北方酱酒有哪些-南北方酱酒有什么区别

说到酱酒的产地，你可能只知道贵州茅台镇。事实上，酱酒不仅在贵州。如果按地域划分，我们可以将酱香型白酒分为北方酱酒和南方酱酒。

今天小编就带大家分析一下南北酱酒的区别，以及南北一些好的代表酒，看看大家更喜欢哪一种酱酒？

1.酿酒产地不同

橘子生长在南方就是橘子，而橘子生长在北方就是橘子。同样的东西在不同的地方生长成不同的东西，酱酒也是如此。不同地方酿造的味道不同。南方酱酒主要分布在茅台镇和赤水河流域，广东、广东和湖南。北方以河北、山东、东北著称。

从市场份额来看，南方酱酒占95%，北方酱酒占5%。

2.酿造原料不同

南方酱酒多采用赤水河沿岸种植的小、饱满、耐高温、耐蒸煮的糯红高粱，而北方酱酒的主要原料是地方特色高粱。

在制曲方面，南方的酱酒是小麦制曲，北方除了小麦还会加入大豆制曲。

3.酿造工艺不同

南方最好的酱酒是坤沙酒，酿造坤沙酒只能采用百年大曲坤沙工艺。酿造时间只需一年。每个酿造过程都是按照每年的季节进行的，非常古老，所以总结为12987。

北方的地理位置和气候原因不能种植耐高温、耐蒸煮的红高粱。因此，只能因地制宜，调整工艺。结合当地条件，在坤沙工艺的基础上，改为一次性进料、六次原料蒸煮、六次发酵、六次取酒。

4.不同的储存方式储存白酒

南方的酱酒主要存放在陶坛里，成酒需要3-5年，而北方的酱酒则放在木箱里，酱酒的储存时间需要南方的一点时间。

5、味道不同

南方酱酒口感醇厚，酱香浓郁，各味协调，五味俱全。北方酱酒 与南方相比，味道不那么奔放，味道相对甜一点。

事实上，随着酱酒的发展，许多南方人对北方的酱酒也很感兴趣。正是由于南北酱酒口味的多样性，饮酒者才有了更多的选择。

现在酱酒行业南北有很多后起之秀，在酱酒行业崭露头角，下面小编就带大家来看看南北两款酱酒的后起之秀。

北方：龙滨酒

这是东北黑龙江省哈尔滨市的酒，龙滨酒的建厂时间也比较早，但直到1961年才决定做东北第一家酱酒酒厂。

正如上面提到的，由于原料原因，北方酱酒酿造的白酒大多是麸曲酒，而龙滨酒始终坚持制作大曲坤沙酒。因此，酒厂前后两人参观了茅台酒厂。

1975年，特酿的龙滨酒问世，然后受到广大酒友的欢迎。这款酒酱香气淡雅，酒糟味突出，入口甜，爆发力强，后期略苦，整体上不错。因此，这款酒获得了无数奖项。

随后的发展，龙滨酒也相继推出，酱香型白酒和芝麻香型白酒。

南方:汉董大师(知遇)

南方酱酒可以称得上好酒的不少，而这款汉董大师之所以能出圈，主要是因为品质过硬。

酒厂位于茅台镇，以赤水河沿岸的小红粮为主要原料，以小麦制曲，与赤水河相匹配。

为了使白酒质量达到先进，采用了百年的坤沙工艺酿造而成。5年后窖藏，以此为基础，加入多轮十年以上的老酒经营勾兑，然后静置一年后再灌装销售。

喝一口，酒体浓郁醇厚，酒与舌尖的碰撞感觉五味协调，充满香味。喉咙光滑柔软，无刺激性。咽下后，酒的香味依然萦绕在口中，回味悠长，带来无尽的舒适回味。