酱香型白酒为什么饮后都不上头呢?

酱香型白酒为什么饮后都不上头呢？

酱香酒饮后上头是怎么回事呢?

在白酒行业中,以酱香型酒为主要代表的产品有:飞天茅台、郎牌郎酒、习酒、国台15年陈酿等。

首先我们要清楚,白酒的酿造工艺分为三种,分别是固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒,其中最常见的是用食用酒精勾兑出来的,也就是我们常说的酒精酒。

为什么会有人说酱香酒不口干不上头的呢?因为酱香酒是纯粮自然发酵的产品,是天然发酵产品,而这些物质是不易挥发的,所以即使喝多了也会给身体健康带来一定的负面作用。

那么到底是什么导致了人体代谢速度慢,醒酒又快的原因呢,今天就给大家分析一波吧!

1、醛类物质造成的:

乙醛是一种具有强烈刺激性的无色液体,对人的视觉神经有害无益。如果长期饮酒的话,就会使血管扩张或痉挛,从而引起脸部血液的涨涌,并使心跳加快,血压上升。另外,当人们出现轻微的眩晕及嗜睡时,也可能是因为摄入过多酒精所致。此外,酒中的酚类化合物还会导致人产生动脉硬化。

2、杂醇油造成的:

一些低端劣质白酒往往使用廉价原材料酿造,如薯类、玉米、糖蜜等,由于其价格比较便宜且品质较差,往往会在生产过程中添加大量的外来物质。因此,为了降低白酒的辛辣感以及减少对人体的伤害,一般会选择含有一定数量的谷糠、高粱壳、麸皮等辅料作为原料。

3、酸酯失衡引发的:

有些人认为酸脂平衡是中国特有的,但事实上白酒中的有机酸含量是非常丰富的,而且各种酸都有着各自对应的特点,它们共同决定了白酒的风味特征。

4、铅超标引起的不愉快:

白酒中的铅主要来自于制曲环节,曲块质量的好坏直接关系到产品的质量,若是把这种优质基酒贮存3-5年后才用于勾调新产品,则不会影响成品酒的质量。此外,在储藏环境不好的环境下,容易让铅超标的白酒进入市场,这不仅会影响白酒的口感风味,更重要的是对人体健康的不利影响。

5、化学反应形成的影响:

酒中有多种成分,比如甲醇、丙酮等。这些都是属于醇类的混合物,并且与其他物质发生氧化还原反应(一种物理现象)。但是,只要经过长时间的存储、熟化的白酒里面还是会有少量杂醇油的存在,因此在饮用后并不会上头。

6、水质不同带来的变化:

酱香酒之所以能够不上头主要是由它独特的地理环境以及气候条件所产生的原因。由于它的酿造工艺非常复杂,需要经过多次蒸煮和取酒等工序。

除此之外,酱酒还需经过至少三年以上的窖藏时间才能进行售卖,而在这当中,酒中的高级脂肪酸及其酯类会生成游离状态的自由基,