辈：觉德毓英成，瑞芝朝廷忠，道为仁义本，昌达颂功隆。
贵州黔西县卢氏字辈：应思士志；永世其昌；久远安定；立正朝纲；尚奉青田；道义文光；规矩方圆；万代同邦；
贵州镇宁八河卢氏一支字辈：诗应朝世政纪；国文金帮家声；大振永嗣荣昌；
贵州惠水卢氏字辈：由江西谱带入：文学应一；选空中然；后接更新字辈为：文培（学）应(鉴)治（至)；华光增锡；清树焕基；镇海本烈；乾坤浩春景；垣金洋梓星；堂钊洪柱炳；均铭泽桓荣；（共36字）。
贵州榕江卢氏字辈：道成公一脉《祖籍广西》：文元明忠仕；长德佐家邦；治安权广大；立志图自强。第一代文达公、文明公《未详》；第二代元麟公、元凤公《未详》，元玉公《未详》；第三代明茶公、明芬公《未详》；第四代忠华公；第五代仕瑞公、仕芝公《未详》；第六代长乙公《未详》、长年公、长善公、长乾公《未详》、长坤公《未详》、老六公《未详》......目前道成公一脉到了十二代安字辈。
贵州省织金县织金卢氏字辈：“君政开天朝，荣华富贵春，乾坤加庆喜，文明大吉昌”
贵州省德江县合兴乡船山沟村 卢氏家族字辈：朝天应之仕 仁启万文兴
贵州思南县三道水乡卢氏字辈：“仕仁大启学，宗正绍维荣”
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399一瓶，茅台家族树酒是一种高档香型经典酒，以贵州茅台集团发起的一百个家族的姓氏命名，并以族谱文化为基础。具有茅台酒品质和独特特征的内涵已成为白酒市场上的佼佼者。一个姓氏的标志带有比水浓稠的兄弟般的鲜血，一瓶家谱和白酒在中国古代山河的民族图腾中称重。食用家谱酒是一种超越物质具体性的文化和精神体验。当一个家庭或氏族聚在一起喝自己的姓氏树酒时，他们会无形地触动“寻根问祖，彰显大门”的文化底蕴，发芽并涌现出一种归属感。
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茅台家谱酒。树高千丈，本由根生；江河流远，当有源头。茅台家谱酒，来自悠远祖先血脉里的神秘向导，索引着亿万炎黄子孙。翻开浩瀚的史卷，追寻百家姓氏的来龙去脉，找回已被淡漠，遗忘，甚至一无所知的感动与魅力。
品家谱酒，溯家族源，能在有形的空间步入无形的时空。
踏着浸透祖先血汗的热土，拂去岁月的尘埃，解读本姓家谱族先辈藏匿于一砖一瓦，一草一木间的精神瑰宝，体味蕴含其中的传奇故事，从中华民族优良传统美德与现代文明圆融的氛围中
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茅台酒是中国的国酒，是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。它产于贵州省茅台镇，也就是过去的茅台村。它的悠久历史可以追溯到2000年前甚 至更早。传说在远古的大禹时代，居住于赤水河畔的土著居民就已经非常善于酿酒。据《遵 义府志》记载：“菊酱，酒之始也。
”由此可见，茅台在早期被称为“琦酱酒”。据《史 记》记载，汉武帝建元六年（前135年），受命出使南越的唐蒙品尝到了当地产的 菏酱酒。之后，他曾专程绕道取菌酱酒再返回长安献给汉武帝，武帝饮而“甘美之”， 并留下了“唐蒙饮酱而使夜郎”的传说。随着时光流转，菏酱酒的名字开始频频地出现于各类历史文献和相关记载中。
《仁怀厅志》中有古诗曰：“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家藉酱知何物， 赚得唐蒙鳛部来。”元代的宋伯仁更是在《酒小史》中记载了 “南粤唐蒙筠酱酒” 的历史典故。唐宋时期以后，“莼酱酒”已更名为“咂酒”，渐渐成为历代封建王朝的指定贡酒, 并且开始经由南丝绸之路远销海外。
而绘制于明代的茅台村《邬氏族谱》上已标有 酿酒作坊。一直到1704年的时候，“偈盛烧房”终于将其产酒正式定名为茅台酒。另外还一种说法。明万历二十年（ 1600年），明王朝平息播州土司杨应龙之乱，遵义境内农业遭 受崩溃性的破坏。而蜂拥而至的前后共20多万官兵，酗饮欢宴，播州白酒的消费量 陡增。
相对集中在茅台村的酒作坊主便被迫采用对整地窖酒醅进行多轮次发酵蒸 馏取酒，其间掺人部分新原料的办法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，节省 来源不足的高粱、小麦。于是在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发 酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”， 使多轮次间掺人的新原料得以充分发酵；有的酒师又把第一次蒸馏得到的质量 较差的酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。
于是又产生了茅台酒生产的“回 沙工艺”。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及 其他环节的技术。大约发端于明万历二十八年（1608年）前后的茅台酒生产工艺，到清乾隆初年， 历经100多年初步臻于完备，并产生了一个独树一帜的白酒酒体，声名远扬。
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抚顺的酒厂到是有几家，但值得推荐的不多，要说有些历史，有些知名度的就只有千台春了，以前千台春有句广告语比较有名“不喝抚顺白，感情上不来”，原来的“抚顺白”就是千台春酒厂的前身抚顺白酒厂生产的。
千台春传统白酒酿制技艺已有近400多年的历史，始称“李记烧锅”，据《抚顺县志未完稿》、《满洲商业要览》、《抚顺商工名录》、《抚顺商业志》、《完颜·李氏族谱续》等文献记载，从“李记烧锅”开始，曾更名“李记·龙泉海烧锅”、“抚顺大曲”、“抚顺白酒”等，柬埔寨国王西哈努克曾饮用“抚顺大曲酒”后，盛赞其为“小茅台”，1978年春，更名为“千台春”，并沿用至今。
