为什么说茅台酱香型白酒是有机绿色食品?

为什么说茅台酱香型白酒是有机绿色食品？

大家好,我是爱酒的杜康!在贵州茅台镇做酱香型白酒已经有几十年的历史了。

我经常和朋友聊天的时候,听到一些人说茅台是绿色食品或者有机产品等等这些都是比较关心的事情。但是我一直都认为这个说法不准确,因为我觉得很多不懂的人都会疑惑:为什么要这么强调?今天就给大家解释一下这个问题。

1、为什么说是绿色食品?为什么是有机绿色食品呢?

我们大家都知道中国是一个以农业为主的国家,所以粮食作物的产量相对来说也是非常少的。而酿造白酒的话,原料一般就是高粱等农作物。那这时候如果把小麦粉碎之后再进行发酵的话,那么就会产生出一种叫做蛋白质的水溶液。而且还含有大量的糖分以及各种氨基酸等等成分,这样的话就能够使得白酒当中的营养物质更加丰富,从而达到养生的效果。

其实从古至今人们喝白酒基本上都会讲究一个适量饮用的原则。而对于健康的影响,我想大家也应该明白这一点。

2、为什么说茅台酱香型白酒是有机绿色食品?

首先,茅台酱香型白酒属于高温制曲、二次投料、堆积发酵的生产工艺。在制曲时温度高达63°C以上,比其它任何名优白酒的制曲发酵温度都要高10～15摄氏度,这样可以最大限度地保证微生物的种类繁多,并且有利于有益身体健康的菌种含量;而且酱香型白酒需要经过三年以上的存放陈化,容易挥发的有害物质更能挥发掉绝大部分,大大降低了人体对酒精的吸收。

其次,茅台酱香型白酒在生产的过程中,会经历“两次下沙”与第三次蒸煮。第一次投粮称之为糙沙,第二次投粮称之为糙糙结合。

三斤糯高梁才可酿一斤酒,且必须经八次发酵、七次取酒才能完成。所以优质的酱香型白酒生产周期长达一年,还要经3年以上窖藏才勾调上市。

3、为什么说茅台酱香型白酒是有机绿色食品呢?其实主要是因为它所采用的是有机绿色酿造技术。这种方式不仅可以在原材料上得到更好的处理,同时在制作过程中也可以更好地保留着原料中丰富的维生素。比如酚类化合物等等。这些元素还可以让白酒中的醛酮类化合物发挥更大的作用。

好了以上就是关于为什么说茅台酱香型白酒是有机绿色食品的相关内容,希望对您有所帮助。