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会稽山黄酒。喜欢喝黄酒的朋友肯定都听说过会稽山黄酒，会稽山是中国十分有名的黄酒品牌，创建于1743年，会稽山黄酒酒度适中，性醇和，营养丰富，包括人体必需但不能自身合成的八种氨基酸，是一种适合世界潮流的滋补型低度酒。

沙洲优黄黄酒。沙洲优黄是江苏知名黄酒品牌，它属鲜明江南水乡特色的半干半甜型黄酒，其酒色泽澄红、酒体协调，清亮透明，醇厚爽口、芳香浓郁，深受市场好评。

西塘黄酒。西塘黄酒公司坐落在西塘镇的北部，创业于1618年，生产的花雕、善酿、黄酒等汾湖系列二十多个品种酒性温和、酒味醇润、口感独特，成为现代人交流感情，馈赠亲友的佳品。

即墨老酒。即墨老酒属于黄酒，即墨老酒产于山东即墨县，是中国古典名酒之一，成立于1949年。即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸，入口绵甜，回味悠长，值得你的品尝。

西塘1618三十八年陈黄酒

1.古越龙山

成立时间：1994年

古越龙山，隶属于中国绍兴黄酒集团有限公司，绍兴黄酒享誉全球，它是我们国家知名度最高的黄酒品牌，这个品牌的黄酒已经成功的走向海外，成为中国酒品牌的代表。

2.塔牌

成立时间：1956年

塔牌，隶属于浙江塔牌绍兴酒有限公司，这也是我们国内知名的黄酒品牌，这个黄酒品牌继承了传统的酿酒技术，所以酿造出来的黄酒味道正宗，香气浓郁。

3.石库门

成立时间：1939年

石库门，隶属于上海金枫酒业股份有限公司，这个企业专门从事黄酒的研发、酿制和销售，这个品牌旗下的黄酒在上海的名气非常好，是上海老市民最爱的黄酒品牌。

4.女儿红

成立时间：1919年

女儿红，2021花雕酒十大品牌之一，隶属于绍兴女儿红酿酒有限公司，这是一个百年老字号的酒品牌，我们在很多的古装剧里都可以看到这个品牌的酒，它们家的黄酒以醇、香、雅为主要的特征。

5.沙洲优黄

成立时间：1956年

沙洲优黄，隶属于江苏张家港酿酒有限公司，这是我们国内的一个大型的酿酒公司，它们不仅酿造黄酒，白酒也是它们的重要产品，这家的黄酒以甘甜著称。

6.会稽山

成立时间：1993年

会稽山，隶属于会稽山绍兴酒股份有限公司，这个品牌对于黄酒酝酿的原材料的选取非常讲究，主要选用精白糯米，所以酿造出来的黄酒清亮、芳香四溢，是不可多得的好酒。

7.即墨老酒

成立时间：1949年

即墨老酒，隶属于新华锦集团有限公司，这个品牌的黄酒被大家称为“黄酒北宗”，这家黄酒和其他的黄酒味道不一样，它有微微的苦味，但是这种苦味里面有含有浓郁的醇香，让人喜欢。

8.西塘老酒

成立时间：1618年

西塘老酒，隶属于浙江嘉善黄酒股份有限公司，这个酿酒品牌在我们国家已经有几百年的历史了，是我们的祖先留下来的宝贵财富，不管是白酒还是黄酒，它们的知名度都非常高。

9.咸亨

成立时间：1980年

咸亨，隶属于绍兴咸亨酒业有限公司，这是我们国内的一个大型的黄酒酿造品牌，这个公司旗下的黄酒系列产品非常多，包括咸亨老酒、咸亨雕皇和咸亨通宝等。

10.和酒

成立时间：1992年

和酒，隶属于上海金枫酒业股份有限公司，这个品牌专注于黄酒的研发和酿造，如今已经成功上市，这个黄酒品牌的市场覆盖面积非常广，我们在很多商场都可以看到这个品牌的黄酒。

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1、古越龙山 (始创于1664年,中国驰名商标,中国名牌产品)在现在古越龙山已经是我国黄酒的一个代名词，可见其影响力之大。其品牌价值更是多达42.04亿元，我国黄酒第一品牌也非他莫属了

　　2、金枫酒业，品牌价值36.52亿元总部位于我国的上海市，其旗下的石库门黄酒品牌在江浙一代可谓是家喻户晓，属于我国黄酒产业的三大金花。

　　3、会稽山 (创建于1743年,中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号)同样是一个老牌的黄酒生产企业，同时古越龙山同属浙江绍兴，正是鉴湖水养育了这一大批杰出的黄酒企业。

　　4、塔牌 (中国驰名商标,中国名牌产品) 塔牌对于不少追求极致的黄酒爱好者来说并不陌生，因其遵循古法、手工酿造而驰名中外，塔牌的手工黄酒更是得到市场的青睐。

　　5、女儿红，这个我们再熟悉不过的品牌，最初是在电视影视剧里面认识的，但是女儿红也确属我国一个驰名的黄酒品牌，这其中也有着一段美好的传说。

　　6 、即墨老酒 (成立于1949年,中华老字号)2013年即墨黄酒厂因为种种原因以人民币2亿多元的价格出售给了新锦华集团，从此成为其旗下的一个全资子公司，作为山东黄酒企业的一个支柱品牌，未来即墨黄酒还会在我国黄酒市场上有一番建树。

　　7、 西塘 (创业于1618年,中国驰名商标,国家原产地标识,国家地理标志保护产品,浙江名牌产品,浙江嘉善黄酒有限公司)

　　8 、沙洲 (于1886年,中国名牌,中华老字号,中国驰名商标,黄酒国家标准起草制定单位之一,江苏张家港酿酒有限公司)

　　9、善好 (始创于1958年,中国驰名商标,浙江著名商标,中国黄酒十大影响力品牌,中国十大黄酒品牌,浙江善好酒业集团)

　　10、胜景山河（湖南省胜景山河生物科技有限公司，成立于2003年）作为一家新兴的黄酒企业，在短短的十余年时间里，在我国黄酒市场上可谓是出尽了风头，目前景胜山河作为我国黄酒的骨干企业在市场上也是崭露头角

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黄酒又名：绍兴酒,老酒,加饭酒用量：烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多 详细介绍黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒（压榨酒）。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。营养价值黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。相关人群一般成年人均可食用。加工方式黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。其它相关黄酒是一种很好的饮料酒，虽有许多品种，但按原料、酿造方法及风味特点的不同，大体可分为江南黄酒，如绍兴酒、元红酒、加饭酒、竹叶青、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒等；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等。黄酒还是中药的重要辅助原料，被作为“药引”，以增强药的效力；黄酒又是烹饪中的上好佐料，不仅解腥，还可增加鲜美风味。陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。由3年以上陈酿加其他不同年份的酒勾兑成的黄酒，色如琥珀，醇香诱人。备注绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

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1、古越龙山(始创于1664年）

2、会稽山(创建于1743年）

3、石库门-和酒

4、塔牌

5、沙洲优黄(于1886年）

6、西塘(创业于1618年）

7、善好(始创于1958年）

8、即墨老酒(成立于1949年）

9、古越楼台

10、乌毡帽(始创于1948年）

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嘉善西塘最老牌的酒厂是“浙江嘉善黄酒股份有限公司”生产的黄酒是“汾湖”牌。