怎么鉴别粮食酒和酒精酒？
1、看执行标准买白酒时,我们可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。现在市面上的白酒,有很多都是勾兑出来的酒精酒或者是粮食酒。那么我们在买白酒的时候可以看执行标准号来判断它是不是粮食酒。
在我国传统白酒的执行标准中,有一种是GB/T20822-2007液态法白酒和固态法白酒的执行标准,这种白酒是采用食用酒精加香料以及水进行调味制成的,也就是人们常说的“新工艺白酒”。这种白酒在生产的过程中会添加食用酒精、香料等,这些化学物质对人体的伤害是非常大的,所以说大家在购买白酒时一定要注意鉴别。
而我们可以通过观察白酒的外观来看是不是纯粮酒的判断方法。首先,在打开一瓶白酒之后就可以用鼻子闻一下,如果能够感受到一股浓烈的酒糟发酵的味道的话那就是属于真正的好酒;相反,如果散发出刺鼻的味道并且还带有一些苦涩的感觉的话就是劣质白酒了。
其次,也可以倒几滴白酒放在手心上面摩擦,让其产生热量后挥发的比较慢,这样就是粮食酒。相反,如果是酒精勾兑的酒的话就没有这个味道。
还有一个方法也是非常简单的,就是将白酒放到冰箱冷冻以后,再拿出来的时候发现里面会出现结晶状的东西,这就是酒精的味道了。这种情况下,就不需要担心会浑浊的情况出现了。而且在冷藏一段时间之后,酒体依然保持着原有的颜色的话,那就是真正的好酒了。如果说白酒出现絮状物的话就是劣质的酒精酒,而且还会有其他杂质混入其中,这样的话就要注意了。
最后还有一个小窍门,那就是取少量的白酒放在干净的手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味和槽香味,则为真正纯粮白酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
总之,我们要通过观察酒花的方法来区分粮食酒和酒精勾兑白酒。希望能帮到你,作为参考。
怎样鉴别粮食酒与酒精酒
鉴别粮食酒与酒精酒的方法有:看执行标准,通过白酒的瓶身或外包装上标明的原料,就可以判断为粮食酒;还可以用火烧法鉴别。粮食酒燃烧后剩余的水分比较少,而且纯粮酿造的白酒,燃烧之后剩下的水分比较多,并且纯粮酿制的白酒含有酸酯醇醛酮物质较多的特性。而酒精勾兑的白酒则无论燃烧还是喝完以后都不会醉人。
鉴别粮食酒与酒精酒的方法:
1、把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
2、真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天身体无不适感。
3、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
4、将酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有的风味是优质白酒的象征。
5、将酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,区分各种味道的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或者畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
