西凤酒是酱香型还是浓香型+原来如此+涨知识了
在我们的国家,酒文化可以说是源远流长, 中国白酒是世界八大蒸馏酒之一,历史悠久。
而西凤酒是中国的传统名酒,在我国古人心中有着举足轻重的地位,其独特的香型风格深受广大人民的喜爱。
那么西凤酒是酱香型还是浓香型?接下来就跟着小编一起来了解一下吧!
1、西凤酒是清澈透明的米香型,口感柔和醇厚,有一种淡雅的果味与花香。
2、西凤酒属于复合香型的白酒,它具有窖香优美,诸味协调,尾净余长的独特风格。
3、西凤酒的酿造工艺十分复杂繁琐。首先需要进行原料处理(高粱为主要成分),然后经过粉碎后加入曲药,再入窖池发酵一个月左右,最后取酒,再进行勾兑。
4、西凤酒的生产周期比较长,一般只有几个月甚至几年,因此酒质相对较好。
5、西凤酒的制作方法非常简单,将优质的高梁等谷物混合在一起,通过制曲、蒸煮、发酵等多道工序酿造而成,其成品酒也具有纯正典雅、绵甜爽净的特点。
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西凤酒是酱香的还是浓香的
西凤酒是浓香的。
凤香型白酒以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成的,具有乙酸乙酯为主、醇甜为辅的复合香气,清而不淡、浓而不艳,无色透明;入口甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长,风格突出。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。酒质特点无色(或微黄)透亮,无悬浮物,无沉淀,蜜香秀雅,自然协调,尾净舒适,风格典型。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属复合香型大曲白酒。
西凤酒古称秦酒、柳林酒,是中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇馥幽郁的特点,是由酯类物质与乳酸乙酯卜戚顷搭配谐调,
琥珀酸
的含量也很高,无杂味,引申为“不上头、不干喉、回味愉快”。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属复合香型的大曲白酒。它的主体香源成分是己酸乙酯和异戊醇。酒质特点无色(或微黄)透明,醇馥幽郁的特点,是由酯类物质与乳酸乙酯搭配谐调,
琥珀酸
的含量也特别高,具有粘稠度很高,倒入杯中过夜后留下的特殊芳香,使人闻起来很舒服,饮后也不上头。
扩展资料:
凤香酒以高梁为主要酿酒原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是凤香型白酒区别于其它酒的重要原因。西凤酒无色清亮透明,醇馥幽郁的特点,是以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。
它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。它的主体香源成分是己酸乙酯和异戊醇。酒质特点无色清亮透明,醇馥幽郁的特点,是由酯类物质与乳酸乙酯结合构成的复合香气。它既有清香型酒的特点,又不同于浓香型酒。它把浓香型酒的特点发挥到淋漓尽致,即窖香浓郁、绵柔甘洌、落口爽冽、回味怡畅。
参考资料来源:
百度百科-西凤酒
