酱香型白酒和清香型白酒从喝酒的角度来说区别有多大？
如今的白酒市场已然是浓香占据了半壁江山,无论是产量、市场份额还是消费群体、亦或是地域分布, 首先,酱香型白酒和清香型白酒从喝酒的角度来看都是不一样的。
酱酒以茅台为代表;而清香型白酒以汾酒、二锅头等酒类品牌为主;两者都是我国传统蒸馏工艺酿制而成的酒水饮料;因此,从这个角度来说两种香型也是非常不同的。那么我们就从喝酒的角度来做一个对比吧!
1.清香型白酒和浓香型白酒的生产方式是不一样的。
清香型的白酒主要产自山西及四川地区,其中汾酒是全国知名品牌之一;而在山西市场中,浓香型占了半壁江山;而在四川市场则多为其他省份,例如四川。
2.清香型白酒的市场容量在500亿以上。
浓香型白酒市场规模在300亿元左右(按销量计算)。
目前中国有超过600个省(自治区)市(自治区),约三分之二是川贵地区,占比近四成。其中四川省占60%,其次是在华东和西部;而贵州和山东则是分别位于西南与西北地区,占比仅次于四川。所以说,浓香型的白酒市场规模已经达到了3000亿元人民币以上。
3.从消费群体上看,消费者主要是男性。
从地域上看,浓香型白酒主要分布在长江上游和赤水河流域;清香型白酒主要集中在陕西、河南等地,且以陕西为主。此外,还有黑龙江、吉林、辽宁以及安徽等省。总之,无论如何,浓香型白酒的市场份额都在300亿以上,甚至更高一些。
4.从产量上来讲,酱香型白酒比清香型白酒的产能更大一些。
虽然浓香型白酒在2020年的销售总额已突破200亿元,但这并不意味着其市场价值将大大提升。
从地域方面来说,酱香型白酒的消费人群要远高于清香型白酒,尤其是在广东和东北地区。另外,清香型白酒的产量也只有30-60万吨/年,相比之下,酱香型白酒只占了30%的空间。
5.从地域分布上来说,酱香型白酒比清香型白酒的知名度更低。
根据国家统计局数据显示:2022年中国白酒产量671.2万千升,同比下降5.6%。
但是,由于浓香型白酒的生产数量较少,并且浓香型白酒一直以来都比较稀缺。
目前,国内白酒产量约为70万千升左右,而酱香型白酒仅占40-50%的产量水平,也就是说目前市场上销售量最大的白酒就是酱香型白酒,也就是说市场上销售量最高的白酒便是酱香型白酒。
综上所述,酱香和清香型白酒无论是产量还是市场的份额,都明显优势巨大,这也是为什么很多优质酱香型白酒价格普遍较高的原因之一。
当然,对于喜欢喝酒的人而言,选择一款适合自己的白酒才是最重要的。如果你还知道其他好喝又不贵的酱香型白酒推荐,欢迎留言分享~
酱香型白酒和清香型白酒有啥区别
酱香型白酒和清香型白酒区别:
1、酿造工艺的不同
清香型白酒采用的是地缸发酵、续渣法生产,发酵周期一般为28天左右。酱香酒则采用的泥窖发酵、石窖贮存等传统酿造手法。浓香型白酒是中温制曲、清蒸二次清工艺。
2、口感上的差异
酱香型酒酱香突出,优雅细致,空杯留香持久;
清香型酒口感绵柔甘洌,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净;
米香型酒口感蜜香清雅,入口绵甜干净,落口爽冽。
1.原料:高粱、大麦、豌豆;
2.糖化发酵剂:高温(55-60°C)、中温(62-70°C)。
3.发酵设备及其型式:水泥池固态发酵(砖窖)或泥窖;
4、发酵时间:7~12个月;
5、成品质量指标:1级(优级)
6、代表产品:茅台、郎酒、习酒、珍酒等。
1.酿造原料:高粱、大麦、小麦。
2.糖化发酵剂:麸皮。小曲或红曲;大米粉碎、踩成块。麸曲(培养期短),用纯种霉菌接种以麸皮为主要原梁拍料的培养物做培养基接种以麸皮为培养基接种的酶制剂做培养基接种的纯种曲霉做培养基接种的纯种黄曲作培养基接种的纯种酵母作培养基接种制成的纯种啤酒培养基。用这种类型的培养物生产的酒具有清香、醇厚、风味独特的特点。
3.发酵设备及其规模:水泥池固态发酵,砖窖;或泥窖;大曲(培养期短),用纯种培养的大曲作糖化发酵剂生产。用这种类型的培养物生产的酒具有清香、醇厚、风味独特的特点。
4.代表产品:汾酒、宝丰酒、青稞酒等。
1.发酵容器和发酵温度有很大的差别,大曲块大,小曲块小,微生物含量多,发酵时间长,温度低,有利于提高出酒率。而大曲块比较粗糙,需要通过一定的工艺才能使酒体发展壮大。
2.糖化发酵剂:低温大曲(65-65°C);低温大曲(48-51°C);低温大曲(38-50°C)。
3.发酵时间:2~9月;1年以上的发酵期。
4、代表产品:山西杏花村汾酒股份有限公司出品的汾酒、河南宝丰集团有限公司生产的宋河粮液、沱牌舍得、洋河蓝色经典系列、古井贡集团旗下的江淮名片系列。
1.酿造工艺的不同:
酱香型白酒的酿造采用的石窖发酵、续渣法生产,发酵周期通常为28天左右。清香型白酒采用的是地缸发酵、续渣法生产,发酵周期一般为28天左右。
2.口感上的差异:
酱香型酒口感绵柔甘洌、香气幽雅、入喉不辣,回味悠长。清香型酒口感爽净、无异杂味。酱香酒的特点之一就是“醉得慢”、“醒得快”,酒后不上头,不难受,醉后的舒适度更高。
