黄酒服务要点,黄酒服务程序

黄酒饮用服务

黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00～200克为宜。

冬天烫饮黄酒为美，烫饮的方法一般可以分为两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温，但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味，加热到35℃～45℃为佳。据悉，这个温度可让黄酒中脂类芳香物随着温度的升高而蒸腾，能使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

黄酒服务要点

选购绍兴黄酒时，一定要仔细观察和鉴别，并注意以下几点。

要注意酒的色泽。正常绍兴酒的色泽应呈橙黄色、黄褐色或红褐色，清亮透明，有光泽。如发现酒液色泽很深，瓶壁留有暗红色痕迹，能是在瓶中贮存时间过长而氧化所致：若酒液已浑浊，则有可能感染了杂菌，也有可能是伪劣产品。

要特别留意瓶上的主标签，并仔细检查标签上的相关内容，包括产品名称、配料、酒精度、净含量、制造者名称和地址、生产日期、标准号、质量等级、产品类型(或糖度）等各项指杨，是否完整齐全。若项目不齐，或漏标以及标签模糊不清等情况，应引起充分注意。

应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务都有保证。

选购大型企业或有品牌的企业生产的产品。这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

在选购黄酒时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，选择适合自己需要的黄酒种类。

黄酒服务程序

黄酒酿酒工艺流程开耙就是利用木耙在发酵缸中搅拌醪液的过程。通过开耙,可调节醪液上下品温,使发酵成分上下均匀一致。

黄酒 健康

黄酒对人身体健康有好处的当然是保健酒了

黄酒服务流程

酒曲制作黄酒流程：

1.糯米若干,浸泡5小时.

2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.

3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.

4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.

5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.

6.水缸内加入少量的干净水.

7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.

8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.

9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.

10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿.....最多的我听过是九重酒.

11.米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归......等中药,成了药酒.

酿酒过程关键是干净.杀菌消毒重要,不然可能成醋也.

黄酒侍酒服务

酒的组词:

酗酒 [ xù jiǔ ]没有节制地喝酒；喝酒后撒酒疯。

薄酒 [ bó jiǔ ]味淡的酒，常用作待客时谦辞。

酒盅 [ jiǔ zhōng ]小酒杯。也作酒钟。

斟酒 [ zhēn jiǔ ]斟，往容器中倾倒饮料等；斟酒，即倒酒的意思。

酒粕 [ jiǔ pò ]酒糟。

借酒消愁 [ jiè jiǔ xiāo chóu ]用酒来浇灭气愤或愁闷。

酒樽 [ jiǔ zūn ]古代盛酒器。

浊酒一杯 [ zhuó jiǔ yī bēi ]浊：浑浊。指酒质差而且有限，聊以自娱或排遣。