茅台镇酱香型白酒国家标准和企业标准有什么区别?

茅台镇酱香型白酒国家标准和企业标准有什么区别？

白酒势头正猛的是酱香型白酒,而酱香型白酒就不得不看贵州茅台镇, 茅台镇酱香型白酒国家标准和企业标准有什么区别?

中国酿酒历史悠久,从古至今,人们饮的都是黄酒、啤酒。但随着时间的推移,我国白酒行业逐渐发展出了一些新的技术、新的标准,比如说:固态法白酒的国家执行标准(GB/T10781.1-2006,浓香型白酒的国家执行标准),这类产品在以前是没有明确定义的。

但是现在很多消费者对白酒有一定的了解了之后,就知道白酒市场越来越庞大,也正是因为这样才出现了各种各样的国家标准、地理标志性产品及相关地方标准。其中以酱香型白酒最为知名的是国标(Q/MTJ0230-2007)。那么这些国标代表什么呢?今天咱们来聊一聊酱香型白酒的国标到底是什么意思。

1.什么是国标

国标主要是规定生产工艺中不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈色呈味物质;而企业标准则是为了保护该产品的产品名称和质量。所以我们看到的GB/T26760-2011是酱香型白酒的一个官方定义,这个定义是指酱香型白酒是以高粱、小麦为原料,经过传统固体发酵生产的,并经固态蒸馏贮存勾兑成的,未添加食用酒精以及非白酒发酵生产的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

2.为什么要用国标

国标一般分为三个部分:

第一个方面就是:按酒曲种类不同分为三种:

(1)大曲酒:大曲以大麦、豌豆等粮食为主要原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒,再进行陈酿和勾调而成。

(2)小曲酒:小曲是以稻米为原料制得的中温曲,其菌丝由根霉菌扩大而形成,含有丰富的酶系和微生物群落。

(3)麸曲酒:这是解放后在烟台操作法的改良产物。其主要特点是纯度极低、周期短、成本较低、发酵期短、出酒率高。

(4)混曲法白酒:这种生产方法是在传统的固液结合生产方式的基础上,吸取其他酒厂的方法而制造出的具有独特风味的白酒。

(5)其它类型酒:除了前述两个基本分类外还有其他类型的酒。

总结一下,国标与企标最大的差别在于标准的级别、等级、口感和风格上。国标的优点在于更严谨细致,而企业标准更加严格规范,并且能够确保产品的稳定性和品质。因此对于白酒来说,如果想要找到一家正规的大品牌,那就一定要看贵州茅台镇,而且还是产于赤水河畔的核心区域。