白酒勾兑爆光事件

核心提示：本系列上篇说到中国的美食中，有些是和秘方连在一同的。没有了秘方，也就没有了相应的美食。比方百年老汤，常常就有秘方。很多消费者光临这些老品牌，就是冲着这老汤去的。这百年老汤，望文生义，当然是久经考验的。

本系列上篇说到中国的美食中，有些是和秘方连在一同的。没有了秘方，也就没有了相应的美食。比方百年老汤，常常就有秘方。很多消费者光临这些老品牌，就是冲着这老汤去的。这百年老汤，望文生义，当然是久经考验的。所谓百年老店，依托的是口碑的代代相传，才成就了一个个传奇。所以，即使百年老汤是个含糊的影子，消费者还是对其疑神疑鬼。老品牌经过时间来消弭消费者的信息优势，就相当于树立起了名誉机制。只需口味和用料不断稳定，消费者没有理由疑心其质量。

　和那些老品牌美食不同的，是那些美食新贵们。他们缺乏历史的沉淀，还没有禁受过时间的考验。他们要想博得消费者，挺好的方法无疑就是透明化。也就是说，经过食品制造过程、原料和配方等方面的透明化，尽量消弭消费者和厂商之间的信息不对称，使得消费者产生信任感。假设一个美食新贵非得东施效颦，学着人家老品牌也来玩神秘，那么迟早会被人揭了底。即使是其所用配方是无损安康，消费者也会因其信息含糊而觉得遭到伤害。何况，能否影响了安康都还不分明呢？

这让人想起早些年白酒品牌秦池的故事。笔者不喝酒，秦池依托本身原酒调制出来的白酒质量如何，不敢妄断。但从其运营传承和当地的口碑看，似乎挺好。可惜，秦池的原酒产量较低，无法完成企业的扩张。为了扩展市场，秦池选择了一条不归路：脱离原酒的约束，从广告着手，经过广告来砸出市场！于是秦池成了赫赫有名的央视广告标王，秦池的品牌已时声震海内。可惜当市场翻开后，没有了本身原酒的支撑，秦池只能经过购置各种散酒来勾兑，构成所谓的正宗的秦池酒。而喜欢喝酒的人，自然是能品味出酒的好坏的。当一些人开端疑心秦池白酒的质量时，便开端寻根究底，最终将秦池勾兑的事情曝了光。秦池当了标王，最终输掉了市场，一个本来有望短命的企业也就成了业内的昙花。

酒的质量可以品出来，但有些食物的质量却是品不出来的，或者说，就色香味来说，还挺好，很多消费者都喜欢。这个时分怎样办？当一家人去逛街，逛到中午肚子饿了，一看某个面馆顾客挺多，于是抱着试试的心态走了进去，一尝，滋味还不错。汤鲜面滑，广告里还说，是新颖的大骨熬制，营养丰厚啊。于是下次就还想去品味。好滋味，好营养，自然遭到市场的追捧，也就有了企业的好形象。可是突然有一天，媒体爆料说，这汤不是现熬的，是经过某种浓缩液或者某种汤粉汤料调制而成！真如晴天霹雳！套用如今网络的盛行语：我再也不置信骨汤了。这让笔者马上浮现出秦池之类的企业形象，原来面汤也是能够勾兑的。冷静下来想一想，才发现其实是本人傻。假如这么大的一个连锁面馆，每份汤都是大骨现熬，不只原料本钱昂扬，而且时间长、占中心、加上用工增加，整个一碗面的本钱就会急剧上升。这样一来，从经济学的视角看，其范围扩张并不能取得范围经济，又何必开连锁店呢？

相似老北京的小肠陈、爆肚冯之类的知名老品牌，都不追求范围，而追求原汁原味，道理也就在这里。他们据守本人的百年老汤，所以每天的产量很有限。

说到底，笔者作为消费者，也有本身的义务。光是看到其环境、口味，而无视了逻辑上可能呈现的疑问。当然，也可能这种勾兑不损及安康，只是没有到达现熬骨汤的营养而已。但作为一个知名企业，假如一开端就说分明本店的汤底成分和勾兑办法，那么消费者也不会有受骗上当之感。关键在于明明是东施，非要装成西施，这就是诈骗了。就好像那个达·芬奇家具，明明是国产，非说是原装进口一样。都说某面馆在国外也是老品牌，笔者是个土鳖，所以不做评价。单从外乡面馆来说，很多面食都是那么的可信。比方老北京炸酱面，黄瓜丝、胡萝卜丝等作料以及炸酱自身，都是能够直接甄别好坏的。所以，一碗炸酱面端上来，无需疑心其料，只需品味其口味能否正宗即可。各种烩面、汤面等，其汤底也都在你眼皮底下，这就是中式面馆让人放心的中心。反过来看各种洋面馆，外表光鲜，但背后终究是什么？不透明，大约是这些面馆最大的问题。

精到的食客，都晓得一个道理，凡去一个中心，一定得去找那些大街里的老店，店面或许光怪陆离，就几张桌子，但老邻居们都交口称誉，这才是值得信任之地。纵使这些小店用的汤底你也不分明，但你就是信。由于有历史的佐证。而关于如今大量依托外国名头或者广告冒出来的美食新贵来说，由于缺乏这种历史，也就缺乏一份时间给予的信任。假如他们想要变得短命，独一的方法就是把本人置于阳光之下，老实守信，童叟无欺，才是霸道。

[来源：上海证券报]