白酒都要脚踩吗,制曲工是干啥

酒厂踩曲是什么意思？在古代，人们的生活水平普遍不高，所以很多人都没有吃过猪肉，更别说吃过猪脚了。但是他们却不知道，其实猪脚是一种非常美味的食物物。在中国，猪脚可以说是家喻户晓的一种美食了，不管是南方还是北方，几乎每个地方都有自己独特的猪脚美食。而且猪脚的做法也是多种多多样的，有红烧猪脚，糖醋猪脚，还有卤猪脚等等。不过今天要说的这种猪脚，可能很多人都没有听说过，因为它是一种野生的猪脚。

白酒都要脚踩吗？

白酒目前的工业化虽然相对啤酒还很低，但是从蒸粮，混曲，入窖池，基本实现了工业化，上规模的酒厂都不用脚踩了。不排除有些小的企业或者保留特色的企业还有这种操作。

另外白酒发酵是从粮食转化成酒精的过程，需要适宜的温度，湿度，酒曲，稻壳，脚踩不是必要条件。

不一定！用脚踩曲是为了使曲（即菌种）和原料更好地均匀地结合，完全是在高强度的劳动过程中总结并应用的劳动技能，绝不是为了好看、表演！更不是为了网上诟病的某种味道！就和我们吃饭要用筷子一样。

制曲工是干啥？

制曲工主要是制作酿酒用的酒曲，制曲确实是个体力活，主要最累的环节就是踩曲，每个曲堆都要人工进行踩压，关于踩压的步数都有严格要求和规定，以确保微生物发酵所需环境得到充分的保障。