自酿白酒怎么去甲醇？自酿白酒甲醇处理方法

自酿白酒怎么去甲醇？自酿白酒甲醇处理方法

自酿白酒怎么去甲醇?小时候在老家，长辈会自酿白酒，总感觉自酿的酒更健康，其实酿造白酒时如果甲醇处理不当对健康会有害处。自酿白酒如何去处甲醇呢?下面中国白酒网小编教大家几个去处甲醇的小方法。

(1)选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

(2)选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。

(3)对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。

(4)降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。

(5)采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。

如果自家有酿酒设备，一定要注重酿酒技术，比如去处甲醇的方法等，最好在专业人士的指导下酿造，这样才能喝到更健康的自酿白酒。