12种白酒的分类及代表名酒

12种白酒的分类及代表名酒

可分为固体法、液体法和固液结合法。

1、固态法

固态法是指采用传统工艺酿造的粮食酒。这种酒香而不呛，微苦而不涩。明显的粮食香气和不良香气与酒精混合的白酒有明显的不同。

2、液态法

液体法是指用含淀粉和糖的原料加曲、加水发酵而成。这种酒一般成本低，也叫“一步法”酒，生产周期短，出酒率高，但质量一般。

3、固液结合法

固液结合法的白酒是由一些固体白酒和一些液体白酒或食用酒精按适当比例勾兑而成的白酒。该方法生产周期短，出酒率高，但质量一般。

4、液态法

液体法是指不超过30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 用水勾兑的白酒。这种白酒口感单薄，酒质差，容易上头。

5、固态法

固态法是指以谷物为原料，通过曲霉菌、酵母等微生物作用，在窖内或地缸内发酵，然后通过蒸馏获得的高度白酒。该过程的特点是白酒产量远高于液体方法。

6、固态法

固体法是指用固体状态流通而成的白酒。这种酒香气浓郁，口感醇厚。

7、固液结合法

固液混合法是指在固体状态下流动的白酒。这种酒口感柔和，香气浓郁。

8、固态法

固态法是指在谷物固态糖化发酵剂下发酵后，通过蒸煮、冷却、配料等多种程序制成的白酒。该工艺的特点是出酒率低于液体法。

9、液态法

液体法是指以谷物、土豆、淀粉、糖为原料，通过液体法发酵蒸馏而成的食用酒精，加入增香调味品，仿真传统谷物白酒口感的白酒。该酒的实施标准为GB/T20821-2007。

10、固态法

固液法是指固态（即半固态）糖化发酵剂，通过液体法发酵蒸馏制成的食用白酒。该工艺的特点是白酒产量高，但风味相对简单，风味优雅，适合大多数人饮用。

11、固液结合法

固态液结合法是指固态白酒(不少于30%)、由液体白酒勾兑而成的白酒。该酒的执行标准为GB/T20822-2007，属于国家推荐规定。

12、固态法白酒

固体白酒是从固体糖化、发酵和蒸馏中获得的白酒。这种酒有自己独特的风格和特点。固液结合法白酒的实施标准为GB/T10781.1-2006。