坤沙碎沙是什么意思？与酱香白酒品质有关吗

坤沙碎沙是什么意思？与酱香白酒品质有关吗

喜欢喝酱香型白酒的朋友们应该听说过坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒这几个词，大家知道这些词代表什么意思吗?其实这些词与你喝的酱香酒的品质有关。今天中国白酒网小编就来带大家来了解一下。

一、坤沙

坤沙就是坤沙酒，坤沙酒(酱香大曲酒)也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质极好;其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺(又叫“回沙”工艺)，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%(下沙2：8比例和糙沙3：7比例)。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。

二、碎沙

碎沙酒是一种麸曲酱香酒，既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般，酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好;不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

三、翻沙

翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。

四、窜沙

窜沙酒是用坤沙酒(捆沙酒)第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到35元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱香型白酒。

看到这些大家有没有对酱香型白酒有更深入的了解，原来在坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒中坤沙酒的质量是比较好的，碎沙酒稍逊于坤沙酒，翻砂酒属于质量非常差的酱香酒，而窜沙酒在严格意义上已经不属于酱香酒，建议大家购买坤沙酒、碎沙酒这两款酒。