黄酒焖羊肉的做法及配料窍门是什么,黄酒焖羊肉的家常做法

黄酒焖羊肉的做法及配料窍门

1.羊肉洗净切块，放入碗中，入黄酒抓匀腌制20分钟。

2.姜切片。

3.冷水中焯水，煮开撇去血沫

4.捞出来，用温水洗净。

5.热锅凉油，放入姜片煸香。

6.放入羊肉，煎炒至上色。

7.把肉拔在一边，放入郫县豆瓣酱、干黄酱炒香。

8.沿四周淋入黄酒，入水没过羊肉，放入八角，桂皮，香叶，丁香烧开，改小火炖15分钟。

9.胡萝卜切滚刀块

10.放入胡萝卜，盐，炖20分钟。

11.放入蒜苗炒匀，大火收汁。

黄酒焖羊肉的做法及配料窍门是什么

主料：羊腩肉

配料：大葱、姜、蒜、香叶、香葱。调料：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。

做法：

第一步（处理配料）：把大葱切段、生姜切片、香葱切葱花、大蒜拍一下不用切；

第二步（处理羊肉）：羊肉建议选择腩肉或者带骨的小排，焖出来更香更鲜嫩，改切成二指宽一指长左右的条，冷水下锅加料酒、姜片焯水，血沫尽出之后捞出沥水；

第三步（开火烹制）：炒锅下一点底油，然后下一匙豆瓣酱小火煸炒出红油，再下葱、姜、蒜和香叶炒出香味，然后下沥水后的羊肉煸炒；

第四步（焖煮阶段）：羊肉煸炒的时候略下一点点白糖和胡椒粉（手指捏一点就够），炒匀之后转入炖锅，或者是砂锅、高压锅都行，加入适量开水焖煮（炖锅大约1小时，高压锅20到25分钟）；

第五步（收汁成菜）：焖煮好的羊肉重新回到炒锅里，略微收汁，尝下味道适当补一点盐，出锅前可以捏一点味精，炒匀之后装盘，撒点葱花就可以享用了。

黄酒焖羊肉的家常做法

食材清单

苏泊尔球釜电压力锅 1个 、 羊排 500克 、 苏泊尔球釜电压力锅 1个 、 胡萝卜 2根 、 玉米 1根 、 红枣 6颗 、 洋葱 100克 、 姜 30克 、 葱粒 少许 、 豆瓣酱 2勺 、 黄酒 30ML 、 酱油 1勺 、 盐 适量

做法步骤

步骤1/6

准备食材：羊排剁成方形小块，胡萝卜削皮滚刀切块，玉米切小段，洋葱切细条并且准备好调料。

步骤2/6

羊排和冷水一起放进锅里，并且把放入姜皮，烧沸后用中火煮5分钟，用冷水冲洗掉羊排的血沫。放入姜片目的是去羊膻味。

步骤3/6

烧热油爆香姜片和洋葱后放入羊排，翻炒约5分钟。

步骤4/6

放入豆瓣酱拌匀后，再加入黄酒和酱油拌匀。

步骤5/6

放入准备好的胡萝卜块、玉米段和红枣，翻炒均匀。

步骤6/6

把所有材料放入苏泊尔球釜电压力锅，盖上压力锅锅盖，转动安全锁，锁上锅盖，按下功能键'牛/羊肉'功能键，用苏泊尔球釜电压力锅默认模式。电压力锅显示屏'受热升温'亮起红灯，15分钟后转入'升压提鲜'，此时显示屏出现了工作时间'30分钟'这30分钟完成两个工作程序'升压提鲜'和'保压析味'，电压力锅进入下一个工作程序'降压入味'，整个过程用时70分钟，此时电压力锅响起'哔哔'响声，进入'营养保温'，此时可以根据口味放适量盐调味，撒上葱粒后美味的香焖羊排就可以上桌了。

如何烹制黄焖羊肉

首先将羊肉切小块。如下图所示:

然后冷水下锅焯水2分钟，温水洗净浮沫。如下图所示:

然后将洗净的羊肉捞出沥去水。如下图所示:

然后将洋葱、胡萝卜切块。如下图所示:

然后在锅中放油，放入洋葱煸炒。如下图所示:

然后放入羊肉、香料、冰糖翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香。

然后放入足量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。如下图所示:

然后放入胡萝卜，加盐调味，再焖煮20分钟。即可做出黄焖羊肉。

黄焖羊肉的做法和配方

配料：羊肉适量 、 土豆1个、胡萝卜1根、香菇适量、白菜适量、腐竹适量、粉丝1小把 、 青蒜1根、香菜少许、姜5克、干辣椒适量、八角2个、花椒1小撮、香叶2片、丁香少许、白糖2克、生抽5克、食盐4克、料酒5克、甜面酱适量、芝麻油少许、色拉油适量、味噌少许

烹饪步骤：

1.将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块

2.羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁

3.锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

4.烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇

5.加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱

6.加入水，大火烧开后中火煮约半小时

7.加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油