清爽型黄酒和传统型黄酒哪个好,清爽型黄酒和普通黄酒有什么不同

清爽型黄酒和传统型黄酒

第一，按照黄酒的产品不同风格分为传统型、清爽型和特定型三大类黄酒；第二，按照黄酒不同的含糖量来分，分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类黄酒。而今天我着重为大家分享的是“干型”和“半干型”两种黄酒之间有何区别，其它几类下次有机会再为大家分享。一起来看看：

第一：干型黄酒

所谓的干型黄酒，为何叫“干”型，其中的“干”指的就是该类型的黄酒中含糖量很少，简单地说就是喝起来不甜，那含糖量到底是多少呢？按照我国的国家标准，如果按照葡萄糖来进行计量，总的含糖量低于1.0克以下/100毫升的黄酒，就称之为“干”型黄酒。

而干型黄酒的鲜明特点就是，配料过程中水量加得多，发酵醪浓度较稀，同时整个发酵过程中的温度都控制得较低。这样的好处就是有利于酵母菌的繁殖和很好地发挥作用，因而发酵就很彻底，酒中的残留物，比如糖分、淀粉之类的物质就相对较少。所以，这种黄酒饮用起来的口味就比较干决。

虽然干型黄酒的基本工艺特点如上面所说，但是具体的生产方法不同地方是有区别的，大致分为摊饭法、喂饭法和淋饭法这三种工艺。比如著名的绍兴元红酒就是摊饭酒的典型代表，而嘉兴黄酒就是喂饭酒的典型代表酒。

第二：半干型黄酒

所谓“半干型”黄酒，为何叫“半干型”，指的就是在配料中减少了水的用量，从而就得增加饭量，因此半干型黄酒又叫“加饭酒”。按照国家标准，半干型黄酒的含糖量，以葡萄糖计，含量为1.0克~4.0克/100毫升的黄酒，称之为半干型黄酒。

清爽型黄酒和传统型黄酒哪个好

1、含糖量不同

干黄酒的含糖量＜1.0g/100mL，而黄酒的含糖量在10.0～20.0g/100mL之间。很明显，黄酒的含糖量几乎是干黄酒的10~20倍还要多。毋容置疑，干黄酒喝起来的口感是微甜，而黄酒喝起来的口感已经很甜了，仅次于浓甜型黄酒的甜度。

2、外观颜色不同

干黄酒的酒液颜色看起来是橙黄色，同时清澈而透明，这是由于干黄酒在加工的过程中，配料的加水量比较多的原因所致。

而黄酒酒液呈深褐色，也就是颜色较深，但是清亮透明，有光泽。

清爽型黄酒和普通黄酒有什么不同

、焦香型

焦香型即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒。斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格。

2、清爽型

清爽型即墨老酒，适宜四季饮用，其精选优质大米为原料，采用现代科技精心酿造。观其色如琥珀，晶莹剔透；闻其芳香持久，米香浓郁；品其绵爽入口，沁人心脾。

3、即墨黄酒

即墨黄酒是选用薯干、黍米为原料，陈伏麦曲为糖化发酵剂，配以崂山泉水，应用传统工艺精酿而成的原汁酒。它具有红褐透明，微苦焦香，醇厚爽口的独特风格。

4、即墨花雕

即墨花雕是我国黄酒中的精品，它集黄酒南北宗之长，融中国黄酒南北之风格。即墨老酒-花雕酒是选用优质黍米、大米为原料，陈伏麦曲为发醇剂，配以崂山泉水、应用传统工艺精酿而成的原汁酒，它具有晶莹剔透、米香幽雅、醇厚爽口的独特风格。

5、即墨康酒

即墨康酒以优质黍米、小麦为主要原料，配以崂山泉水经发酵精酿而成的纯粮原浆酒,酒香浓郁，醇和甘冽，口味纯正，回味悠长。

特型黄酒与传统型黄酒

小密包酒属于高端档次酒。

“小密包酒”秉承千年酿造工艺，其品质是不加糖而甘甜、不着色而琥珀、不调香而芬芳，风味独特。是全世界包酒领导品牌，座落在美丽的中国丹桂之乡福建省浦城县小密村，独特的水质和天然谷物酿造了传承千年的“小密包酒”。

“小密包酒”不仅具有黄酒的基本特点，而且因采取复合发酵酿造工艺，使“小密包酒”更显独特风味、更具养生价值。

年轻人喝了精力充沛；老年人喝了祛风活血，强身健体；女性同志喝了，美容养颜，生血暖体。“金鸡漏米”这一美丽动人的传说诠释了“小密包酒”神秘而浪漫，常饮“小密包酒，包您生活甜蜜蜜”。

清爽型黄酒与干型黄酒的区别

传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒、干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒

检测项目指标：

1)原辅料要求

酿造用水应符合GB 5749的要求。

稻米等粮食原料应符合GB 2715的规定。

在特型黄酒生产过程中，可添加符合国家规定的、按照传统既是食品又是中药材物质。

用于抑制发酵的白酒或食用酒精应符合相关标准要求。

黄酒中可按照GB 2760的规定添加焦糖色(其焦糖色产品应符合GB 1886.64要求)。

其他原、辅料应符合国家

2)感官要求：外观、香气、口味、风格

3)理化要求：总酸、氨基酸态氮 、pH、氧化钙、酒精度、苯甲酸

4)净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)执行。

检测标准：

GB/T 13662—2018 《黄酒》

GB/T 17946—2008《绍兴酒(绍兴黄酒)》

QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》

NY/T 897—2004《绿色食品黄酒》