为什么阿胶要用黄酒熬,为什么熬阿胶用黄酒

用黄酒熬阿胶味道大

但如果阿胶糕出现有酒味之后还出现了发臭等现象的话，就说明阿胶很可能是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象，因为阿胶糕在制作是需要用黄酒浸泡一段时间，其目的是为了软化阿胶，去除阿胶中的腥味，同时还能促进阿胶药效发挥以及延长其保质期。

最后在熬制阿胶糕是也需要加入适量的黄酒，所以熬出来的阿胶糕带有轻微的酒味这属于正常现象。

为什么阿胶要用黄酒熬

必须用黄酒泡，红酒不能用。

1、常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒,绍兴黄酒等。

2、绍兴黄酒。国内最好的黄酒,泡阿胶最好运用度数略微高点的。黄酒是一种以稻米为质料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同品种的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色

为什么熬阿胶用黄酒

使用铜锅熬阿胶可以更好的保持阿胶的营养，避免有效成分发生化学反应，造成营养流失，熬阿胶最好的工具是金锅银铲桑木柴，这里的金锅就是铜锅。

现代熬制的方法是干净的铜锅内倒入阿胶粉加入黄酒，使用文火煎煮，阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、冰糖以、黑芝麻、桂圆肉、核桃肉等配料，均匀搅拌不要粘锅底，锅里的东西呈现出粘稠得胶着状态，就说明阿胶糕已经熬成。

用黄酒熬阿胶味道大吗

阿胶糕吃起来的口感比较细腻软甜，阿胶糕中除了加了阿胶，还添加了黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆、枸杞等食材，这些食材的口感都比较的香甜。但有些人做的阿胶糕或者买的阿胶糕会有一些苦味，这样的阿胶糕是要视情况而定是否能吃的。

　　阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制作而成的食品，它具有补血养气、美容养颜的功效。正宗的阿胶糕吃起来的口感是细腻软香，但也有些阿胶糕吃起来有些发苦，发苦的原因可能有三点，一是熬制的时间太久会有苦味；二是阿胶的质量不好会有苦味；三是阿胶变质也会有苦味。

　　发苦的阿胶糕要视情况而定是否能吃，如果是因为熬制时间太久而发苦，那是可以正常食用的，但如果是由于阿胶质量原因或者是变质引起的发苦，那就不能食用了，吃了之后可能会出现腹痛、恶心等不适状况，对身体健康不利。

　　阿胶糕具有一定的保健效果，但由于阿胶糕比较细腻，吃多了不好消化，即使是品质较好的阿胶糕也不要多吃，每天吃2-3块就可以了，最多也不宜超过6块。

用黄酒熬阿胶味道大怎么办

大家在做阿胶糕的时候，这几点做错了，会导致你做的阿胶糕发硬不好吃还苦：

1、黄酒和阿胶的比例要兑好，250克阿胶片放500克黄酒，这样在熬制的时候汤汁才会慢慢的由稀变稠，慢慢的刺激出阿胶的营养成分，在就是不会糊锅。

2、如果你没有那么长的时间来煮阿胶的话，要提前把阿胶粉用黄泡好，不能低于24个小时，阿胶片很硬，时间短了泡不开。

3、正常的阿胶稍微有点苦味，我们可以加入适量的冰糖来缓解苦味，黄冰糖和白冰糖都可以，但是不能用白砂糖。

4、最好是用电磁炉来熬制，因为电磁炉的热量均匀，在熬煮的过程中能较好的控温。

用黄酒熬阿胶味道大怎么回事

1、阿胶糕有酒味是正常情况，如果酒味太重，可将其敞开在阴凉通风处放几天，其中的酒精会慢慢挥发，阿胶糕的酒味也会变淡；还可将其放在冰箱存放几天，酒味也会变淡一些。刚开始吃阿胶糕的时候会觉得酒味大，多吃几次就会慢慢适应。

2、阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品

熬阿胶里面放什么样的黄酒

山东的即墨老酒是最佳选择。

熬制东阿阿胶一般要 放冰糖黄酒和核桃仁，芝麻。这样做出来的阿胶糕又美味又滋补。而浸泡阿胶的黄酒一定要选质量好一点的。我一般都是选用山东的即墨老酒。现在的东阿阿胶一斤都要1000多元了，不能因为选用劣质的的黄酒的而破坏了阿胶糕的整体质量。

熬阿胶用老酒还是黄酒

1、买来的阿胶一般是块状，先隔着袋子把阿胶敲碎，然后用黄酒浸泡三天，注意黄酒和阿胶的比例要是1：1，泡软即可。

2、将泡好的阿胶放在锅中煮，一边煮一边搅拌，直到阿胶全部融化成液体。

3、将冰糖敲碎，放到阿胶中一起搅拌，直到二者完全融化在一起。

4、最后加入桂圆、红枣和核桃肉，搅拌均匀后加入黑芝麻，继续煮上20分钟。

5、煮好即可以食用，也可以放凉后冷藏保存，下次吃的时候取出来加适量温开水冲服。