什么是温黄酒,黄酒是温性的吗还是凉性

黄酒是温性的吗

吃螃蟹的时候，可以配上一些姜末，螃蟹性寒，而生姜则性热，它们一起吃会把螃蟹的寒性中和掉一部分，再吃也就不会太寒了。黄酒，也能让螃蟹的寒性减弱，黄酒是性质温和有解表驱寒的作用，它与螃蟹一起吃，就能减少胃寒发生的机率。如果吃完螃蟹想要缓解螃蟹的寒性，可以选择喝一些姜茶来进行缓解。

什么是温黄酒

黄酒可以通过温烫法加热，将黄酒放入专门烫酒壶中，然后倒入开水进行加热，或者将黄酒倒入锅中进行煮制，同时加入姜、枣等，更有利于营养价值的提高，但是黄酒加热的时间不能过长，可能会造成酒精挥发流失。

黄酒在加热中过程中需要注意时间不能过长，长时间加热的过程中可能会导致其中的酒精挥发，使黄酒失去原本的风味，所以在烫酒的过程中时间越短越好，通过要保证黄酒的温度提高。

黄酒是温性的吗还是凉性

区别至于炙黄酒和黄酒一个是用火烤过的黄酒，一个没有用火烤过。

烤过的黄酒一个是杀灭了酒中杂菌去除酒中杂醇，另外还中和了黄酒的寒性，这样喝起来会比较健康。

而没有烤过的黄酒喝起来味道虽然会原汁原味，但是往往容易上头醉酒，一杯两杯可能就放倒一个成年人，所以黄酒还是喝烤过的好

黄酒温和吗

黄酒可以放糖，黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。

黄酒是热性

经过发酵而制得的酒都含有酸性，比如：白酒，红酒，米酒，黄酒，果酒等等。

做酒工艺：酒粮(果)发酵-蒸馏-分装-调制-灌装。

其中发酵是个关键过程，发酵的过程是酒粮(果)在某种酒用酵母菌生长的过程中，而发生的微生物过程，由一种物质变成另一种物质。发酵时就会产生酸性物质，因此，发酵制得的酒都含有酸性

黄酒性温还是性寒呢

绍兴黄酒冬酿是真的。

黄酒为什么要在冬天酿造

我国是酒故乡，黄酒起源于我国，是世界三大古老的酒种之一。绍兴黄酒的冬酿是一门传统的技术，从古至今有着千年的历史。在我们古人眼里不管做什么都是讲究顺应自然，讲究天时地利人和，民间流传“酿酒不借天时地利人和，酿出的酒没有酒味”。虽然说不同季节都可以酿酒，但唯独冬天酿出来的酒品质好所以古人选择在冬天也是有一定道理的。

黄酒在酿造过程中需要一个长期的准备过程，在炎热的夏天采集辣廖草制备酒药，立秋时节麦曲的制作，到11月份左右做淋饭酒母，立冬之后开始蒸饭进入正式酿酒期。经历过整个冬天的发酵来年立春进行压榨，封坛储存。整个酿酒过程按照各个节气来酿制的。

绍兴黄酒必须是在绍兴，用糯米作原料，麦曲、酒药、酒母做糖化发酵剂。二必须要用鉴湖水。选择在冬天酿制黄酒，立冬后鉴湖水比较清澈，冬天温度较低空气中的一些有害的细菌不容易生存，水中的微生物杂质也开始下沉，水质比较清澈，这样酿酒的过程也比较好控制。这就是符合天时地利吧。经过长长的冬酿酒味更醇厚。

选择在冬天酿造还有一个原因，粮食入仓了，保证有大量的糯米原料，秋季新鲜的粮食成熟了收获到晒干后糯米的含水量等也比较适合了，这时候采用当年新鲜的原料酿酒比用陈米好。

在寒冷的冬天，投放物料减少杂菌的接触，在低温下发酵时间比较长，产物发酵比较自然平稳的发酵。冬酿是劳动人民通过经验总结得到的，是有一定科学道理的，世间万物讲究阴阳平衡，冬天为阴，黄酒是温性的，在冬天酿造的酒也暗合了我们寒性的身体。

黄酒是寒性的吗

第一，喝酒代表丰收了，才有足够的粮食来酿酒

　　第二，喝雄黄酒，杀百毒、辟百邪，预祝人们平安团圆，作为一种中药药材，雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，"善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避"。虽然雄黄酒里含砷化合物，砷元素是砒霜的主要成分，但是少量的砷是对身体有益的。

　　第三，传说屈原投江之后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，把粽子抛入江中。一位老医生拿来雄黄酒倒入江中，说是可以药晕鱼龙，保护屈原。一会儿，水面果真浮起一条蛟龙。于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋，剥其皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄酒抹七窍，以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。据说这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今，我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。

黄酒的性质

花雕酒大约十五度左右。酒体呈橙黄色，酒香浓郁，口感甘香醇厚，口感上很有特色，酒后反应不上头又不会口干，酒精度数要比普通白酒低很多。作为绍兴黄酒的一种，花雕酒由于其温和的性质(一般为15度左右)，也深受广东人喜爱。花雕酒可以直接饮用，也可以在温度达到38或40度时饮用。加热后的花雕酒酒精度下降。这里的38度和40度是指温度，不是酒精度。

通常来说，所有的黄酒度数并不太高，基本上都在15~18度左右，因此喝起来不易醉，味道香醇，口感特别棒。所以花雕酒的度数高低差别不大，花雕酒的好喝与否取决于酒质和保存年限，花雕酒是年限越长越好，很多懂酒的人都会收藏花雕酒，几年后拿出来酒会特别香醇。