酱香酒分几种,4种不同的类型有何区别,是如何酿造的？
酱香酒也叫做茅香型白酒,以茅台为代表, 酱香酒分几种,4种不同的类型有何区别,是如何酿造的?
在白酒中,以贵州茅台为代表的酱香型酒可以说是一众酒友们所公认的存在。因为其特殊的风味特征,让许多人对其爱不释手。不过随着人们对生活品质的要求越来越高,很多人都开始重视起这类高端产品。那么对于那些追求极致口感、纯正风味且价格昂贵的消费者来说,到底哪一种才是真正的好酒呢?其实我们可以从酱香酒中找到答案!
酱香酒分几种,4种不同的类型有何区别,一起来了解一下吧。
1、大曲坤沙酒。
大曲坤沙就是用当地红缨子糯高粱作为主要原料进行酿制的酱香白酒,这种高粱粒小皮厚颗粒饱满,能够经受得住多次蒸煮,而且生产周期长达1年之久;其独特的工艺和原材料也使得酱香白酒具有独特的风格和特点。
2、碎沙酒。
碎沙酒也就是将高粱完全打磨成粉末状后进行发酵取酒而成的白酒。它的出酒率低,但是品质一般,所以相对而言,它的成本要比翻沙酒要低很多。
3、翻沙酒
翻沙酒则是使用坤沙废弃酒糟加上新高粱和新药材等制作的酒,生产周期短暂,出酒率较高但品质较差,因此市面上的价格也比较便宜。
4、窜香酒。
窜香酒也是用坤沙废弃酒槽与食用酒精以及各种调味酒进行勾兑出来的酒。它不仅成本低廉还有可能被大众所接受,因此受到了很多人的欢迎。
通过上述介绍,相信大家已经知道了其中的几大酱香型白酒分别是什么。除了这三种之外,还有不少其他的好喝又好的酱香白酒。比如说下面这几款:
第一:飞天茅台酒
飞天茅台酒属于中国名牌,其历史悠久,是国酒中的佼佼者。虽然它的价格非常亲民,但在市场上一直备受好评。这款酒的口感醇厚浓郁,回味无穷。
第二:赖氏父子传承酒
赖家茅酒也是茅系酱香酒之一,它的酿造方法和茅台相同,只采用当地优质小麦为原料,经过传统固态法酿造,酿造过程严格控制时间,因此味道和品质都是很不错的。
第三:珍酒
珍酒同样属于酱香酒之一,它是由贵州老字号“恒兴烧坊”打造出的一款知名品牌,它的酿造工艺十分独特,是贵州十大名优酒之一。这款酒有着典型的川派酱酒的特点,香气馥郁,入口顺滑柔软。
第四:武陵酒
武陵酒是湖南地方特产,它是一款兼具浓香、清香、酱香三种香型的优质白酒。其酱汁的芳香味非常突出,口感丰富细腻,入口时能感觉到甜香,余韵持久。
酱香酒有哪些种类
近年来,酱香酒受到了广大消费者的喜爱。但是面对如此多的品牌和种类,很多人又不知道该如何选择一款适合自己的好酒。接下来就让我们一起来看看市场上常见的几种类型吧!
酱香型白酒主要分为坤沙、碎沙以及翻砂四种工艺。坤沙指的是用完整的高粱酿造出来的酒;而碎沙是指将高粱打碎后再进行蒸煮取酒;翻沙则是把坤沙酒最后一次烤完后的废弃酒糟加入一些新的原料和曲药等经过多次发酵后产出的酒。因此在生产周期上要比坤沙酒长得多。
除了这三类酱香型白酒之外,还有很多其他品牌的酱香型白酒。例如茅台酒,其是采用12987传统酿造技术制作而成的;而郎牌特曲是四川郎酒旗下的主推产品之一,以酱味突出、醇厚净爽而闻名于世。而习酒则是一款中高端的酱香酒品牌。
酱香酒有哪些种类?
1.坤沙酒
酱香酒也称之为捆籽酒或者叫坤沙酒。它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达1年。其出酒率低,品质最好;其灵魂是回沙工艺,即是用完整的高粱酿造基酒后,经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,并经过3年以上的窖藏才能够出厂销售。其高粱不能够粉碎,破碎率小于20%。
2.碎沙酒
碎沙酒又被称为“坤沙酒”或“碎沙酒”,生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。但相对来说,它的生产成本会低一些。
3.翻沙酒
是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒槽,加上新高粱和新曲药后酿制而成。翻沙酒生产周期短,出酒率高,品质差。它的生产成本比坤沙酒要便宜很多,但质量却无法与坤沙酒相媲美。
4.窜沙酒
也属于是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香型白酒基本都是这种形式。
其实市面上有很多酱香型白酒的价格都在100~200左右,如果想喝点性价比较高的酱香型白酒的话,还是建议选择大品牌的酱香型白酒比较好。
